Quel est le poisson qui peut remplacer le cabillaud ?

Est-ce que le merlu est du cabillaud ?

Non, le merlu n'est PAS du cabillaud, même si on dirait qu'ils se fréquentent dans les mêmes eaux troubles... de la gastronomie ! Le cabillaud, lui, c'est un peu le roi, une star, genre Brad Pitt des poissons. Le merlu, c'est plus le cousin un peu bizarre, celui qui arrive avec une guitare détraquée à la fête de famille.

• Chair: Le cabillaud, une tendresse ! Le merlu, un peu plus ferme, genre muscle de chez muscle.

• Goût: Le cabillaud, un charme discret, raffiné. Le merlu, plus affirmé, un caractère bien trempé. Comme moi d'ailleurs, parfois.

• Arêtes: Le cabillaud, un modèle de finesse. Le merlu? Plus rustique, des arêtes qui font un peu de résistance... comme certaines personnes auxquelles je pense.

Bref, un mélange possible mais une confusion à éviter ! Comme confondre une Fiat 500 et une Porsche...quoique, certains jours, je suis plus Fiat que Porsche, faut avouer.

Hier, j’ai d'ailleurs fait un gratin de cabillaud, divin. Recette de Mamie Thérèse, une bombe atomique de saveur! Elle me dit toujours que mes blagues sont aussi fades que de la morue dessalée. Elle n'a pas tort... souvent.

Quel poisson est équivalent au cabillaud ?

Substituts du cabillaud : Loup, sébaste, sole. Points communs ? Chair ferme, blanche.

Alternatives moins courantes: Aiglefin, lotte, flétan. Goût différent, texture variable.

• Lingue, brosme: Options plus spécifiques. Utilisations culinaires distinctes.
• Goberge, plie: Moins consistantes. Plus adaptées à certaines préparations.

Mon dernier repas de poisson: Sole meunière. Simple, efficace. Plus jamais de cabillaud. Désolé, non, pas de détails supplémentaires. J'ai des trucs à faire. Besoin d'argent. Préfère la lotte en sauce. Un peu plus riche. 2024, ça change tout.

Quel poisson se rapproche le plus du cabillaud ?

Alors, le cabillaud, hein? Un roi des mers, mais un peu snob, on va dire. Ses potes? Ah, là ça se corse!

• Le sébaste: Un genre de cabillaud bodybuildé, tout rouge et musclé. Pas aussi blanc, mais il a du coffre! Il a le même regard noir, genre "je domine les abysses".
• Le merlan: Ouais, le pauvre. Le cousin un peu déglingué, pêcheur de petits crevettes. Blanc comme neige, mais moins charnu, c'est clair. Un peu comme moi après les fêtes de fin d'année.
• Le colin: MAIS. Le colin, c'est LE champion. Pour le kibbeling, c'est lui le roi! Plus ferme que le cabillaud, presque plus bon même, je dis ça, je dis rien. Franchement, ça défonce!

Donc voilà, à part mon beau-frère qui prétend que la morue c'est pareil, le colin, c'est le must pour remplacer le cabillaud. Surtout pour mes kibbelings maison, recette de mamie Germaine, un truc de fou! Un vrai délice. Je devrais même proposer mon service traiteur. En attendant, je me fais un petit verre de rosé.

PS: J'ai essayé avec du lieu noir une fois... Catastrophe! Goût de chaussette mouillée. Pire que le régime de mon voisin qui s'est mis au céleri-rave.

Quelle est la différence entre du colin et du cabillaud ?

Colin vs Cabillaud: Difficile à cerner, non?

• Colin: Avant, un fourre-tout. Maintenant, l'alaska. Un nom voyage.

• Cabillaud: Un genre. Le froid, leur terrain de jeu. La famille est vaste.

Pêche industrielle. Océans pillés. La vie suit son cours. Un jour, plus rien.

Le colin d'Alaska, souvent pané. Facile. Le cabillaud, plus noble. Mais, au fond, du poisson. On mange.

Ma grand-mère, Madeleine. Elle ne faisait pas la différence. Seul le goût comptait. Et le beurre. Toujours du beurre.

Des stocks en baisse. L'avenir incertain. Quel poisson pour demain? La question est ouverte. Un dilemme.

On s'adapte. Ou pas.

Quelle est la différence entre le cabillaud et le colin ?

Putain, le cabillaud et le colin… J’ai acheté du colin hier, au marché près de chez moi, à Saint-Malo. C’était le 14 octobre, un mardi, je me souviens parce que j’avais rendez-vous chez le dentiste après. Froid, vent glacial, je devais me dépêcher pour ne pas être en retard.

La poissonnière, une dame au tablier blanc et aux mains rouges, m’a filé un beau morceau. Chair blanche, c’est sûr. Très peu d’arêtes, c’est ça qui m’a fait craquer. J’ai l’horreur des arêtes, ça me gâche tout.

Alors, la différence ? On m'a toujours dit que c’était la même chose, un peu comme les synonymes, quoi. Colin, cabillaud, des noms différents pour le même truc. Peut-être que certains types de cabillaud sont plus fermes que d'autres? Je sais pas.

Ensuite, j’ai fait un gratin. Du vin blanc, de la crème, des pommes de terre… un délice ! Mais bon, c’était du colin, pas du merlu, ni du lieu noir. J’y connais rien en poissons, finalement.

• Chair blanche
• Peu d'arêtes
• Marché de Saint-Malo
• 14 Octobre 2023

J'ai cuisiné ça avec le vin blanc de mon oncle Jean, celui qu'il fait lui même. C'était un peu trop fort à mon goût. Bref.