Comment enlever le sel du jambon après la cuisson ?

Comment retirer l’excès de sel d’un jambon après cuisson

Il peut arriver que votre jambon acheté en magasin ou cuit à la maison soit trop salé à votre goût. Bien qu’il soit préférable de retirer l’excès de sel du jambon avant la cuisson, il existe des techniques efficaces pour atténuer la salinité après coup.

Méthode de trempage

1. Rincez le jambon : Passez le jambon sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel de la surface.

2. Faites tremper dans l’eau : Plongez le jambon dans une grande casserole ou un récipient rempli d’eau froide. Veillez à ce que le jambon soit entièrement immergé.

3. Faites mijoter : Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ce processus aidera à extraire le sel du jambon dans l’eau.

4. Rincez et égouttez : Égouttez l’eau salée et rincez à nouveau le jambon sous l’eau froide. Tapotez-le avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.

Méthode du glaçage

1. Préparez un glaçage sans sel : Mélangez des ingrédients tels que du miel, de la moutarde, du sirop d’érable ou de la confiture dans un bol. Évitez d’ajouter du sel ou des ingrédients salés.

2. Enduisez le jambon : Étalez le glaçage uniformément sur la surface du jambon. L’absence de sel dans le glaçage aidera à équilibrer la salinité du jambon.

3. Faites cuire brièvement : Faites cuire le jambon enduit de glaçage au four ou au gril pendant 10 à 15 minutes à feu moyen. Cela permettra au glaçage de caraméliser et de sceller la saveur du jambon.

Conseils supplémentaires

• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du jambon avant de le retirer du feu. La température interne sécuritaire pour le jambon cuit est de 145 degrés Fahrenheit.
• Si le jambon est encore trop salé après avoir essayé ces méthodes, vous pouvez le découper en tranches et le faire tremper dans de l’eau pendant 1 ou 2 heures avant de le servir. Rincez les tranches et tapotez-les pour les sécher avant de les servir.
• Soyez patient et n’enlevez pas trop de sel, car vous pourriez rendre le jambon insipide.