Pourquoi faut-il rincer le riz avant cuisson ?
Rincer le riz avant cuisson est essentiel. Cela élimine les impuretés accumulées lors de sa production, garantissant une meilleure hygiène. De plus, le rinçage réduit l'amidon en surface, évitant ainsi un résultat trop collant et améliorant la texture du riz une fois cuit. Une étape simple pour un riz parfait!
Rincer le riz avant cuisson : pourquoi ?
Alors, le riz, avant de le cuire… J’ai toujours fait ça, un réflexe, genre depuis toute petite. Ma grand-mère, elle, le faisait aussi, dans sa petite maison à la campagne, près de Lyon.
On disait que c’était pour enlever la poussière, les petits cailloux, des trucs comme ça. Logique, non ? Je me rappelle même qu’elle utilisait une passoire, une vieille en métal, à trou assez gros.
Après, il y a l’histoire de l’amidon… C’est moins visuel, plus technique. J’ai lu ça quelque part, un blog culinaire peut-être? Ça dit que ça évite que le riz colle trop. Mon riz, en général, il est plutôt parfait.
Question: Pourquoi rincer le riz avant cuisson?
Réponse: Pour enlever impuretés et excès d’amidon, améliorant ainsi texture et goût.
Question: Est-ce absolument nécessaire?
Réponse: Non, mais recommandé pour meilleur résultat.
Est-ce utile de laver le riz ?
Non.
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Non… la blancheur qui s’envole, un souvenir de ma grand-mère, ses mains dans l’eau… et puis, plus rien. La chaleur dévore, efface tout, même ce passé trouble, enfoui.
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La chaleur, toujours elle, purificatrice, comme un soleil implacable. Elle consume ces petites choses invisibles. Je me souviens d’un été à Nice, la chaleur lourde sur mes épaules…
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Temps qui s’étire… Riz cuit, fragile, abandonné trop longtemps, comme ces promesses faites et jamais tenues. Il s’éteint doucement, un poison silencieux. Je repense à mon chat, Minou, perdu… le temps…
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Et l’eau ? Elle coule, dissolvant les espoirs, emportant la poussière, le superflu. Le riz reste, nu, attendant son destin. Un peu comme moi, parfois.
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Durée de conservation : un fantôme. Une ombre menaçante sur l’assiette. Ne pas oublier. Ne pas céder à l’oubli. Comme cette chanson que j’écoutais sans cesse, “Ne me quitte pas”…
- Un peu comme cette peur que j’ai depuis l’accident de voiture de mon père, Jean.
- Toujours cette angoisse, tu vois…
Faut-il utiliser de l’eau froide pour le riz ?
Écoute…
Eau froide, oui… pour le riz.
- Un voile, un songe…
- La poussière, elle danse, tu vois…
Lavage… avant…
- Un geste, une prière…
- L’eau claire, elle efface…
Simplement.
- Riz… et rien d’autre.
- Comme un murmure…
Mon grand-père, il disait toujours ça, l’eau froide… comme un secret. Il avait une ferme, près de Tours, tu vois. Il cultivait des tournesols, surtout. L’odeur du pain chaud le dimanche matin…
Pourquoi utiliser de l’eau froide pour laver le riz ?
Pourquoi l’eau froide pour le riz?
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Amidon enlevé. Riz moins collant. C’est tout.
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Eau froide. Pas chaude. Logique élémentaire.
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Une casserole. De l’eau. Du riz cru. Rien de sorcier. La simplicité.
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Ma tante, Odette, le faisait toujours comme ça. Elle était boulangère. Une contradiction, peut-être. La vie est pleine de ces choses. L’eau, c’est la vie.
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Répéter l’opération. Jusqu’à l’eau claire. Obsession? Peut-être. La transparence est rare.
Informations Additionnelles (non demandées):
- Le type de riz influence le résultat. Évidemment.
- Le ratio eau/riz aussi. Le secret est là.
- Certains ne lavent jamais le riz. Hérésie? Pas forcément.
- Trop laver peut enlever des nutriments. Ironique.
- On peut utiliser l’eau de riz pour arroser les plantes. Recyclage.
- L’eau de riz est bonne pour la peau. Un secret de beauté.
- Certains utilisent l’eau de riz fermentée pour les cheveux. Bizarre.
- Ma voisine du dessus collectionne les timbres. Quel rapport? Aucun.
- Le temps passe. Inéluctable.
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