Quelles viandes ne peut-on pas manger crues ?

Quelles viandes ne peut-on PAS manger crues? Oh là là, cette question… elle me ramène à un souvenir pas terrible, une fois, au camping, avec cette fameuse salade de poulet… Tu te souviens ? Non ? Bon, bref. On avait, euh… comment dire… un peu zappé la cuisson, pensant qu'une petite marinade suffirait. Résultat ? Une nuit passée aux toilettes, je t'assure ! Jamais plus je ne ferai cette erreur.

Alors, la volaille, poulet, dinde, canard… tout ça, c’est NON. Absolument pas cru. Jamais. Point final. On m'a toujours dit qu'il fallait une cuisson à 165°F, si j'ai bien compris le CDC ou un truc comme ça, pour tuer les vilaines bactéries, genre la salmonelle, cette petite coquine qui vous pourrit la vie. Et je peux témoigner que c'est vrai ! Ces bestioles-là, on les voit pas, mais elles sont bien là, tapies dans le poulet, attendant leur heure…

Et puis il y a d'autres trucs, bien sûr. J’ai lu une fois, je sais plus où, un truc sur les risques liés à la viande de porc crue, à cause des… tiens, je me souviens plus du nom de ces parasites. Mais bon, même si on est pas malade à tous les coups, on joue pas avec ça, non ? On préfère éviter les risques inutiles, surtout quand un bon steak bien cuit est tellement meilleur, non ? C’est fou comme une bonne cuisson peut sublimer une viande… Par contre, le tartare de boeuf… ça, ça reste un mystère pour moi. On m’a toujours dit que c’était un jeu dangereux, sauf si le boucher est vraiment de confiance, et encore…

Bref, pour résumer, on ne joue pas avec le feu, pardon, avec les bactéries. Volaille : cuisson obligatoire. Et pour le reste, mieux vaut prendre ses précautions, et ça, c’est sûr ! On n'a qu'une santé, et franchement, passer une nuit aux toilettes à cause d'un poulet mal cuit… ça n’a de valeur pour personne. Donc, on cuit, et on mange tranquillement, sans se poser trop de questions.