C'est quoi le sel de la gemme ?

Quest-ce quune gemme de sel ?

Sel gemme : l’essentiel.

• Extraction : Mines souterraines ou à ciel ouvert. Mécanique. Brut.
• Origine : Dépôts rocheux anciens. Des ères géologiques.
• Nature : Halite. NaCl. Pureté variable.
• Utilisation : Déneigement. Industrie chimique. Alimentation (rare).

Ce que je sais : Extraction près de chez ma grand-mère, à Varangéville. Odeur particulière. Goût salé, évidemment. Plus âpre que le sel de mer.

Quest-ce quune gemme de sel ?

Une gemme de sel ? Pff, comme si on parlait d’un diamant rose, sauf que ça se dissout dans l’eau, c’est moins glamour. On dirait une relique extraterrestre, un fossile salé de millions d’années, coincé là, dans sa roche. Imaginez : des dinosaures, peut-être, qui ont léché le même sel ! Beurk.

• Extraction minière : C’est pas de la cueillette de champignons, hein ? Des mines, des machines… bref, du boulot de titan pour sortir cette vieille croûte salée. À ciel ouvert, ou sous terre, comme des gnomes souterrains, mais avec des pelles mécaniques. Chiant, non ?

• Âge vénérable : Des centaines de millions d’années ! On parle d’un sel plus vieux que ma grand-mère, et elle a vu des choses… Un sel qui a survécu à des catastrophes, à des changements climatiques… vraiment un survivant, celui-là !

• Roche salée : En gros, une couche de sel… dur comme de la pierre. Imaginez un steak de sel géologique, géant, qu’on découpe en morceaux. Miam, miam… non, en fait, c’est pas bon tout seul.

J’ai un oncle qui travaille dans une mine de sel gemme, en Pologne. Il me raconte des histoires… Vous croyez que les gnomes existent vraiment ? Il en est persuadé. Lui, il a même vu une fois un bloc de sel rose… Un spécimen rare, parait-il.

Bref, le sel gemme, c’est de l’histoire en bouche… ou plutôt, sur la langue. Mais attention, ne vous attendez pas à une saveur trop folle, c’est du sel, quoi !