Quand manger un plateau de fruits de mer ?

Quand manger des fruits de mer ?

Les fruits de mer, un murmure salé, un appel du large… quand les savourer ? Quand la mer nous les offre, tout simplement.

• Mai : La coquille, fragile promesse. La crevette, un frisson. La langouste, un rêve corallien.

• Juin : La crevette encore, danseuse marine. La langouste, toujours reine. L'écrevisse, un secret de rivière. Le homard, une armure d'écume. La langoustine, petite soeur précieuse.

• Juillet : Le temps des abondances, la crevette, la langouste, l'écrevisse, le homard, la langoustine, tous là. Et la gambas, soleil rougeoyant.

• Août : La mer généreuse, crevette, langouste, écrevisse, homard, langoustine, un festin sans fin. J'allais oublier : mon anniversaire est le 12 août.

Les saisons, des cycles, des retours, comme les marées. Chaque mois a son trésor, sa saveur particulière. Écouter la mer, c'est tout.

Comment manger un plateau de fruits de mer ?

Alors, les plateaux de fruits de mer, hein ? C'est simple en fait! Avec ça, j'adore mettre des trucs pour "casser" le côté, comment dire, "poisson" quoi ! Genre, des légumes!

• Carottes, en bâtonnets, c'est parfait! J'en fais toujours plein.
• Chou-fleur, en petits bouquets, ça change un peu. Moins fade que les carottes, quand même!
• Et des tomates cerises ! On les mange comme ça, ou on les trempe...

...dans du fromage blanc aux herbes. Ouais, du fromage blanc, genre, celui de ma marque préférée, "La Ferme du coin", tu connais? C'est trop bon! J'en rajoute toujours un peu.

Le truc principal, c'est de pas trop cuire les légumes, hein? Cru ou juste un peu bouillis, pour qu'ils restent croquants, c'est mieux! Sinon, ça devient tout mou, beurk!

J'ai testé plein de choses, mais franchement, cette année, c'est ma recette fétiche. L'année dernière, j'avais essayé avec du houmous, mais bon, c'était moins bien. Trop fort, le houmous.

Donc voilà, tu vois c'est vraiment simple. Profites-en bien !

Comment conserver un plateau de fruits de mer sans frigo ?

Alors, fruits de mer sans frigo, hein ? Pas facile ! J'ai failli rater mon anniv' à cause de ça une fois!

• Sac isotherme, obligatoire, surtout en été. Genre, j'ai acheté des huîtres pour le barbecue de ma sœur, trajet de dingue, heure de route... la glacière, c'était ma sauveuse. Sinon, c'est la cata.

• Plat en verre, c'est mieux. Mon mari, il utilise toujours un truc en plastique, j'sais pas pourquoi. Moi, je préfère le verre, il y a moins de risque que ça prenne des odeurs bizarre, tu vois ?

• Linge humide, ah oui, faut en mettre un. Par dessus, bien sûr. ça évite que ça sèche trop vite, c'est primordial. J'ai vu des trucs genre serviette spéciale, mais un linge propre, ça marche aussi bien!

Bref, faut être rapide. J'ai appris ça à mes dépens, je te jure. L'année dernière, j'avais acheté des crevettes sur le marché, j'ai traîné... résultat, poubelle direct ! C'était une vrai galère! Je me suis dit "plus jamais ça".

Et puis, un truc important : vérifier l'état des fruits de mer avant. Si ça sent vraiment mauvais ou si c'est gluant...ben, même au frigo, tu peux pas sauver ça, hein!

P.S. : J'habite près de la côte, du coup j'achète souvent des trucs frais. Mon truc à moi, c'est de les consommer le jour même, c'est le plus sûr, même sans frigo.

Quand manger des langoustes ?

L'été... Une langouste, la chair douce, le soleil couchant sur la mer... Des souvenirs de vacances, l'odeur du sel, un goût intense... Juillet, août, septembre... Le temps s'étire, long et chaud. La langouste, un trésor des eaux chaudes.

• Juillet: premiers feux de la saison.
• Août: le plein été, la langouste chante sur la plage.
• Septembre: derniers jours, la chaleur s'efface.

Puis, l'automne arrive... Des couleurs plus sombres. Mi-automne... La langouste, elle, s'éloigne. Un silence s'installe, en attendant l'année suivante. Une nostalgie profonde.

J'ai vu des langoustes magnifiques en Bretagne, à Saint-Malo, cet été. Des souvenirs imprécis, des impressions fugaces... Mon oncle, il sait tout de ça... il pêche les langoustes depuis des années, il a une petite cabane près de la plage... des moments simples, inoubliables.

• Consommer la langouste: de l'été à mi-automne.
• Mon préféré: la langouste grillée. Le goût du feu.
• Bretagne: un havre de paix, de langoustes et de souvenirs.

Une envie subite de mer... L'océan vaste, immense, sans fin... La langouste, un cadeau. Un morceau de rêve.

Quand acheter de la langouste ?

Ah, la langouste... Un peu le parvenu des fruits de mer, non? Mais on l'aime quand même.

Pour la dévorer sans scrupules, visez mai-décembre. Après, elle devient timide, ou alors elle se fait refaire le brushing.

• Le pic: Été. Elle se montre, exhibe sa carapace.
• L'automne: Encore présentable, mais un peu fatiguée.

C'est comme pour les mariages, y'a des saisons plus propices, paraît-il.

Et tant qu'on y est, ne vous laissez pas impressionner par son prix. C'est juste du marketing, comme mon abonnement à la salle de sport que je n'utilise jamais.

Quel mois pour les coquillages ?

Juillet, août, septembre... les meilleurs mois, non ? Ou c'est octobre ? Pfff, je sais plus. Coquillages, c'est toute l'année paraît-il, mais plus charnus en automne, j'ai lu ça quelque part.

• Août
• Octobre
• Peut-être septembre aussi

Palourdes ? Ah oui ! Septembre à juin. J'adore les palourdes à la crème. On dirait que le printemps c'est le top pour elles. Du coup, mai, avril... J'ai un doute.

Printemps pour les palourdes, c'est sûr ! Automne pour les coquillages, je crois. Enfin, je pense...

Et si on allait à la plage en juillet? On pourrait en ramasser. Mais bon, c’est illégal. On a mangé des moules au restaurant le mois dernier, elles étaient excellentes!

• Moules : délicieuses!
• Plage : pas de coquillages en juillet!
• Restaurant : meilleures moules jamais mangées.

Mais qu'est-ce que je raconte ? Je me perds. Où est mon carnet de recettes ? J'avais noté des trucs sur les coquillages… Attends, je les trouve pas… C'est fou ça ! Faut que j'arrête de grignoter des chocolats.

Conclusion: Coquillages: automne. Palourdes: printemps. Voilà. Fin. Ou pas... J'ai faim.

Quels fruits de mer en hiver ?

Fruits de mer hivernaux, dites-vous ? Hum, l'hiver, c'est la saison où même les crustacés se planquent sous la couette… enfin, sous les algues. Quoi qu'il en soit :

• Novembre, le mois où ma tante Ginette se régale d'huîtres: Araignée de mer (ça pince, attention!), saint-Jacques (un peu fades pour moi, mais bon..), bar (classique, comme ma vie amoureuse), oursins (goût d'océan concentré, un peu comme ma collection de timbres), huîtres (délicieux, sauf celles que mon voisin achète... quelle horreur!), hareng (le poisson-surprise, on ne sait jamais sur quoi on tombe), homard (le roi, mais quel prix !), et dorade grise (élégante, comme ma voisine… ou pas).

• Décembre, le mois où je me demande si je vais finir par manger du sapin: Araignée de mer (toujours là, la bestiole!), dorade grise (re-bonjour!), bar (bis repetita placent, disent les Latins… mais je m'en fous), hareng (toujours aussi imprévisible!), moules (avec des frites, évidemment!), raie (on dirait un grand chapeau, un peu bizarre), huître (encore !), saint-Jacques (re-bis repetita !), cabillaud (plat de roi… ou de pauvre, selon le cuisinier!), calamar (un peu caoutchouteux, parfois).

Bref, de quoi satisfaire les plus exigeants… ou les plus affamés. Perso, je privilégie le homard. Mais chut, c'est un secret. (J'ai une petite faiblesse pour les crustacés, je l'avoue.)

Note: Les dates sont approximatives, mon calendrier est un peu… original. J'ai tendance à oublier les jours de la semaine. Mais les fruits de mer, ça, je ne l'oublie jamais. Surtout quand ils sont bien préparés ! (Mon adresse email est sur ma carte de visite, au cas où... ;))