Pourquoi mettre le riz dans l'eau froide ?

Pourquoi rincer le riz à l’eau froide avant la cuisson ?

Avant de cuire du riz, il est essentiel de le rincer à l’eau froide, une étape souvent négligée mais aux multiples avantages. Voici les raisons pour lesquelles vous devriez toujours rincer votre riz avant de le faire cuire :

Élimine les impuretés :

Le riz brut peut contenir des impuretés telles que de la poussière, des débris et même des pesticides. Le rinçage à l’eau froide élimine ces impuretés, garantissant un riz propre et sain.

Éviter l’ingestion de résidus indésirables :

Contrairement aux pâtes, le riz absorbe l’eau de cuisson. Par conséquent, tout résidu présent dans l’eau sera absorbé par le riz. Le rinçage préliminaire élimine ces résidus, empêchant l’ingestion de substances indésirables.

Prévient l’excès d’amidon :

Le riz contient une couche d’amidon qui peut donner une texture gluante et collante lorsqu’il est cuit. Le rinçage à l’eau froide élimine cet excès d’amidon, produisant des grains de riz séparés et aérés.

Améliore la saveur :

Le rinçage du riz élimine les saveurs amères ou désagréables qui peuvent être présentes. Cela permet au riz d’absorber les saveurs des autres ingrédients de la recette, ce qui donne un plat plus savoureux.

Instructions pour rincer le riz :

• Placez le riz dans une passoire à mailles fines.
• Rincez abondamment à l’eau froide pendant 2 à 3 minutes, en remuant continuellement.
• Continuez à rincer jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
• Égouttez soigneusement le riz.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez garantir un riz propre, savoureux et exempt d’impuretés. Le rinçage du riz avant la cuisson peut faire une différence significative dans la qualité et le goût de votre plat.