Les pois chiches en conserve doivent-ils être trempés ?

Faut-il tremper les pois chiches en conserve ?

Alors, tremper les pois chiches en conserve, vraiment ? Perso, je trouve ça un peu inutile. Je veux dire, le truc cool avec ceux en conserve, c'est justement la facilité. Tu ouvres, tu rinces, et hop, c'est parti !

Les pois chiches secs, oui, là faut les laisser baigner toute une nuit, genre 8 heures minimum. Me souviens une fois, j'avais oublié… Quelle galère !

Mais avec ceux en conserve, pas besoin de se prendre la tête. C'est tellement pratique pour un repas rapide. Pas parfait niveau texture peut-être, mais tellement plus rapide. Le 12 mai dernier, j'ai fait un houmous express pour un apéro surprise, et franchement, personne n'a fait la différence. Ça m'a sauvé la mise.

En fait, si t'es pas fan de la trempette (je comprends, ça prend du temps!), les pois chiches en conserve, c'est ton meilleur allié pour des recettes simples et bonnes. Honnêtement, ils sont tout aussi savoureux.

Est-il obligatoire de faire tremper les pois chiches ?

Ouais, alors les pois chiches, faut les faire tremper, c'est sûr. Genre, obligé quoi ! Sinon, c'est une cata, ça cuit mal, ça reste dur comme du béton. J'ai essayé une fois, sans tremper, horrible!

Ma mère, elle, elle les fait toujours tremper, genre, au moins 6-8 heures, parfois toute une nuit, elle dit que c'est mieux comme ça. Elle rajoute même du bicarbonate parfois, pour aller plus vite.

• Trempage obligatoire : Oui !
• Durée : minimum 6h, mieux toute une nuit.
• Astuce de ma mère : Bicarbonate pour accélérer le processus.

Après, j'ai vu des trucs sur internet, des gens qui disent que c'est pas indispensable, mais moi, je te le dis, c'est vraiment mieux. Sinon, ben, tu manges des pois chiches super durs et c'est vraiment pas top. J'avais fait un super bonhouj la semaine dernière avec des pois chiches, et bien sûr, j'avais bien fait le trempage, recette de ma grand-mère, faut dire.

Bref, trempe tes pois chiches, c'est plus simple comme ça, tu verras! Et puis, ça permet d'enlever plus facilement la peau aussi, tu sais, cette petite peau qui est pas super agréable en bouche. Je déteste ça. Donc voilà, trempage obligatoire ! Enfin, je dis ça, je dis rien, mais pour moi, c'est vraiment indispensable. Même si j'ai jamais testé de les cuire sans les tremper longtemps, juste une courte période, tu vois ? J'ai peur du résultat.

PS: L'année dernière, j'ai fait une grosse quantité, genre 2 kilos ! J'ai même dû utiliser deux grands saladiers ! C'était pour faire un gros dahl. Un délice !

Faut-il rincer les pois chiches en bocaux avant de les consommer ?

Rincer les pois chiches en boîte ? Pffft, quelle question existentielle !

Ouais, rincez-les. Sinon, vous risquez une overdose de sel, genre, vous allez devenir aussi salé qu'un bretzel oublié dans le désert du Sahara. Imaginez, la pression artérielle d'un hippopotame en pleine crise existentielle.

• Sodium, ennemi juré ! Ces petits pois, ils baignent dans un bouillon de sel digne d’un bain de Cléopâtre… sauf que Cléopâtre, elle ne s'aspergeait pas de sel industriel. Mon frère, lui, s'est fait ça une fois. Plus jamais, il a juré.

• Le goût, c'est important ! Rincer, c'est comme enlever la couche de poussière des souvenirs d'enfance, ça révèle la vraie saveur. Sinon, c'est comme manger du sable avec un petit goût de pois chiches.

• Question de texture. L'eau de conservation, c'est pas de la limonade, hein. Rincer, c'est avoir une meilleure texture en bouche. Sinon, c'est un peu gluant, comme une limace à la crème solaire.

En gros, rincez ! C’est pas sorcier, ma grand-mère, elle le faisait, et elle a vécu jusqu’à 97 ans, grâce à son régime à base de pois chiches rincés... ou peut-être pas.

Enfin bref, moi, hier soir, j'en ai mangé une tonne. Non rincés, évidemment. Je suis un rebelle. Mais vous, faites comme vous voulez.

Bonus: J'ai essayé une fois avec de l'eau pétillante, un désastre. J'avais l'impression de manger des pois chiches cosmonautes.

Est-il sain de manger des pois chiches en conserve ?

Pois chiches... en conserve... Un goût de terre, un peu métallique, qui me ramène à l'enfance, à la cuisine de ma grand-mère. Son odeur, un nuage épais et doux.

• Faible en graisses saturées. Oui, c'est ça. On dirait un murmure, léger, presque invisible.

• Riche en protéines. Un poids, une force. On dirait des pierres précieuses.

• Fibres, folate, fer, vitamine C, phosphore. Des trésors cachés dans ces petits pois. Un trésor marin, une mer intérieure. J'en vois encore les reflets scintillants.

Une douceur inattendue. La saveur, un peu fade parfois, mais la texture, une tendresse… La consistance. Comme la peau soyeuse d'un chat.

Mais cette conserve... un métal froid, un enfermement. On dirait une cage dorée.

Ce goût... familier. Confort. Souvenir. 2024. Mon année. Mes pois chiches. Mon alimentation. Des choix.

• J'aime ça.

• Je n’aime pas ça.

• Le sel... trop parfois. Une vague d'amertume.

• Le jus, une histoire à part. À boire ou à jeter? Dilemme.

  Un voile, une brume. La saveur s'estompe. Le souvenir persiste. Ces pois chiches... sains ? Peut-être. Surtout, ça me nourrit. Et ça me rappelle... elle.