Pourquoi mettre du sel dans l'eau à bouillir ?

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Ajouter du sel à l'eau bouillante accélère légèrement l'ébullition. L'eau salée, ayant un point d'ébullition supérieur à l'eau pure, chauffe plus vite. Cet effet est minime, mais perceptible. L'augmentation de la stabilité chimique de l'eau salée contribue à ce phénomène. Le sel n'est donc pas un accélérateur majeur, mais un facteur contributif.

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Pourquoi sel dans leau de cuisson ?

Bon, pourquoi on met du sel dans l'eau des pâtes ? ???? Moi, je me suis toujours posé la question.

En fait, on dit que ça fait bouillir l'eau plus vite. Chimiquement, l'eau salée est "plus stable". Ça voudrait dire que son point d'ébullition est un peu plus haut. Mmm...

Perso, j'ai jamais vraiment remarqué une différence flagrante niveau vitesse. Par contre, le goût... Là, oui! Des pâtes sans sel, c'est tristounet. ????

Ma grand-mère, elle me disait toujours "l'eau doit avoir le goût de la mer!". C'est elle qui m'a appris à doser, à mettre une bonne poignée... mais pas trop, hein! Une fois, j'avais exagéré et c'était immangeable. Expérience faite! ????

Et puis, il y a cette histoire de cuisson uniforme. Je crois que le sel aide à ça aussi. Je me souviens d'une fois où j'avais oublié le sel et mes pâtes étaient toutes collantes. La cata! ????