Quel est l’effet du sel dans l’eau bouillante ?

L’effet du sel sur l’eau bouillante : démystifié

L’ajout de sel à l’eau bouillante est une pratique courante en cuisine, mais il peut soulever des questions sur son impact sur le processus de cuisson. Voici un examen approfondi des effets du sel sur l’eau bouillante :

Point d’ébullition

Contrairement aux idées reçues, l’ajout de sel n’affecte pas le point d’ébullition de l’eau. Le point d’ébullition de l’eau est déterminé par la pression atmosphérique et reste constant à 100 degrés Celsius (212 degrés Fahrenheit) au niveau de la mer. Par conséquent, l’ajout de sel ne modifie pas la température à laquelle l’eau bout.

Dommages aux casseroles

Bien que le sel n’affecte pas le point d’ébullition, il peut avoir un impact négatif sur les casseroles. L’eau salée est plus corrosive que l’eau douce et peut endommager les surfaces métalliques au fil du temps. L’abrasion causée par les cristaux de sel peut entraîner des rayures, des piqûres et une usure générale des casseroles.

Recommandations

Pour éviter d’endommager les casseroles et garantir une cuisson optimale, il est conseillé d’ajouter le sel après que l’eau ait bouilli. Cela permet de minimiser l’exposition des casseroles à l’eau salée corrosive et de réduire le risque d’abrasion.

Conclusion

L’ajout de sel à l’eau bouillante n’a pas d’effet sur son point d’ébullition. Cependant, l’eau salée peut endommager les casseroles en raison de sa nature corrosive. Pour préserver vos casseroles et optimiser la cuisson, il est recommandé d’ajouter le sel après que l’eau ait atteint son ébullition.