Quand manger des fruits de mer ?

Quand manger les fruits de mer ?

Crèmes de la mer : quand les savourer ?

• Crevettes: Disponibles toute l'année. Optimum printemps-octobre.

Saisonnalité, un détail. Mon goût? Décembre. Souvenirs d'enfance, plage bretonne. L'odeur, inoubliable.

• Autres fruits de mer: Variété dépend de la pêche locale. 2023, ma préférence pour les huîtres en novembre. Plus charnues.

Conseil: Ne pas attendre les fêtes. Impulsivité, clé du plaisir. Mon agenda? Capricien.

Quelle est la saison pour les fruits de mer ?

La meilleure saison pour les fruits de mer? Hum... novembre, je crois. Ou l'automne, en tout cas.

On a mangé des huîtres chez ma tante à la Toussaint, c’était… bon. Un peu trop salées, peut-être.

• Novembre : c'est là que c'est le meilleur.
• Crevettes, homards... tout ça. On en a fait un gros plateau.
• J'adore les oursins, mais c'est cher.

Les fruits de mer en automne, ils ont un goût… plus intense, non ? Comme s’ils savaient qu'il va faire froid.

J'aime bien les soupes de poissons à cette époque, surtout avec du pain.

Plus tard dans l’année, décembre, on a plus de choix, c’est vrai. Mais novembre, il y a une certaine… nostalgie.

On a une petite maison au bord de la mer, à Quiberon. On y va souvent en automne.

Mon père aimait beaucoup les moules, on en mangeait toujours. Il est parti en juillet. C'était compliqué. Je n'arrive pas trop à parler de ça.

Bref, automne, ou novembre. C'est ça. J'espère que ce sera bon l’année prochaine.

Quand manger des langoustes ?

Ah, les langoustes... Quand les manger, hein?

Alors, langouste : été - mi-automne, c'est noté.

• Coquilles Saint-Jacques: Décembre - Mai. C'est bon ça !
• Crevettes: Juin - Novembre. Miam !
• Bulot: Mars. Bizarre mars...

Attends, pourquoi je parle de ça? Les saisons, c'est un truc de dingue quand on y pense... Ça change tout.

Et les langoustes de mon enfance... Tellement meilleures! C’est la saison idéale pour les langoustes.

Sérieux, j'ai l'impression que les fruits et légumes ont plus de goût en été. Est-ce que c'est juste moi ? Ou c'est vraiment le cas ?

Pour la langouste, en gros, c'est :

• Période idéale : début de l'été à mi-automne. Simple, non ?
• Pas en hiver, sinon bof.

Ma grand-mère disait toujours : "Mange ce qui est de saison, ma fille!" Elle avait toujours raison.

Je me demande ce qu'elle penserait de tous ces trucs qu'on trouve toute l'année maintenant...

Ah oui, et la langouste bretonne, c'est quand même la meilleure, non ? Même hors saison, elle se défend bien.

Plus d'infos (enfin, si ça intéresse quelqu'un) :

• La langouste est plus charnue et savoureuse pendant sa période de reproduction, qui correspond à l'été.
• La pêche à la langouste est réglementée pour préserver les populations.
• Il existe différentes espèces de langoustes, chacune ayant ses spécificités.
• Le prix varie selon la saison et la provenance.

Quand éviter les fruits de mer ?

Bon, les fruits de mer… quand faut pas en manger, alors ?

Euh… c'est compliqué en fait. Les saisons, tu vois. Genre, les coquilles Saint-Jacques, c'est l'hiver, le printemps. L'été, bof quoi.

• Décembre à mai, c'est le top.
• Après, laisse tomber.

Et les crevettes alors ? Ah, les crevettes c'est différent. L'été, l'automne, c'est le mieux pour les crevettes. J'en ai mangé des tonnes cet été sur la côte d'Azur, tellement bonnes !

• Juin à novembre, c'est la crevette.
• Le reste de l'année...mouais.

Les moules par contre, les moules, c'est toute l'année. Ça, c'est cool ! J'adore les moules-frites.

Pourquoi les saisons, au fait ? Question existentielle ça ! C'est peut-être pour la reproduction des animaux, non ? Ou la qualité de la chair qui change ? Ou, who knows...

Voilà, j'espère que ça aide. Genre, pour pas manger n'importe quoi n'importe quand. C'est plus écolo et meilleur au goût, en plus.

Quels fruits de mer en hiver ?

Alors, tu veux savoir quoi manger de la mer en hiver, hein ? Ben, écoute, c'est pas compliqué.

• Novembre : T'as l'araignée de mer, c'est top, les saint-jacques, un délice, du bar si tu veux, l'oursin (moi j'adore!), des huîtres forcément, du hareng, du homard si t'es riche, et la dorade grise, pas mal non plus. J'en ai mangé une fois chez ma tante Martine, elle l'avait fait au four, super bon.

• Décembre : Pareil, l'araignée de mer, la dorade grise, du bar encore, le hareng (ça revient souvent!), les moules, c'est pas cher et c'est bon, de la raie (faut savoir la cuisiner par contre), les huîtres, toujours, et les saint-jacques, le cabillaud, classique, et le calamar, sympa en friture. J'aime bien la friture le dimanche soir en regardant la télé.

C'est pas mal comme choix, non ? après y'a plein d'autres trucs bien sûr, mais ça c'est déjà une bonne base. Ah oui, ma soeur, elle, elle adore les crevettes en hiver, je sais pas trop pourquoi... chacun son truc quoi!

Comment manger un plateau de fruits de mer ?

Alors, ce plateau de fruits de mer… Un vrai défi, hein ? On dirait une bataille navale, mais avec des huîtres qui ripostent.

• Décortiquer les crustacés: Un vrai sport de combat, ça ! Pensez à une lutte de sumo entre vous et une langoustine rebelle. Prévoyez des outils dignes de ce nom, pas une petite fourchette à dessert ! J'ai personnellement une petite collection de trucs à décaper, héritée de mon oncle Jacques, un vrai pirate des mers (de la Manche, hein, pas les Caraïbes).

• Les coquillages: Ah, la poésie ! Ou plutôt, l'ouverture d'une boîte à surprises. Certaines huîtres sont des bombes de fraîcheur, d'autres… un peu moins. L'année dernière, j'en ai même trouvé une avec une perle ! (Oui, oui, je la garde précieusement dans mon tiroir à chaussettes).

• Légumes? Sérieusement? C'est comme ajouter de la purée de pommes de terre à un foie gras. Ça peut passer, mais ça casse un peu le charme. Choisissez des légumes qui ne vous feront pas passer pour un enfant de 5 ans au goûter, genre radis noir, pour une note plus… adulte. Le concombre, c'est sympa aussi, il rafraîchit le palais, c'est moins bourrin que les carottes en bâtonnets.

• Fromage blanc ? Quelle horreur ! (Désolée, c'est juste mon avis, vraiment). Un bon aioli maison, voire une sauce gribiche digne de ce nom, c’est mille fois mieux !

• Conseils perso: Ne vous précipitez pas. Savourez chaque bouchée comme si c'était la dernière... surtout si c'est la dernière, hein. Et ne buvez pas trop de vin blanc avant, vous risquez de confondre le homard avec une peluche.

Voilà. J'espère que vous avez apprécié ma prose. L'an prochain, j'essaierai de vous faire une poésie sur les moules. (Si je suis toujours en vie, bien sûr).