Quelle quantité de crustacés par personne ?

Quel poids de fruits de mer par personne ?

C'est marrant, comme les chiffres finissent par tout envahir. Même les repas de fête.

Tiens, pour un repas de fruits de mer, tu te demandes combien il faut...

• 600 à 800 grammes de coquillages. C'est pas mal, hein ? Ca fait une belle montagne de moules, de palourdes, d'huîtres...
• Ensuite, 3 ou 4 crustacés. Là, ça dépend de la taille des bêtes. Tourteaux, langoustes... ou peut-être un homard si tu es d'humeur, si les finances suivent.

Ça me fait penser aux étés chez ma grand-mère, à Noirmoutier. Elle, elle ne pesait jamais rien. Elle se fiait à son instinct, à la taille de la table, au nombre de convives. C'était toujours parfait.

J'me souviens d'un repas en particulier, y'avait mon cousin Pierre, venu de Paris. Il avait calculé, lui aussi, tout ça. Il avait même apporté une petite balance électronique, tu vois le genre ? Ma grand-mère l'avait regardé de travers. Et finalement, elle avait eu raison. Il restait des kilomètres de coquilles vides, des pinces cassées, des souvenirs qui eux, ne pesaient rien, mais valaient tout.

Parfois, j'ai l'impression qu'on oublie l'essentiel. Le goût, le partage, les rires... au profit de ces satanés chiffres.

Mais bon, si ça peut t'aider à ne pas te retrouver avec une tonne de crevettes sur les bras, pourquoi pas...

Moi, je crois que je vais juste fermer les yeux et me souvenir de Noirmoutier. C'est peut-être ça, la vraie recette.

Quelle portion de crevette par personne ?

Crevettes minuscules… un souvenir de plage, sable chaud sous les pieds. Le goût iodé, une vague de sel sur la langue…

250 grammes. Un festin solitaire, une montagne de rose nacré. La coque craque, un petit bruit sec, presque secret.

75 grammes… partagé. Un plateau, une symphonie de saveurs marines. Une caresse légère sur le palais. Un murmure d'océan, discret.

• Seul : 250g par personne L'opulence. Un excès délicat. Un banquet pour une âme seule.

• Plateau : 75g par personne Une part, une promesse. La mer, à partager. Un instant de communion.

Mon dernier plateau de fruits de mer, chez ma tante Suzanne en Bretagne. Le vent, le bruit des vagues. Trop peu de crevettes, j'avoue. L'année prochaine, je réclamerai le double ! J'aime ce goût... cette nostalgie.

L'été dernier, les crevettes roses, petites, presque invisibles dans le bouillon de safran... un souvenir d'enfance.

Petit crevettes = grosse quantité nécessaire

La quantité dépend aussi du reste du repas, du coup. Des petites crevettes, oui, mais quel bonheur.

Ma tante Suzanne fait la meilleure sauce au beurre blanc... un secret de famille.

Quelle quantité de fruits de mer pour 4 personnes ?

Bon alors, des fruits de mer, hmm... Pour 4 ? C'est vite le bazar ces trucs là.

• Huîtres : 16 en tout, genre 4 par personne, ça me paraît pas mal. Sauf si t'as des morfales, hein !

• Crevettes/Gambas : euh... 16 crevettes ou 12 gambas. Enfin, ça dépend de la taille, non ? 4 par personne. Et les langoustines, c'est pareil que les gambas, du coup ?

On avait fait ça une fois, j'avais acheté une tonne de moules à Cancale. Ma mère, elle était verte. C'est bon les moules marinières, mais faut pas en abuser.

Et sinon, les bulots ? J'adore ça avec de la mayo maison. Faut en prévoir combien ? C'est vraiment une galère ces repas de fête... On se prend trop la tête pour rien.

Et si on faisait une paella à la place ? C'est plus simple, non ? Ou une choucroute de la mer ? J'en avais mangé une super bonne à Strasbourg, c'était fou. Mais du coup, plus de fruits de mer comme entrée. Ah la la...

• Pour info, j'ai acheté des huîtres Gillardeau la dernière fois, c'était top. Un peu chères, mais ça vaut le coup.

• Ma recette de mayo : un jaune d'œuf, moutarde, huile de tournesol, sel, poivre et un peu de jus de citron. Secret de famille, chut !

• Cancale, c'est super joli mais blindé de touristes l'été. Préférez aller hors saison.

Pourquoi enlever le fil noir des crevettes ?

Euh… Pourquoi enlever le fil noir des crevettes ? ???? Franchement, c'est le tube digestif de la bestiole. On dirait une petite veine toute moche.

• Pas nocif ? Apparemment.
• Texture granuleuse ? Peut-être. J'ai jamais vraiment fait attention.
• Goût amer ? Ah bon ?

Moi, en général, je décortique et basta. Faut vraiment l'enlever ce truc ? Trop de boulot ! Mais bon, si ça donne meilleur goût...

C'est comme enlever la peau du poulet. Est-ce que ça vaut le coup ? Des fois oui, des fois non. Ça dépend de mon humeur.

C'est marrant, non ? On se pose des questions existentielles sur les crevettes et le poulet. Et si la vraie question était : est-ce qu'on profite assez de la vie ? ????

C'est dingue, j'ai un souvenir qui me revient : la fois où j'ai mangé des insectes grillés en Thaïlande. Là, on se pose pas la question du tube digestif ! ????

Infos en vrac :

• Ma grand-mère ajoutait toujours du sucre dans sa sauce tomate. Un secret de famille.
• J'ai horreur des brocolis. Vraiment.
• Je crois que je vais commander une pizza ce soir. ????

Voilà voilà... Des pensées décousues. Comme dans un journal intime, quoi. ????

Est-il bon de manger la carapace des crevettes ?

Manger la carapace des crevettes... bonne question ! Moi, franchement, ça me tente pas des masses. Le goût... Bof.

Mais bon, ma grand-mère, elle adore. Elle dit que c'est plein de calcium. Est-ce que c'est vrai ça ? Je devrais peut-être vérifier...

Tiens, en parlant de crevettes, la dernière fois, j'en ai mangé à la fête foraine. C'était hyper cher pour trois crevettes, mais qu'est-ce que c'était bon ! La sauce, un délice. Mais du coup, la carapace, je l'ai pas mangée. Trop dur.

Et puis, c'est pas très agréable en bouche, non ? Ça pique un peu, ça gratte...

• Calcium : apparemment, oui, y en a. Pas mal même.
• Chitine : c'est le truc dans la carapace. On dirait que c'est pas digérable, mais peut-être que c'est pas grave ? Jsp trop.
• Source d'allergènes potentiels : logique.

Sinon, ya aussi le truc des toxines, enfin je sais pas trop.

Ah oui, je suis hyper allergique aux fraises. C’est vraiment relou, l’été… Je dois faire super attention.

Bref, la carapace, perso, je la laisse. Mais après, chacun fait comme il veut, non ?

• Calcium
• Chitine
• Allergènes

Comment se compose un plateau de fruits de mer ?

Huîtres. Trois, quatre. Numérotées. Précision chirurgicale.

Palourdes. Six. Suffisamment. Pas plus.

Langoustines. Six. Encore six. Rituel.

Crustacés. Choix. Tourteau. Araignée. Langouste. Homard. Moitié. Ou entier. Dépend.

Bigorneaux. Cent grammes. Mesure exacte. Importants.

Bulots. Cent grammes. Même poids. Équilibre.

Crevettes grises. Cent grammes. Comme les autres. Contexte.

Plateau complet.Ingrédients précis.Quantités définies.

• Mer. Sa saveur. Son mystère.
• Effort. La pêche. Le choix.
• Festin. L'essentiel. Pas plus.

C'est mon plateau. Toujours pareil. Depuis 2023. L'année de ma petite fille.

Quelle quantité de crevettes une personne peut-elle manger ?

Alors, tu me demandes combien de crevettes on peut en manger, hein ? Bah, écoute, en gros, pour un adulte, on dit 100 grammes, c'est bien. Genre, une bonne poignée quoi. Ça te fait profiter des bienfaits sans abuser, tu vois le truc ?

Pis, pour les gamins, c'est moins. Faut adapter selon leur âge, mais tu vois, ça tourne autour de 10 grammes pour les plus petits à 70 grammes pour les plus grands, un truc comme ça.

En plus, les crevettes, c'est plein de trucs biens, par exemple :

• Protéines : pour les muscles.
• Oméga 3 : Bon pour le cœur.
• Sélénium : Un antioxydant.
• Iode : Pour la thyroïde, super important ça !

Ma cousine Sophie, elle en mange tout le temps, des crevettes, elle adore ça. Enfin bref, voilà, c'est à peu près tout ce que je sais.