Comment savoir si les pâtes sont prêtes ?

Ah, la question existentielle : les pâtes, sont-elles prêtes ? Franchement, c’est une obsession chez moi. Je me souviens d’un repas chez ma grand-mère, des spaghettis qui collaient au palais… un cauchemar. Alors, autant vous dire, je prends ça très au sérieux.

Le temps de cuisson indiqué sur le paquet ? Pfff, une indication, rien de plus. Genre, ils pensent vraiment qu’on a tous les mêmes casseroles, la même eau, la même cuisinière ? Non, mais allo quoi ! Moi, je zappe.

La vraie méthode, la seule, l’unique : on goûte. Et pas qu’une fois, hein ! On surveille, on trempe une fourchette discrètement, on croque… Ce petit noyau ferme sous la dent, là, pile poil, cette légère résistance… l’al dente, quoi ! C’est comme une danse, tu vois ? Une danse entre la cuisson et… et la perfection, tout simplement. C’est d’ailleurs marrant, non, ce mot “al dente” ? On dirait une formule magique…

Si c’est farineux, par contre, là… c’est la catastrophe. Ça m’est arrivé une fois, en préparant un plat pour des amis. J’étais tellement stressée, je n’ai pas goûté. Grosse erreur. Résultat : des pâtes immangeables. J’ai dû tout refaire en catastrophe. Je peux vous dire que j’ai eu chaud.

Alors, mon conseil, mon humble conseil : goûtez ! N’ayez pas peur de vous brûler un peu la langue (bon, faites attention quand même !). C’est la seule façon, la seule, de savoir si vos pâtes sont dignes de ce nom. Vous ne le regretterez pas, promis ! Et puis, c’est tellement plus fun de cuisiner avec ses sens, non ? C’est ça, la vraie cuisine. Allez, à vos fourchettes ! Et dites-moi, vous, c’est quoi votre secret pour des pâtes parfaites ? Je suis toute ouïe (enfin, toute “bouche”, plutôt, vu qu’on parle de nourriture!).