Quel poisson devient de la morue ?

Quel poisson pour remplacer la morue ?

Morue, morue… Quelle tristesse ! On dirait mon ex après une rupture amoureuse, tout flasque. Heureusement, il y a des solutions, des alternatives, des… lieux noirs !

Oui, Laurent Mariotte, ce chéri, a tout bon sur celui-là. Le lieu noir, c’est un peu la morue en version améliorée, genre le remake hollywoodien : plus musclé, plus subtil, moins… blah.

• Moins gras: Parfait pour la ligne, et pour éviter de ressembler à une baleine après le repas.
• Saveur délicate: On dirait un baiser volé, vous savez, celui qui vous laisse sur votre faim… de façon agréable.
• Idéal en brandade: Preuve qu’il est assez costaud pour supporter les assauts de la cuisine. Contrairement à mon amour propre après une mauvaise blague.

Pourquoi le lieu noir est-il meilleur ? Ah, ça, c’est une question de goût… et de budget! La morue, c’est devenu le caviar du pauvre, tu comprends ?

J’ai testé, moi, avec une sauce au chorizo, un régal ! Enfin, un régal, c’est vite dit. Disons qu’on n’a pas eu besoin d’appeler les pompiers. Pour ma part, je préfère cuisiner les miennes avec un petit verre de vin blanc sec. Ça relève le tout, comme dirait ma grand-mère.

Petit plus : j’ai vu des lieux noirs à 12€ le kilo chez mon poissonnier, celui près de la boulangerie où j’achète mon pain au levain tous les samedis.

Bref, le lieu noir : une alternative royale à la morue, sauf si vous êtes un puriste, un inconditionnel de la morue, un peu comme moi avec les chocolats noirs à 70% de cacao. Mais ça, c’est une autre histoire.

Quelle est la différence entre la morue et le cabillaud ?

Morue : séchée, salée. Cabillaud : frais, surgelé. Distinction française.

• Morue: Produit transformé. Conservation longue.
• Cabillaud: Produit brut. Cuisson immédiate.

Précision : Le cabillaud peut également être fumé, constituant une troisième variante. Nom latin : Gadus morhua. Principales zones de pêche : Atlantique Nord.

Quel poisson a le goût le plus proche de la morue ?

Alors, le poisson qui se prend pour de la morue, c’est le Gadus macrocephalus, alias la morue du Pacifique. Genre le sosie officiel, quoi!

• Goût : Plus salé et doux que la morue de l’Atlantique. On dirait que le Pacifique a plus de soleil, ou alors les poissons font trempette dans du sel, j’sais pas trop!
• Texture : La morue de l’Atlantique, elle, a des lamelles plus fermes. Plus costaud, la morue atlantique !
• Provenance : On en pêche les deux tiers en Alaska. Alaska, le pays où même les poissons sont frileux.

Info bonus (si on peut dire):

• Ma tante Gertrude, elle dit que le cabillaud c’est pareil, mais elle confond toujours le persil et la coriandre, alors…
• Paraît que si tu fermes les yeux très fort, le poisson pané a le même goût que la morue. Bon, j’ai pas testé.
• Une fois, j’ai cru acheter de la morue, mais c’était du colin. La loose!
• Le nom scientifique me rappelle mon cours de bio de terminale. Une horreur.

Quel poisson ressemble à la morue ?

Ah, la question existentielle du cabillaud qui se prend pour une morue! En France, c’est kif-kif. Gadidés, tous les deux, même famille. C’est comme différencier un croissant d’une viennoise : on chipote!

• Pas de différence notable chez nous. Point final.

Pourquoi se casser la tête ? C’est déjà assez compliqué de comprendre pourquoi ma tante Josette met du gruyère dans la fondue savoyarde.

Et puis, franchement, est-ce que ça change le goût des fish and chips ? Non. Alors, next! 😉

(Psst, pour les maniaques : la morue est en fait du cabillaud salé et séché. Oui, je sais, ça casse un peu le mythe.)

Quel poisson est le plus proche de la morue ?

C’est marrant, la morue… Ca me rappelle cette fois à Saint-Malo, les odeurs du port, un vrai truc! Je devais avoir 10 ans, je crois. On a pêché avec mon grand-père. Mais la morue… je me demande toujours quel poisson lui ressemble le plus, tu vois?

Ah, l’églefin! On dirait un cousin. Ils sont de la même famille, je suppose.

• Lignes latérales: Morue –> blanche/crème; Aiglefin –> gris foncé/noire.
• On dirait des nuances, un peu comme distinguer mon voisin Bernard de son frère jumeau.

C’est dingue comme un simple détail change tout. La ligne, la fameuse ligne! En tout cas, je retiens l’astuce pour la prochaine fois que je suis à la poissonnerie. Je me demande ce que dirait mon grand-père… “Ah, mon p’tit gars, t’as l’œil!” Un truc comme ça, sûrement.