Quand manger des fruits de mer ?

Quand savourer au mieux les fruits de mer : un guide saisonnier

Pour les amateurs de fruits de mer, rien n’égale la fraîcheur et la saveur des espèces récoltées en saison. Outre la réduction des déchets alimentaires, la consommation saisonnière garantit une qualité gustative optimale et soutient les pêcheurs locaux.

Printemps et été : les mois magiques des fruits de mer

Les mois de mai à août constituent la période idéale pour déguster un large éventail de fruits de mer. Durant cette saison prolifique, les eaux côtières regorgent d’espèces savoureuses :

• Coquilles Saint-Jacques: Ces coquillages charnus et délicats sont à leur apogée de juin à septembre.
• Crevettes: Les mois de printemps et d’été offrent une abondante sélection de crevettes roses, grises et bouquets, idéales pour les salades ou les cocktails.
• Langoustines: Ces crustacés allongés à la chair ferme et sucrée sont particulièrement savoureux de mai à août.
• Écrevisses: Les écrevisses d’eau douce sont une spécialité de fin de printemps et d’été, offrant une saveur douce et une texture fondante.
• Homards: Les mois de juin à août marquent la saison des homards, réputés pour leur chair tendre et succulente.

Pourquoi privilégier les fruits de mer saisonniers ?

Les fruits de mer récoltés en saison présentent de nombreux avantages :

• Meilleure qualité gustative: Les espèces marines sont plus savoureuses lorsqu’elles sont pêchées pendant leur période de reproduction, lorsque leur chair est plus dense et plus riche en nutriments.
• Durabilité améliorée: La consommation saisonnière réduit la pression sur les stocks de poissons, assurant la pérennité des ressources marines pour les générations futures.
• Soutien aux pêcheurs locaux: L’achat de fruits de mer saisonniers soutenir les pêcheurs locaux et les économies côtières.

En suivant ces conseils saisonniers, vous pouvez profiter au mieux des saveurs et des bienfaits des fruits de mer tout en contribuant à la durabilité de nos océans.