Quel est le vrai nom du cabillaud ?

Quelle est la différence entre léglefin et le cabillaud ?

L'aiglefin, c'est un peu le cabillaud qui a pris des cours de danse classique. Il est plus délicat, plus fin, mais on peut le mettre à toutes les sauces, comme son cousin plus populaire.

• Il a une texture plus tendre. C'est son petit secret.
• On l'utilise pareil que le cabillaud. Vous pouvez bluffer vos invités.
• C'est français. Un atout charme indéniable.

Imaginez, le cabillaud c'est le copain sympa, l'aiglefin c'est le même, mais avec un monocle et un accent british... ou normand, soyons chauvins!

Et, au fait, ma boulangère, Marie-Chantal, jure que son chat préfère l'aiglefin. Une preuve, non?

Quel est lautre nom de léglefin ?

Haddock... c'est le nom qu'on lui donne aussi. Un peu triste, non, un haddock? Ça sonne comme un truc perdu.

C'est vrai qu'il aime les fonds sableux, ce poisson. C'est là qu'il se cache, loin des lumières.

On dirait un cousin du cabillaud, mais plus discret, plus effacé. Sa chair est fine, c'est vrai. Délicate, comme une promesse.

• Autre nom: Haddock
• Habitat: Fonds sableux
• Parenté: Cousin du cabillaud
• Particularité: Chair fine et délicate

C'est drôle comme des trucs anodins peuvent te ramener à des souvenirs... ma grand-mère en cuisinait parfois, du haddock fumé. Une odeur forte, un goût salé... ça me rappelle les dimanches après-midi pluvieux. J'avais 10 ans, je crois. On jouait aux cartes, elle trichait tout le temps.

Pourquoi l’églefin est-il meilleur que la morue ?

L'églefin... Ouais, je sais, c'est une question bizarre à se poser à cette heure-ci. J'ai toujours préféré l'églefin à la morue, tu vois? C'est plus... fin. Moins sec, peut-être ?

• Pas d'arêtes: ça c'est le principal. Je déteste les arêtes. Vraiment. Je peux passer des heures à enlever les arêtes d'un poisson, même avec ce truc en plastique super pratique que ma grand-mère m'a offert.

• Texture: Plus fondante. La morue, elle est parfois un peu... dure, non ? Comme du caoutchouc.

Je sais pas, c'est peut-être juste moi. Mon père adorait la morue. Il faisait une brandade de morue incroyable. Je n'ai jamais réussi à reproduire sa recette. J'ai essayé, hein, j'ai vraiment essayé. Trop sec, trop salé, pas assez... je ne sais quoi.

Ce soir, j'ai mangé de l'églefin pané. Simple. Avec des frites, bien sûr. Et de la mayonnaise. Beaucoup de mayonnaise. Ça me réconforte. Parfois, le plus simple est le meilleur. J'étais fatigué, tu comprends. Longue journée au boulot...

• Valeur nutritive: Ouais, c'est riche en protéines, en fer... j'ai lu ça quelque part. Mais honnêtement, je choisis l'églefin pour son goût et sa texture. J'ai acheté 500g d'églefin au marché samedi dernier. Il en reste un peu.

J'ai envie d'un café. Ou d'un chocolat chaud. Peut-être les deux. Demain, c'est lundi. Super.