Quels sont les mauvais amidons ?

Les amidons mal absorbés : un guide pour comprendre l’intolérance

Les amidons constituent un type de glucides complexes présents dans de nombreux aliments d’origine végétale, tels que les céréales, les légumineuses et les légumes-racines. Bien que la plupart des gens puissent digérer et absorber facilement les amidons, certaines personnes peuvent avoir du mal à les tolérer.

L’intolérance à l’amidon : un aperçu

L’intolérance à l’amidon est une condition relativement rare qui se manifeste par une incapacité à digérer correctement certains amidons. Cela peut entraîner des symptômes tels que des ballonnements, des gaz, des douleurs abdominales et des diarrhées.

Types d’amidons mal tolérés

Il existe différents types d’amidons qui peuvent provoquer des intolérances :

• Amidons résistants : Ceux-ci ne peuvent pas être digérés par l’intestin grêle et passent dans le gros intestin, où ils sont fermentés par les bactéries.
• Amidons de type FODMAP : Les FODMAP (oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles) sont des glucides à chaîne courte qui peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes.

Intolérance au gluten : une distinction importante

Il est important de noter que l’intolérance à l’amidon est différente de l’intolérance au gluten. L’intolérance au gluten est une réponse immunitaire à la protéine de gluten présente dans certaines céréales, comme le blé, l’orge, le seigle et l’épeautre. Les symptômes de l’intolérance au gluten peuvent inclure des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée et des maux de tête.

Diagnostic et prise en charge

Le diagnostic d’une intolérance à l’amidon ou au gluten nécessite une consultation avec un professionnel de la santé. Le médecin peut effectuer des tests sanguins, des tests d’haleine ou des biopsies intestinales pour déterminer la cause des symptômes.

La prise en charge de l’intolérance à l’amidon consiste généralement à éviter les aliments contenant des amidons mal tolérés. Dans certains cas, des enzymes digestives ou des probiotiques peuvent être utilisés pour faciliter la digestion.

Conclusion

L’intolérance à l’amidon est une condition rare qui peut provoquer des symptômes gastro-intestinaux. Il est important de consulter un professionnel de la santé pour un diagnostic précis, car l’intolérance à l’amidon est souvent confondue avec l’intolérance au gluten. Une prise en charge appropriée peut aider à gérer les symptômes et à améliorer la qualité de vie des personnes souffrant d’intolérance à l’amidon.