Comment éviter que les pâtes cuites collent ?

Pâtes collantes… Franchement, qui n’a pas connu ce cauchemar ? Cette espèce de bloc informe et gluant, impossible à démêler… Beurk ! Alors, comment on évite ça ?

Déjà, l’eau. Beaucoup d’eau ! Genre, vraiment beaucoup. On a tous déjà vu ces minuscules casseroles où les pauvres pâtes se battent pour un peu d’espace… N’est-ce pas triste ? Imaginez-vous, serrés comme des sardines, vous ne pourriez pas bouger… Les pâtes, c’est pareil ! Une grande marmite, de l’eau qui bouillonne à gros bouillons… Voilà le secret. J’ai lu quelque part, je ne sais plus où, qu’il fallait au moins un litre d’eau par 100g de pâtes… Ça paraît beaucoup, mais croyez-moi, ça vaut le coup.

Ensuite, la sauce. Le truc, c’est de ne pas les laisser seules une seule seconde après l’égouttage. Hop, direct dans la sauce ! Comme ça, elles s’imprègnent des saveurs, elles sont bien enrobées… Un vrai bonheur. Parfois, bon, ok, on a des restes. On veut les garder pour le lendemain… Un petit rinçage à l’eau froide, ça peut aider. Mais honnêtement, ça ne fait pas de miracles contre le collage. Le mieux, c’est vraiment de les manger tout de suite. Chez moi, par exemple, hier soir, j’ai fait des spaghettis carbonara… Une tuerie ! Et bien sûr, direct dans l’assiette. Pas une seule pâte collée, je vous assure !