Pourquoi l'amidon n'est pas bon ?

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L'amidon, consommé en excès, peut favoriser la prise de poids et augmenter le risque de diabète de type 2, d'obésité et de maladies cardiovasculaires. Modérez votre consommation pour une meilleure santé.

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Amidon : effets néfastes sur la santé ?

L'amidon, hein? J'ai toujours eu un peu de mal avec ça. Ma grand-mère, elle, faisait des gâteaux incroyables, à base de farine et beaucoup d'amidon de maïs. Elle était en pleine forme jusqu'à ses 80 ans, alors je me pose des questions.

J'ai lu des trucs sur le diabète, le 20 mars dernier, sur un site médical, je crois. Ça parlait des risques liés à une consommation excessive, on parlait de kilos en plus et de problèmes cardiaques. C'était assez clair.

Mais bon, ma grand-mère... Elle mangeait des tartes tous les dimanches, des tartes avec plein d'amidon! Alors, je sais pas trop quoi penser. C'est complexe.

Peut-être que c'est une question de quantité, ou de type d'amidon ? J'avoue que je suis un peu perdue. Faut dire que j'ai pas fait de recherches approfondies, juste quelques lectures rapides. Le 15 juin j'ai vu un doc sur la TV qui parlait de ça, mais je me souviens plus des détails.

Information courtes et concises :

Q: L'amidon est-il mauvais pour la santé ? R: Une consommation excessive peut contribuer à la prise de poids et à des problèmes de santé comme le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.

Q: Y a-t-il des types d'amidons plus sains que d'autres ? R: Possible, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer.

Q: Quelle est la quantité d'amidon recommandée par jour ? R: Pas de réponse simple, cela dépend de nombreux facteurs, mieux vaut consulter un nutritionniste.

Quel est le riz le plus sain à manger ?

Alors, tu me demandes quel riz est le plus sain, hein? Bah, écoute, c'est un peu une question à tiroirs, mais si tu veux mon avis direct, le riz brun gagne la palme.

Pourquoi? Ben, déjà, il est moins transformé que le riz blanc, tu vois? Du coup, il garde plus de bonnes choses : plus de fibres, plus de vitamines, plus de minéraux. C'est un peu comme le pain complet contre le pain blanc, quoi.

Plus de fibres: Ça aide à la digestion, c'est bon pour le transit (oui, je parle de tes toilettes!).
Plus de nutriments: Genre du magnésium, du sélénium... des trucs qui font du bien à ton corps.
Index glycémique plus bas: Ça veut dire qu'il ne fait pas grimper ton taux de sucre dans le sang aussi vite que le riz blanc. Important, si tu fais attention à ta glycémie.

Attention, je dis pas que le riz blanc c'est le mal absolu. Il a son utilité parfois, il est plus facile à digérer pour certains (moi, par exemple, quand j'ai des problèmes d'estomac, je préfère). Mais, en général, si tu veux faire le plein de bonnes choses, opte pour le riz brun. Pis, maintenant on en trouve partout!

Quel est le meilleur riz à manger ?

Ah, le riz... je me souviens d'un été à Arles, en 2018, canicule de dingue. Ma grand-mère, décédée en 2020 (RIP Mamie!), me préparait son riz au lait légendaire. Elle, elle jurait que le riz rond, c'était le seul vrai. Mais elle avait aussi un avis sur tout, hein...

L'index glycémique, franchement, à l'époque, je m'en foutais. Je voulais juste du riz au lait, bien chaud, bien sucré.

Maintenant, si je dois faire attention (les 30 ans sont passés, la brioche se pointe), je penche plus pour le riz basmati.

Pourquoi?
- Long.
- Brun (paraît que c'est mieux).
- Et puis, ça me rappelle pas la bouillie de mon enfance. Oups!

Je suis allergique au gluten depuis 2022, donc, c'est riz, riz, riz! Presque tous les jours... Souvent le basmati, ou parfois le riz thaï (parce que j'adore la cuisine thaï). La marque Ben's Original, je la trouve souvent en promo au Carrefour de Nice Étoile.

Quel est le meilleur type de riz à manger ?

Riz complet ? Semi-complet ? Putain, c’est toujours le même dilemme. J’ai tellement faim là.

Riz complet, c'est mieux, non ? Plus de fibres… Mais est-ce que ça change vraiment quelque chose ?

Mon estomac crie famine. Sérieusement, quelle différence concrète je vais voir ? Je me sens déjà ballonnée avec le riz blanc parfois, alors…

Moins de prise de poids, c’est ce qu’on dit. Ouais, mais je mange aussi des gâteaux… Donc… bof.

Glycémie… ça veut dire quoi au juste ? J'ai zappé ce cours de SVT.

Ah, et la satiété ! Bon point, ça. Faut que je teste. Riz complet demain midi avec le poulet rôti de maman.

Riz blanc, c'est trop facile.
Riz noir ? Jamais essayé.
Riz rouge ? Peut-être ?
Complet : objectif santé ? Ou juste moins de fringale ?
Semi-complet... le juste milieu ?

J'ai acheté 5kg de riz complet au Leclerc la semaine dernière. On verra bien.

Pfff, je dois aussi faire les courses ce soir. Y'a plus de lait. Et du pain aussi, tiens.

Et puis pourquoi je réfléchis à ça, là, à 23h ? Je devrais dormir. Demain, c’est lundi. Grrr.