Est-ce que le lieu noir est du cabillaud ?

Le lieu noir : cousin du cabillaud, star culinaire née d’une stratégie marketing

Le lieu noir, également connu sous le nom de colin, est un poisson qui partage des similitudes génétiques avec le cabillaud. Ils font tous deux partie de la famille des Gadidés, ce qui leur confère des caractéristiques physiques et gustatives apparentées.

Une substitution intelligente

Au début du XXe siècle, lorsque les stocks de saumon ont commencé à s’épuiser, le lieu noir a été astucieusement promu comme un substitut valable. Sa chair blanche, ferme et floconneuse, ainsi que sa saveur douce, ont été présentées comme étant proches de celles du saumon, pourtant bien plus cher.

Une stratégie marketing couronnée de succès

Cette campagne marketing a porté ses fruits, et le lieu noir s’est rapidement imposé comme un poisson prisé pour son rapport qualité-prix. Sa disponibilité abondante et son faible coût en ont fait un aliment de base pour de nombreuses familles.

Un poisson polyvalent

Le lieu noir est un poisson polyvalent qui se prête à une grande variété de préparations culinaires. Sa chair ferme convient parfaitement à la friture, au grillage, au pochage et à la cuisson au four. Son goût subtil en fait un ingrédient idéal pour les ragoûts, les soupes et les salades.

Par rapport au cabillaud

Bien qu’apparentés, le lieu noir et le cabillaud présentent quelques différences notables. Le lieu noir a une chair plus foncée et une saveur plus prononcée que le cabillaud. Sa texture est également plus ferme, ce qui le rend mieux adapté à la cuisson que le cabillaud, qui est plus fragile.

Conclusion

Le lieu noir, bien qu’apparenté au cabillaud, a su se tailler une place à part dans l’univers culinaire grâce à une stratégie marketing rusée. Son goût abordable et sa polyvalence en ont fait un poisson populaire dans le monde entier, perpétuant ainsi son héritage en tant que substitut du saumon autrefois prisé.