Comment enlever le sel de la morue ?

Ah, la morue salée… Rien que d’y penser, ça me rappelle les Noëls chez ma grand-mère. Un vrai rituel ! Mais avant de se régaler, il y a cette étape, cruciale, du dessalage. Et là, pas de secret, c’est de la patience, de l’huile de coude… enfin, de l’eau de coude, plutôt !

Moi, ma méthode, elle est assez simple : un grand saladier, rempli d’eau bien froide. C’est important, le froid, je trouve, ça évite que le poisson ne ramollisse trop vite. Et puis, le plus important, vous savez, c’est de renouveler l’eau, régulièrement. Genre, toutes les 8 heures, c’est un bon rythme, non ? Enfin, c’est comme ça que je fais. Et croyez-moi, ça évite des catastrophes culinaires… Genre, vous imaginez, une morue tellement salée qu’elle en devient immangeable ? L’horreur !

Surtout, surtout, ne faites pas l’erreur de couvrir le récipient. C’est un peu comme enfermer le sel prisonnier, vous voyez ce que je veux dire ? Il faut qu’il puisse s’échapper, qu’il se dissolve tranquillement dans l’eau.

Je me souviens d’une fois, j’étais pressée, je n’avais pas assez souvent changé l’eau… Catastrophe! La morue était encore trop salée et bon… disons que mon plat n’était pas vraiment une réussite. Depuis, j’ai appris. Patience, patience, c’est le maître mot.

Après, une fois bien dessalée, c’est le bonheur ! On peut enfin profiter de sa saveur unique, cette saveur qui me rappelle tant de bons souvenirs… Et vous, vous la préparez comment, votre morue ?