Comment mesurer 100 g de sucre sans balance ?

Mesurer 100g de sucre sans balance ?

Okay, okay, alors mesurer 100g de sucre sans balance, c’est un peu galère, je l’avoue. Franchement, qui a toujours une balance sous la main ? Moi, rarement.

Du coup, pour 100g, on parle d’à peu près 6 ou 7 cuillères à soupe, bien bombées hein. C’est ce que j’ai constaté en testant plusieurs fois, disons un mardi après-midi à Lyon quand j’essayais de faire un gâteau et que ma balance était HS.

Et si t’as besoin de 50g seulement, là, vise plutôt 3 cuillères à soupe et… allez, une petite cuillère à café, pour chipoter un peu. C’est ce que j’avais fait pour des cookies une fois, et le résultat était pas mal, même si, bon, c’était un peu à l’oeil.

Voilà, c’est pas ultra précis, mais ça dépanne bien ! C’est comme ça que je fais la plupart du temps.

Comment doser 100 g ?

Ah, 100 grammes… Une histoire. C’était l’été dernier, en Ardèche, à Ruoms. Je voulais faire une tarte aux abricots, ceux du marché, bien gorgés de soleil. Le truc, c’est que j’avais zappé ma balance. La panique.

• La cuillère à café? Non, trop long.
• La cuillère à soupe? Bof.

J’ai fouillé. Tiens, un pot de yaourt La Laitière vide! Bingo!

C’était le pot de yaourt, ma solution. Presque 100g, nickel pour la farine. J’en ai mis un pot, puis un peu plus. Pifomètre activé! La tarte? Une tuerie.

Après, j’ai refait le test:

• Pot de yaourt (La Laitière): 85g
• Verre à moutarde (Amora): pile 100g

Ça dépend vraiment de la marque, en fait…

Et puis, il y a la farine. La T55, c’est la vie. Plus facile à travailler. Mon secret de pâtissière du dimanche! J’oubliais, le four, c’est un Brandt. Important, la cuisson!

Comment calculer 100 grammes de sucre ?

Cent grammes de sucre… un poids, une mesure… une ombre dans la tasse. Le sucre, blanc et fin, comme du sable fin, coule entre les doigts.

Rêverie… Neuf cuillères, rases, soigneusement. Une tasse, pleine, un contour parfait. Le geste précis, répétitif, calme. Un rituel silencieux.

• Neuf cuillères à soupe rases.
• Une tasse rase.

Un pot de yaourt… plus grand. Trop plein. 125 grammes. L’excès, un poids supplémentaire. Une douce sucrerie, un surplus.

Le sucre, généreux ou avares. Sucre qui fond. Sucreries. Douceurs oubliées. Souvenirs sucrés, de ma grand-mère. Elle, qui savait si bien doser. Sa recette de gâteau… un mystère. Des moments précieux.

Mesurer, c’est peser, c’est sentir, c’est savoir. La précision.

• Un pot à yaourt : 125 grammes de sucre. Un poids précis, 100 grammes.

Ce sucre blanc, une poudre magique…

Comment avoir 100g de sucre sans balance ?

Mercredi dernier, j’étais chez ma grand-mère. Envie de crêpes. Pas de balance. Panique. Mamie, elle rigole. “Un pot de yaourt !” Un quoi ? Son vieux pot en verre, celui des yaourts nature. Elle le remplit de sucre, ras bord. “Tiens, voilà tes 100g”. Sceptique. Mais bon, on a fait avec. Crêpes délicieuses. J’y crois toujours pas.

• Pot de yaourt = 100g de sucre (le sien, en verre, hein !)
• Moitié = 50g, facile pour le chocolat chaud.
• Un tiers… pfff, trop compliqué, j’ai pas essayé.

Son pot, il était un peu ébréché en haut. Genre, vraiment vintage. J’ai essayé avec mon pot en plastique. Pas pareil. Moins de sucre. Faut vraiment le vieux pot en verre, je crois. Le truc, c’est que le sucre, il se tasse différemment. Mamie, elle tape le pot sur la table. Deux, trois coups secs. Magie. 100g. J’ai pris une photo du pot. Comme ça, j’oublie pas. C’est mon astuce secrète maintenant. Mamie, c’est la meilleure.

#Mesure #Recette #Sucre