Est-ce utile de laver le riz ?

Faut-il laver le riz avant de le cuire ?

Bien que le lavage du riz soit une pratique courante, il existe des avis divergents quant à son utilité réelle. Cet article explorera les avantages et les inconvénients du lavage du riz avant de le cuire.

Raisons de ne pas laver le riz

• Destruction des bactéries par la cuisson: La cuisson du riz à haute température détruit efficacement toutes les bactéries présentes. Le lavage du riz avant la cuisson n’est donc pas nécessaire pour garantir sa salubrité.
• Perte de nutriments: Le lavage du riz peut éliminer les nutriments précieux tels que les vitamines et les minéraux.
• Amidon : L’amidon présent dans le riz donne de la texture et de la consistance au plat final. Le lavage du riz peut éliminer une partie de cet amidon, ce qui peut affecter la qualité du riz cuit.

Raisons de laver le riz

• Élimination de l’excès d’amidon: Le lavage du riz peut aider à éliminer l’excès d’amidon, ce qui peut réduire la collant du riz cuit.
• Prévention des grumeaux: Le lavage du riz peut aider à prévenir la formation de grumeaux pendant la cuisson.
• Meilleur goût: Certaines personnes affirment que le riz lavé a un meilleur goût que le riz non lavé.

Stockage du riz

Qu’il soit lavé ou non, le riz doit être stocké correctement pour des raisons de conservation. Le riz ne doit pas être stocké à température ambiante, car cela peut favoriser la croissance des bactéries. Il doit être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.

Conclusion

Le lavage ou non du riz avant de le cuire est une préférence personnelle. Si vous recherchez un riz plus moelleux et moins collant, le lavage peut être bénéfique. Cependant, si vous êtes préoccupé par la perte de nutriments, vous pouvez choisir de ne pas laver le riz avant la cuisson. N’oubliez pas de stocker correctement le riz, qu’il soit lavé ou non, pour assurer sa fraîcheur et sa salubrité.