Est-ce que la salicorne se mange crue ?

Est-ce que la salicorne peut se manger crue ?

Salicorne crue : oui. Directement en salade. Garniture sandwichs, burgers.

Salicorne bouillie : 5-10 minutes.

Cruciale information : Goût iodé, légèrement salé. Texture croquante. Riche en vitamines, minéraux. Sodium naturellement présent. Substitut sel. Récolte : juin à septembre. Pousses tendres privilégiées.

Est-ce que la salicorne est bonne pour la santé ?

La salicorne bonne pour la santé? Disons que… une fois, à Noirmoutier, genre en juillet dernier, avec ma cousine Agathe, on en a ramassé plein sur les bords du marais.

Le soleil cognait, c’était dingue!

Après, on l’a juste poêlée avec un peu d’ail.

C’était hyper salé, mais Agathe disait que c’était plein de trucs bons.

• Genre, du potassium, un truc important pour éviter les crampes paraît-il.
• Et du magnésium, pour le stress, parce qu’Agathe est toujours super stressée.
• Du calcium aussi, pour les os.
• Et du fer… enfin bref, plein de trucs.

Moi, j’y connais rien, mais c’était bon, un peu croquant.

Après, j’ai eu soif pendant des heures!

Par contre, faut faire gaffe où tu la ramasses.

Autour des industries, c’est pas top.

Agathe dit qu’elle est riche en minéraux, genre potassium, magnésium, calcium et fer. Je crois qu’elle a raison.

La salicorne est-elle comestible ?

Mercredi matin, marché de Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Vent frais, odeur de poisson. Je cherchais des algues pour une salade. Un producteur vendait de la salicorne, vert tendre, presque fluo. J’en ai pris une poignée, goûtée directement. Croquante, salée. Surprise! Un goût d’iode, un peu comme les huîtres, mais plus végétal.

• Salicorne: comestible, oui! Crue, c’est super bon.
• J’ai repensé à ce producteur. Il disait la faire bouillir aussi.
• 5-10 minutes, il me semble.
• Avec du poisson, ça doit être extra.
• J’ai dîné chez ma tante la semaine dernière. Plateau de fruits de mer. Huîtres, crevettes, bigorneaux… et une petite coupelle de salicorne. Avec un peu de citron, wahou.

Ce soir, je teste la salicorne bouillie. Je vais la faire cuire à la vapeur, avec des filets de bar. Et une petite sauce au beurre blanc, tiens.

Quel est lautre nom de la salicorne ?

Salicorne, ah la salicorne… C’est quoi déjà ses autres noms?

• Corne salée, ça sonne bien, non? Un peu brut de décoffrage.

• Cornichon de mer, plus mignon, plus commercial. Je me demande si c’est pas mon préféré.

• Haricot de mer, ça me fait penser à ma grand-mère qui en mettait partout.

• Passe-pierre, pesse-jaune, perce-pierre, c’est poétique, genre un truc de druide.

• Salicot, plus simple, efficace. Tiens, comme moi quand je dois me décider.

Autrefois… Bâton d’eau de mer, ou eau de mer en bâton, ça sent la Salerne à plein nez. Salerne, c’était LE truc pour la médecine au Moyen Âge. Pourquoi bâton d’eau de mer ? C’est salé, non? Logique, en fait. Mdr.

Mais pourquoi autant de noms pour une plante ? C’est comme moi, plusieurs facettes, plusieurs vies. La salicorne, elle cache bien son jeu, la coquine! Est ce qu’elle est aussi perdue que moi ?

Où trouver de la salicorne fraîche ?

Euh… salicorne fraîche ? Tiens, c’est marrant, j’en cherchais l’autre jour pour faire une salade avec du poisson, je me demandais justement où en trouver…

• Poissonneries ! Souvent, ils en ont. Surtout les bonnes, celles qui vendent des trucs un peu originaux. Faut demander.
• Marchés, les marchés locaux, surtout ceux près de la côte.
• Magasins bio parfois. Ils ont des trucs bizarres, genre algues séchées et tout.

Ah, j’avais oublié, y a la livraison maintenant. C’est pratique. Genre livraison à domicile. Si c’est livré en camion réfrigéré, c’est bon signe. Ça veut dire que c’est frais… enfin, j’espère. 250g, c’est la dose parfaite pour une personne je trouve.

Mais attends, c’est salé la salicorne, non ? Faut pas trop en mettre, sinon c’est immangeable. Mon père, il en mettait plein dans ses plats, beurk !

Et sinon… ça pousse où cette chose ? Les marais salants, c’est ça ? Mon cousin, il habite en Bretagne, il en ramasse peut-être. Faut que je lui demande.

• Est-ce que c’est bon pour la santé, au fait ? J’imagine, vu que c’est une plante de la mer, plein de minéraux et de trucs chelous.
• C’est quoi, la saison de la salicorne ? Je me demande. Le printemps, peut-être ?

Info additionnelle à la fin : Il parait que ça se conserve mal. Mieux vaut la manger vite après l’achat. Ou la congeler.

Quelle est la saison des salicornes ?

Salut ! La saison des salicornes, c’est vers la fin du printemps, quoi. Début juin, genre. On commence à les récolter à ce moment là, à la main hein, c’est important! Ça dépend un peu du temps, des pluies, du soleil, tu vois.

Mais ça dure, ça dure… jusqu’à juillet, parfois même fin juillet. C’est long !

• Fin printemps – début juin : début de la récolte
• Juillet : fin de la récolte (voire fin juillet)

J’ai cueilli les miennes avec ma belle-mère à la plage près de chez moi, à Carnac, cette année. On avait fait une super salade! Elle était super bonne. J’adore ça, avec du citron et un peu d’huile d’olive. Un délice ! Un peu salée, parce que bon, c’est de la salicorne. On en a même congelé! On en a fait une tonne, en fait. Trop même peut-être?

Bref, juin-juillet, c’est le moment. Allez y, c’est bon! Y’a plein de recettes sur internet, après.

La salicorne est-elle un légume ?

Salicorne, légume ? Pas vraiment. Plante halophyte, plutôt. Adaptée au sel, elle pousse en bord de mer. Fascinant, non ? On la classe avec les légumes, question d’habitude culinaire. Un peu comme la tomate, fruit botanique, légume en cuisine. Où est la frontière ? Mystères de la classification…

• Halophyte: aime le sel. Vit dans des milieux où peu survivent. Résilience ?
• Consommation: croquante, salée. S’utilise comme un légume, dans les salades, par exemple.
• Confusion: l’usage fait la loi. On catégorise par commodité, pas forcément par rigueur scientifique. Tiens, ça me rappelle la classification des champignons… Complexe.

J’ai dîné avec un ami hier soir. On a parlé botanique. Il m’a dit qu’il cultive de la salicorne sur son balcon. En plein Paris. Avec de l’eau salée, bien sûr. Ingénieux. La salicorne, c’est plein de vitamines, apparemment. Et de minéraux. Intéressant pour la santé. On devrait tous en manger.

• Culture: possible même en ville. Un peu d’eau salée, et hop !
• Bienfaits: vitamines, minéraux. Un trésor nutritionnel. Pourrait remplacer les chips devant la télé ! Faut voir…