Quels sont les mauvais amidons ?

Comment savoir si on est intolérant à lamidon ?

Alors, tu crois que t’es intolérant à l’amidon ?

Euh, c’est pas super simple à diagnostiquer, hein. Mais en gros, si après avoir mangé des trucs genre des pâtes, du pain, des patates (bref, des aliments riches en amidon), tu te sens pas bien, genre :

• Crampes au ventre: Aïe, ça tiraille !
• Ballonnements: T’as l’impression d’être une baudruche ?
• Gaz: La totale, t’es une usine…
• Nausées: Beurk, t’as envie de vomir !
• Vomissements: Bon ben, là, y’a plus de doute.
• Diarrhées: Cours aux toilettes !

…Y a des chances que ce soit ça. C’est pas toujours évident parce que tu peux avoir les mêmes symptômes avec d’autres intolérances, genre au lactose (le truc dans le lait). Des fois, c’est aussi des problèmes de stress qui font ça, genre avant mon examen de maths, j’étais pas bien du tout, et pourtant c’est pas l’amidon le soucis.

En fait, c’est un peu comme avec le sucre (saccharose, maltose) ou même parfois avec le lactose (le lait). En gros, ton corps à du mal à digérer tout ça.

Pour en être sûr, le mieux, c’est d’aller voir un médecin. Lui, il pourra te faire faire des tests, genre un test respiratoire, ou te demander de supprimer l’amidon de ton alimentation pendant un certain temps pour voir si tu te sens mieux.

Sinon, un truc que j’ai entendu dire, c’est qu’il y a des compléments alimentaires avec des enzymes digestives qui peuvent aider à mieux digérer l’amidon. Mais bon, faut pas prendre ça à la légère et toujours demander l’avis d’un pro. Et puis, il y a plein de régimes sans gluten qui limitent fortement l’amidon, ça peut peut-être aider, mais attention aux carences !

Quel est le meilleur amidon ?

Remy, le champion des amidons ! Tellement efficace qu’il rendrait jaloux un fer à repasser. Vos vêtements ? Plus lisses qu’une patinoire olympique après une nuit de Zamboni. Fini les faux plis, adieu la vie chiffonnée.

• Protecteur : Tel un chevalier en armure brillante, il défend vos fibres contre la saleté.
• Lissant : Aussi efficace qu’un coach de yoga pour détendre vos tissus.
• Performant : Il pénètre les fibres comme un agent secret infiltre une organisation top secrète.

Mon t-shirt préféré, autrefois aussi ridé qu’une prune desséchée, ressemble maintenant à une œuvre d’art. J’hésite à le porter, de peur de le froisser. (Je plaisante… un peu). Hier, j’ai renversé du café dessus ! Une catastrophe ? Que nenni ! Grâce à Remy, la tache est partie comme un mauvais souvenir. Magique ! (Non, scientifique.) Enfin bref, un amidon qui vaut son pesant de cacahuètes. J’envisage d’en mettre dans mes cheveux, tiens. (Non, je rigole… Ou peut-être pas.) Avec Remy, la vie est plus douce, plus lisse, plus… amidonnée. Maintenant, je peux enfin me concentrer sur des choses importantes, comme choisir la couleur de mes chaussettes.

Est-ce que lamidon est mauvais pour la santé ?

L’amidon, bof quoi… J’ai une copine, Sophie, diabétique. Elle fait super gaffe à ça, l’amidon. Elle a eu un gros pépin l’année dernière, en juillet, je crois, à cause d’un gâteau, un truc hyper bon avec plein de crème patissière, genre mille-feuille. Elle avait défoncé le compteur de sucre dans le sang direct, hôpital, la totale.

Elle a même du se faire piquer, ça m’a fait flipper. Elle m’a dit que c’était l’amidon de la pâte qui lui avait joué des tours. Trop de sucre, quoi.

• Pic de glycémie: C’est le truc de fou, ça monte d’un coup.
• Diabète: Pour les personnes diabétiques, c’est vraiment à surveiller de près.
• Types d’amidon: Y’a des amidons, ben, moins agressifs que d’autres.

Sophie, elle a appris à gérer, à choisir ses féculents, elle utilise des apps pour contrôler tout ça. C’est super contraignant, on se fait moins de soirées pizzas… mais bon… santé avant tout.

Bref, pas mauvais en soi l’amidon, mais à doses raisonnables. Pour moi, pas de soucis, je mange assez équilibré. Mais je vois bien que c’est délicat. Et pour Sophie, c’est clairement à gérer au millimètre. Elle a des journées où elle a plein de symptômes bizarres si elle dépasse un peu le taux de sucre autorisé.

On a mangé des glaces en août, au bord de la plage de la Grande Motte. Elle avait pris une glace aux fruits, moi au chocolat. On avait ri comme des baleines. Mais même là, elle a fait gaffe à sa consommation.

Donc voilà, pas que mauvais l’amidon, mais faut faire gaffe quand même, surtout si on est diabétique. Mon avis de nana lambda, quoi. Pas de doc, hein!

Quels sont les types damidon?

Amidon de blé, maïs, riz : les stars, les classiques, quoi ! Imaginez, du riz cantonais sans amidon de riz, le drame !

Fécule de patate et de manioc : les exotiques, les branchés. Genre, manioc, ça sonne trop aventure, non ?

• Amidon natif : Le brut de décoffrage, l’original, sans chichi. Comme moi au réveil.
• Amidon modifié : Genre, tuné, boosté, bodybuildé ! On l’a un peu torturé, chimiquement ou physiquement, mais c’est pour son bien.
• Amidon prégélatinisé : Lui, c’est le rapide, l’instantané. Prêt en 2 secondes, parfait pour les flemmards. Moi, j’approuve !

Tiens, hier, j’ai fait une mousse au chocolat avec de la fécule de patate. Une tuerie ! Vraiment. J’ai rajouté une pincée de piment d’Espelette, ça déchire ! (Oui, je sais, je m’éloigne du sujet, mais bon…) Bref, les amidons, c’est la vie ! On en trouve partout : dans les sauces, les gâteaux, les bonbons, même dans la colle ! (Pas celle que je reniflais au collège, hein…) On s’en sert pour épaissir, lier, stabiliser… Un truc de ouf.

Quels sont les effets de lamidon?

L’amidon, c’est une histoire complexe, un peu comme ma vie, d’ailleurs. On distingue trois types principaux, chacun ayant son propre impact sur notre organisme.

Amidon à digestion rapide: Paf ! Glycémie en flèche. Effet immédiat, un peu brutal, comme un coup de fouet. Parfait pour un sprint, moins pour un marathon. On pense souvent aux pâtisseries.

Amidon à digestion lente: Là, c’est plus subtil. Une libération progressive du sucre dans le sang. Plus confortable, plus durable. On parle de céréales complètes, légumineuses. C’est comme une bonne conversation, qui dure et nourrit.

Amidons résistants: Des rebelles ! Ils passent à travers notre système digestif sans être digérés. Comme ces amis qui ne répondent jamais à vos messages. Effet prébiotique intéressant. On en trouve dans les bananes vertes ou les pommes de terre cuites et refroidies. Mon grand-père, lui, adorait les pommes de terre froides, c’était sa spécialité.

Bref, tout est une question de timing et de régulation. L’amidon, c’est un peu la vie, un savant mélange d’accélérations et de décélérations, d’effets immédiats et de conséquences à long terme. On réfléchit souvent à l’équilibre, mais le déséquilibre a aussi son charme, non ?

• Type d’amidon : Rapide, lent, résistant.
• Effets sur la glycémie : Augmentation rapide, augmentation lente, aucun effet.
• Sources alimentaires : Pâtisseries, céréales complètes, bananes vertes.

Mon dernier repas était un sandwich au jambon, au pain de campagne, donc de l’amidon à digestion lente, j’imagine. Au moins, ça m’a permis de finir cet écrit.

Où peut-on trouver de lamidon?

Ok, alors, de l’amidon… où en trouver?

• Amazon, bien sûr. Toujours eux. J’imagine que tu trouveras toutes les sortes d’amidon là-bas.
• Le supermarché du coin, genre Carrefour ou Leclerc, rayon farine? Faut regarder.

Ah, et… l’épicerie bio si t’es branché trucs naturels. Ils en ont, c’est sûr, mais c’est plus cher, forcément. Ils vendent peut-être même de l’amidon de tapioca, ou de maïs… Mieux que de patate, non? 🤔

En gros: Amazon, supermarché, magasin bio. C’est tout ce qui me vient.