Quels sont les trois noms du cabillaud ?

Le cabillaud, morue et stockfish : trois dénominations pour un même poisson

Le cabillaud, poisson marin de la famille des gadidés, est connu sous trois noms différents :

1. Cabillaud

Ce terme désigne le poisson frais, non salé ni séché. Il est généralement vendu entier ou en filets, et peut être consommé cru, cuit ou fumé.

2. Morue

La morue est le cabillaud qui a été salé et éventuellement séché. Le procédé de salage permet de conserver le poisson pendant plusieurs mois sans qu’il ne se détériore. La morue peut être consommée telle quelle ou réhydratée avant d’être cuite.

3. Stockfish

Le stockfish est un type de morue qui a été salé et séché à l’air libre. Ce processus peut prendre plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Le stockfish est très sec et dur, et doit être réhydraté avant d’être consommé. Il est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts et autres plats traditionnels.

La différence entre le cabillaud, la morue et le stockfish réside donc principalement dans le mode de conservation. Le cabillaud est le poisson frais, tandis que la morue et le stockfish sont des modes de conservation différents du même poisson.