Est-ce que le merlu est du cabillaud ?

Le merlu et le cabillaud : des poissons distincts

Malgré leur apparence similaire, le merlu et le cabillaud sont des poissons distincts qui présentent des caractéristiques gustatives et nutritionnelles différentes.

Le merlu : un poisson à la chair ferme

Le merlu (Merluccius merluccius) est un poisson de mer de la famille des merluccidés. De taille moyenne, il se caractérise par sa chair ferme et blanche, à la texture légèrement fibreuse. Le merlu possède une saveur douce et agréable, avec une légère touche iodée. Il est apprécié pour sa teneur élevée en protéines et sa faible teneur en matières grasses.

Le cabillaud : un poisson à la chair tendre

Le cabillaud, également connu sous le nom de colin (Gadus morhua), est un poisson de mer de la famille des gadidés. Plus volumineux que le merlu, il se distingue par sa chair blanche et délicate, qui se détache facilement en flocons. Le cabillaud possède une saveur douce et légèrement sucrée, appréciée par de nombreux consommateurs. Il est également riche en protéines et en acides gras oméga-3.

Caractéristiques distinctives

Outre leurs caractéristiques gustatives distinctes, le merlu et le cabillaud se différencient par plusieurs aspects :

• Taille et poids : Le cabillaud est généralement plus grand et plus lourd que le merlu.
• Forme : Le merlu a un corps plus élancé et effilé, tandis que le cabillaud a un corps plus trapu.
• Écailles : Le merlu possède des écailles cycloïdes, plus petites et plus rondes, tandis que le cabillaud a des écailles cténoïdes, plus grandes et plus épineuses.
• Nageoires : Le merlu a une nageoire caudale profondément échancrée, tandis que le cabillaud a une nageoire caudale plus arrondie.

En résumé

Le merlu et le cabillaud sont deux poissons différents, bien qu’ils puissent parfois être confondus en raison de leur apparence similaire. Le merlu se distingue par sa chair ferme et savoureuse, tandis que le cabillaud est réputé pour sa chair tendre et délicate. Les deux poissons sont des sources précieuses de protéines et d’acides gras oméga-3.