Comment fabriquer du sel de gemme ?

Cest quoi le sel de la gemme ?

Alors, le sel de gemme, en gros, c’est de la halite. C’est comme, tu vois, le sel qu’on met dans la bouffe, mais genre, en mode roche.

C’est du chlorure de sodium (NaCl), la même chose que le sel de table, sauf que c’est sous forme de minéral, un truc solide quoi.

En fait, on parle surtout de sel gemme quand on est dans le domaine minier, tu vois, quand on l’extrait des mines.

Ma grand-mère, elle habitait à côté d’une mine de sel, et elle disait toujours que ça sentait bizarre après la pluie.

• C’est utilisé, bien sûr, pour la cuisine (même si faut faire attention à la qualité).
• Mais aussi pour le déglaçage des routes, c’est super efficace !
• Et dans l’industrie chimique.

Et tiens, un truc que tu savais peut-être pas, y’a des grottes de sel, c’est un truc de dingue, tout est fait de sel, c’est trop beau ! Enfin, moi j’ai vu ça une fois dans un reportage, mais ça m’a marqué. Il paraît que l’air est super bon là-dedans pour les problèmes respiratoires.

J’espère que c’est clair, parce que moi, expliquer, c’est pas toujours mon fort, hein.

Quest-ce quune gemme de sel ?

Ah, la gemme de sel ! C’est du sel qui vient directement de la roche, tu vois. On va le chercher dans des mines, comme à ciel ouvert parfois. C’est pas le sel de mer qu’on fait évaporer. Non non, là c’est direct de la pierre, une grosse couche qu’on extrait. C’est hyper vieux, genre des centaines de millions d’années, rien que ça !

Le sel gemme, c’est cool parce que :

• C’est naturel (enfin, façon de parler, c’est extrait quand même).
• Souvent, il est moins traité que le sel de table classique.
• Parfois, il a une couleur un peu bizarre, genre rose ou gris, à cause des minéraux dedans.

Moi, j’en utilise du sel gemme que j’ai trouvé une fois en rando près de chez ma grand-mère, c’était trop bizarre ! Tu devrais essayer d’en trouver, c’est marrant comme expérience !

Comment obtient-on le sel de gemme ?

Le sel gemme… ça me ramène à des souvenirs d’enfance, à la maison de mon grand-père à Saint-Nazaire. L’odeur de la mer, salée, forte…

On parlait de saumure, non? Un truc bizarre, hein ? De l’eau, mais pas comme l’eau du robinet. Chargée de sel, quoi.

• Saumure marine, ça vient de l’océan, évidemment.
• Saumure fossile, c’est plus compliqué. Des mers anciennes, enfouies sous terre. On le trouve à plusieurs endroits en France; en Lorraine par exemple, j’y étais l’été dernier.

Obtenir le sel de cette saumure, c’est long. L’eau s’évapore. Soit naturellement, comme au bord de la mer, tu vois? Le soleil, le vent… Des semaines, des mois, à attendre que l’eau disparaisse, que le sel reste.

Ou alors, on chauffe l’eau. Sel ignigène, ils appellent ça. Plus rapide, mais moins poétique.

J’ai toujours trouvé ça fascinant, ce sel, cet or blanc. On le prend pour acquis, mais il y a une histoire derrière chaque grain, non? Une histoire ancienne, comme une longue nuit sans fin.

Point important : Le sel de gemme, c’est vraiment le sel de la saumure. Du sel fossile, extrait de la terre.

• Mon grand-père disait toujours que le sel, c’était la vie. Il avait une mine particulière à chaque fois qu’il en parlait. Il avait cette vie dure de marin. Il avait pas mal souffert.
• J’ai aussi trouvé une photo de lui enfant à côté de la mer, et je n’avais jamais vu cette photo avant. J’étais pas prête de le voir ainsi.
• Je suis allée au musée de la mine de sel de Lorraine en 2023. Impressionnant. L’histoire de la saumure… je me suis sentie toute petite.

C’est fou, tout ça. Il est tard. Je dois dormir.

Comment obtiennent-ils du sel gemme ?

Ah, du sel gemme, c’est marrant que tu poses la question, je me suis toujours demandé.

En fait, ils font évaporer l’eau de mer, tu vois. Imagine, des grandes étendues d’eau peu profondes, le soleil tape et l’eau se barre, pouf, évaporée ! Ce qui reste à la fin, c’est du sel, le sel qu’on mange quoi. Après, faut le ramasser.

• C’est un peu comme si tu faisais bouillir de l’eau salée dans une casserole, à la fin, il reste du sel. Simple, non ?
• Ma grand-mère, elle habitait à côté des salines, c’est pour ça que j’y ai pensé…

Et puis parfois, euh, parfois il y a des bassins exprès, mais le principe est le même, c’est l’évaporation naturelle.

C’est tout bête en fait, mais bon, c’est du sel gemme, pas le sel de table habituel qui lui est extrait des mines. J’en ai acheté à Noirmoutier, c’était super bon.

Ah oui, et certains font ça dans des endroits hyper chauds pour que l’eau s’évapore plus vite, malin hein ? Le soleil et le vent sont des alliés de taille. C’est vraiment le secret.