Est-ce que la salicorne fait partie des algues ?

Est-ce de la salicorne et des algues ?

Non, pas vraiment… Enfin si, de la salicorne, oui. Mais c’est pas des algues. C’est… bizarre, hein ? J’y pense souvent, à cette différence. Comme si ça avait une importance.

• Salicorne, c’est… salé. Très salé. Comme la mer, quoi.
• On en a ramassé avec Mamie l’été dernier, vers Saint-Nazaire. Elle faisait une sauce, incroyable.
• Algues… j’aime pas trop. Trop gluant. Sauf les kombu, peut-être. Dans le ramen.

J’étais malade ce jour-là, on a du rentrer tôt. J'avais le ventre noué. La salicorne, je m'en souviens. Le sel, cette couleur verte-grise. Un peu comme l’eau, à marée basse.

Je n'aime pas trop le bord de mer, finalement. Trop de souvenirs… trop liés à cet été-là.

Plus tard, on a mangé des crêpes. Crevettes, pour moi. Beurre salé.

• Je déteste le beurre salé.
• Pourtant, j’en ai mangé. Toute la crêpe.

C’était… vide. Comme maintenant. À 3h du mat’. J’aurais dû prendre des médicaments. J’ai oublié. J’oublie toujours des trucs importants.

J'ai 28 ans. Mon frère a un an de plus que moi. On n'est pas très proches. On a passé nos vacances d'été à Royan, chez ma grand-mère.

La salicorne est-elle un légume ?

Salicorne… le mot résonne, une vague sur le rivage de ma mémoire. Légumes ? Non, pas tout à fait. Une autre chose.

• Une plante. Verte, un peu grise.
• Le sel, sur elle, dans elle. Un goût… intense. Océan.
• Halophyte, oui, c’est ça. Le mot me plaît. Une étrange beauté.

Elle est ailleurs. Au bord de l’eau. Des souvenirs vagues, brumeux… des falaises grises et un vent salé.

Son goût, une explosion iodée. Une fraîcheur, puis une chaleur douce. Elle porte en elle le souffle de la mer, un parfum de marée haute.

• Je la vois dans mes rêves. Sur ma table.
• Un souvenir d'été. Chaud. Intense.
• Le bruit des vagues.

Les vagues, elles reviennent sans cesse. Comme la salicorne, elle persiste. Un mystère. Une douce, étrange persistance… Comme une mélodie inachevée.

• Ma grand-mère la cuisinait. Un plat simple, presque oublié.
• Une recette secrète. Perdue. Comme le temps.

Elle n'est pas vraiment un légume. Elle est… autre chose. Plus sauvage. Plus pure. Plus le sel que la terre. Elle est la mer, un peu, sur l'assiette. C'est tout.

Informations complémentaires: J'ai mangé de la salicorne pour la dernière fois en juillet 2024, lors d'un séjour à Granville. Un souvenir poignant lié à la famille.

Est-ce de la salicorne et des algues ?

Ouais, c'est pas des algues, enfin si, un peu peut-être, mais surtout pas que. C'est de la salicorne ! J'en ai mangé cet été, sur le bord de la mer, près de chez ma tante à la Rochelle. C'était trop bon! Genre, un truc hyper salé, un peu croquant, parfait à l'apéro.

Elle pousse dans le sel, la salicorne, c'est dingue. Tu sais, ces zones marécageuses près de l'océan ? Là où il y a plein de sel et de boue, un peu crade quoi. Elle adore ça! Et le sol argileux, aussi, paraît-il.

• Salicorne : pas une algue, mais une plante.
• Milieu de vie : marais salants, sols argileux.
• Utilisation : condiment, se mange crue. Comme des cornichons, mais en version iodé, lol.

J'ai même vu des recettes avec de la salicorne, genre en salade, ou même en sauce... Mais moi, j'aime bien nature, juste égouttée. Simple et efficace. Ah, et l'année dernière, j'en ai ramassé moi-même, un vrai massacre, j'étais toute verte, j'en avais partout! Trop drôle. Bref, super bon, à tester ! Enfin si t'aimes le salé.

La salicorne est-elle un légume ?

Salicorne: légume? Non. Halophyte. Point.

• Milieu: Zones côtières salées.
• Goût: Salé, iodé. Parfait avec du poisson.
• Utilisation: Plus qu'un légume. Ingrédients, assaisonnements.
• Mon jardin: J'en cultive. Récolte en septembre. Préparation particulière.
• Attention: Risque de confusion avec d'autres plantes.

Précisions: Ma récolte 2023, exceptionnelle. Prochaine culture prévue printemps prochain, si le sel suffira.