Comment appelle-t-on la salicorne ?

Comment dit-on salicorne en anglais ?

La nuit est tombée… je pense à des trucs bizarres, comme la salicorne. On en a mangé au resto, une fois. C’était… salé. Logique.

• Samphire. C’est le mot qui me revient.
• Glasswort, aussi.
• Sea asparagus… Asperge de mer… Drôle de nom.

On était au bord de la mer. Il y avait du vent. Je me souviens du bruit des vagues… et du goût salé de la salicorne. J'avais un pull bleu marine. On avait parlé de… je ne sais plus. C’était il y a longtemps. Cette année, justement. On avait pris un vin blanc. Un Sancerre.

• Salicornia, c’est le nom scientifique, je crois. Vu sur Wikipédia une fois, en cherchant… je ne sais plus quoi.

C’est fou comme des petits détails restent, parfois. Le bleu de mon pull… Le vent… Le Sancerre… Et la salicorne. Samphire.

Quelle est la saison des salicornes ?

La salicorne, cette plante fascinante, se récolte de la fin du printemps à la mi-juillet, voire fin juillet. L'année dernière, j'ai moi-même récolté un sacré panier plein début juin, près de la baie de Somme – un vrai régal ! Ça dépend vraiment du temps, hein?

On parle d'un cycle biologique dépendant de plusieurs facteurs, dont la température et l'humidité. Une réflexion s'impose: la nature est capricieuse, n'est-ce pas ? Elle dicte ses propres règles.

• Fin printemps: début de la pousse.
• Début juin: récolte optimale (expérience personnelle).
• Mi-juillet / Fin juillet: fin de la récolte.

Penser à la salicorne, c'est penser à la mer, au sel, à ces saveurs iodées... Un cycle court, intense, presque magique. Un peu comme la vie, finalement, on en profite tant qu'on peut !

J'ai d'ailleurs remarqué que les salicornes les plus grosses et juteuses sont celles qui poussent près des zones inondées. Un petit détail qui change tout...

Ah, et j'oubliais: l'influence des marées sur la croissance est aussi importante. Il faut bien que le sel arrive jusqu'à elles, non ? Un sujet passionnant!

La salicorne est-elle un légume ?

Salicorne, légume ? Hum… Non, pas vraiment. Plante, ça oui. Halophyte, c’est le mot bizarre qu’on utilise. J’ai vu ça sur un documentaire, l’an dernier, sur les marais salants de Guérande. Magnifique, d'ailleurs. On devrait y retourner.

• Marais salants… sel… le goût de la mer, quoi.
• Halophyte, c’est le truc important, à retenir. Adapté au sel. Genre, hyper résistant.
• Alors légume ? On la cuisine comme un légume. On la mange. Mais c’est pas un légume, genre une carotte ou un chou. Bizarre, hein ?

Pourquoi je me pose cette question aujourd’hui ? J’ai vu une recette, je crois, sur Instagram. Avec du poisson. Miam. Faut que j’essaie. Demain, peut-être ? Non, après-demain. Trop de boulot ce soir.

Plante c’est ça. Point final. Mais elle est bonne. J’ai même vu un livre de cuisine dessus. C'était un cadeau de ma tante. Elle fait des salades incroyables avec.

Ah, et il parait qu’elle est bonne pour la santé. Pleins de trucs dedans, des vitamines, j’en sais rien, moi. M’en fous un peu. L’important c’est le goût. Et le sel. On dirait que j'ai soif soudainement…

Marais salants de Guérande : à visiter absolument. Et manger de la salicorne. Duh. Pourquoi je dis "Duh" ? Je sais pas.