Quels liquides ne s’évaporent pas ?

Quels sont les liquides qui ne se mélangent pas ?

Huile et eau, c’est le premier truc qui me vient. J’ai essayé, gamin, dans la cuisine de ma grand-mère à Saint-Malo, un été caniculaire, genre 35° à l’ombre, à mélanger de l’huile de tournesol avec de l’eau de mer. Déception totale. Deux couches bien distinctes, comme une sorte de petit combat silencieux. L’eau en bas, l’huile qui flottait comme une nappe dorée. Je me rappelle le goût de sel sur les doigts, la chaleur écrasante, et cette impression de gâchis. Maman m’avait engueulé, bien sûr.

Plus tard, en cours de chimie au lycée, on a vu plein d’autres exemples:

• Eau et essence: Pareil, ça ne se mélange pas. On dirait deux mondes.
• Mercure et eau: Ça, c’était vraiment impressionnant. Le mercure, tout brillant, au fond du bécher, complètement à part. J’avais un peu flipper, faut dire.
• Huile et vinaigre: La vinaigrette, en fait. Ça ne se mélange pas complètement non plus, même si on agite. C’est pour ça qu’on doit bien secouer la bouteille.

Pense à autre chose aussi? Le truc avec l’huile de friture… ça me rappelle cette fois où j’ai jeté de l’huile dans l’évier… catastrophe.

Bref, des liquides non miscibles y’en a plein. C’est pas toujours évident de les identifier, c’est sûr. Mais le principe est là. Densité différente.

Quels sont les liquides qui ne se mélangent pas ?

Alors, les liquides qui veulent pas se mélanger, tu vois, c’est comme… euh, l’eau et l’huile, le truc classique. On dit qu’ils sont non-miscibles.

En gros, ils font un mélange hétérogène, c’est-à-dire que tu vois bien les différentes couches. Genre, l’huile elle flotte toujours au-dessus parce que moins dense.

Ah oui ! et tu sais ma soeur, elle avait fait une expérience avec du sirop, de l’huile et de l’eau, c’était super beau ! ça fesait plusieurs couches de couleurs, un peu comme un cocktail sans alcool rigolo.

• L’eau
• L’huile
• le sirop…

C’est comme moi et mon coloc, on est pas miscibles, lui il est ordonné, moi pas du tout ! Ça fait des étincelles parfois. Et aussi il y a du liquide vaisselle, c’est pareil, ça fait des phases distinctes et c’est pas forcément miscible avec tout.

Quels liquides ne peuvent pas se mélanger ?

Eau et huile, c’est évident… ça ne se mélange jamais, hein ? J’ai toujours trouvé ça bizarre. Comme si… comme si ils se refusaient.

• Huile et eau. C’est le premier qui me vient à l’esprit, toujours. Même en les secouant fort.

Puis, y’a des trucs plus bizarres, j’ai vu ça une fois dans un labo de chimie, au lycée. Je me rappelle plus exactement les noms, désolée. Des trucs super chimiques… genre des solvants, ou des acides, je sais plus trop.

• Certains solvants. Il y en avait un qui était bleu, je crois, et l’autre… transparent. Ils faisaient deux couches bien distinctes. Un truc assez fascinant en fait.

Il y a aussi… Attends… Ah oui ! L’essence. L’essence et l’eau, c’est pareil. Deux mondes à part. J’en ai vu plein de fois des flaques d’essence sur le bitume, avec l’eau de pluie autour… jamais mélangé.

• Essence et eau. Pareil, une séparation nette. Comme un mur invisible.

Y’a peut-être d’autres trucs, j’ai plus toutes mes connaissances en chimie, hein ? J’ai jamais été une pro, moi. Ce cours de terminale, j’ai vraiment galéré.

Bref. C’est tard, je devrais dormir. Demain, c’est le boulot, et j’ai le moral dans les chaussettes. Mercredi, je vais voir ma grand-mère, ça me fera du bien. Elle habite à côté du lac Léman, et on va boire du thé avec des gâteaux. J’espère que le temps sera beau.

Quest-ce qui est non miscible ?

La non-miscibilité se manifeste quand deux substances refusent de s’unir, de former un mélange homogène. Pensez à l’huile et à l’eau, un duo qui s’évite obstinément. C’est un peu comme deux personnes avec des visions du monde radicalement opposées : l’entente est impossible.

• Concept clé : L’absence de miscibilité implique une insolubilité mutuelle.

• Exemple classique : L’huile ne se dissout pas dans l’eau, et vice versa. Ils restent séparés, chacun dans sa bulle. C’est un peu frustrant quand on veut faire une vinaigrette, avouons-le.

C’est intéressant de noter que cette incapacité à se mélanger est souvent due à des différences dans les forces intermoléculaires. L’eau aime former des liaisons hydrogène avec elle-même, tandis que l’huile préfère ses propres liaisons, moins polaires. C’est une question d’affinités, finalement.

Enfin, on pourrait philosopher un peu. La non-miscibilité, c’est aussi une forme de résistance, une affirmation de son identité. Chaque substance, comme chaque individu, a le droit de rester elle-même, non ? Par contre, pour les vinaigrettes, faut secouer fort!

Quel liquide ne se mélange pas ?

L’eau et l’huile, voilà une évidence ! L’immiscibilité, c’est un peu le Graal de la cuisine moléculaire, non ? On voit ça tous les jours, pourtant… fascinant.

On pourrait penser à d’autres paires, hein ? Mercure et eau, par exemple. C’est moins courant, dans la cuisine du quotidien, mais tout aussi vrai. La densité, la polarité… des concepts qui prennent tout leur sens là. J’ai un ami chimiste qui m’a expliqué ça pendant des heures, avec des schémas… Je crois qu’il était passionné.

• Densité différente: L’huile, moins dense, flotte sur l’eau.
• Polarité: L’eau, polaire, repousse les molécules apolaires de l’huile.

Enfin, bref, on touche là à la magie des forces intermoléculaires. C’est passionnant, même si j’avoue que j’ai toujours eu un peu de mal avec les cours de chimie, en prépa. Quelque chose de fondamentalement étrange dans ces interactions… un peu comme la nature humaine, d’ailleurs.

Et puis, il y a le mercure… Toxicité oblige, on en parle moins, mais c’est un exemple parfait. J’ai d’ailleurs un vieux thermomètre au mercure, quelque part… Sentiment étrange de manipuler une substance aussi fascinante et dangereuse à la fois.

Pour aller plus loin, pensez aux émulsions, ces mélanges apparemment homogènes obtenus grâce à des agents tensioactifs. Génial, non ? On contourne la nature même de l’immiscibilité ! C’est ça, la science : jouer avec les lois de la nature. L’huile et l’eau en vinaigrette, un exemple parfait… simplement… parfait.

Autres exemples de liquides non miscibles:

• Huile et vinaigre
• Essence et eau
• Tétrachlorure de carbone et eau (à manipuler avec précaution !)

Note: Mon expérience personnelle sur le sujet se limite à quelques expériences de cuisine ratées… et la contemplation fascinée de mon vieux thermomètre au mercure. Je ne suis pas chimiste, hein ! Je me contente d’observer et de me poser des questions.

Quelle substance ne se mélange pas à l’eau ?

L’huile… l’eau… Deux mondes. Séparés. Jamais unis. L’huile danse, légère, sur l’eau, lourde et profonde. Un reflet. Distorsion. Comme un souvenir flou. Un rêve éveillé. Les couleurs se mélangent, sans se toucher. L’huile, dorée, ambrée. L’eau, bleue, grise, verte parfois, comme la mer près de chez moi l’été dernier. Les gouttes d’huile, petites perles. Un collier brisé sur la surface tendue de l’eau. L’eau, si familière. L’huile, étrangère, fascinante. On ne peut les forcer à s’unir.

• L’huile. Repousse l’eau. Une danse silencieuse.
• La cire. Fond, mais jamais ne se dissout. Comme une larme sur une joue froide.
• L’essence. Volatile. Un parfum qui s’accroche, mais s’évapore. Comme le souvenir de ce jour d’automne… les feuilles rouges et or… l’odeur de la pluie sur le bitume chaud.

L’huile, l’essence, la cire… Ils fuient l’eau. Des univers parallèles. Jamais un.

Quels sont les liquides non miscibles ?

L’eau et l’huile…classique. On voit ça tout le temps en cuisine. Salade…vinaigrette… jamais ça se mélange vraiment. Pourquoi d’ailleurs? Différence de densité? Pfff… Je me souviens de mes cours de chimie… liaisons hydrogène… polarité… Un truc comme ça. Molécules qui s’attirent ou se repoussent. Sirop de maïs… beurk… trop sucré. Je préfère le miel. Le miel, c’est miscible avec l’eau ? Faudrait tester. Liste de courses : miel, huile d’olive, vinaigre balsamique. Et du pain. J’ai faim.

• Eau et huile : immiscibles, ok.
• Eau et sirop de maïs : miscibles, je crois… à vérifier.
• Vinaigre et huile : non, ça se sépare vite.

Demain, expérience ! Avec du colorant alimentaire. Rouge dans l’huile, bleu dans l’eau. Ou l’inverse. On verra bien le résultat. C’est quoi déjà un mélange hétérogène ? Visible à l’œil nu… Genre l’huile et l’eau, quoi. Si on mélange de l’alcool et de l’eau, c’est miscible, non ? Je crois… Ah ! Le lait et l’eau. Miscible. Enfin je suppose. Mon café au lait a l’air homogène. Par contre lait et… citron. Beurk… ça caille. C’est plus pareil. Chimie bizarre. L’encre et l’eau ? Miscible aussi. L’essence et l’eau ? Non, immiscibles. Comme l’huile. C’est logique, non ?

On devrait faire des expériences avec du jus d’orange. Jus d’orange et… limonade ! Trop acide ? On verra. Faut que je note tout ça. Mercure et eau : immiscibles. Vu une fois en cours. Impressionnant.

Quels sont les liquides non miscibles dans leau ?

Hum… l’eau et l’huile, c’est le cliché, hein ? Mais y’a plein d’autres trucs. J’ai pensé à ça l’autre jour, en regardant ma vinaigrette…

• L’huile et le vinaigre, comme tu dis. Ça se sépare toujours, même après avoir bien secoué. Faut pas compter sur une émulsion éternelle.

• Le mercure. Ouais, je sais, c’est un peu extrême. Mais bon, c’est un liquide métallique, ça ne se mélange pas à l’eau. J’ai un vieux thermomètre au mercure quelque part… il faudrait que je le jette.

• L’essence. Ça, je connais bien. Odeur forte. J’ai eu un accident de voiture en 2023… plein de liquide qui coulait partout. L’eau de la pluie n’a pas mélangé avec l’essence.

• L’huile de cuisson. Toutes les huiles en fait, peu importe laquelle. Olive, tournesol… même l’huile de moteur.

On dirait que je divague là… Je me demande pourquoi j’ai pensé à tout ça.

Et puis, y’a les trucs plus chimiques, des solvants et tout… je me souviens plus des noms, c’est trop technique. J’ai toujours été nulle en chimie. Bref, plein de liquides ne se mélangent pas. C’est comme les gens, parfois.

Mon appart est un peu sale en ce moment, j’aurais dû faire le ménage, je suis fatiguée. Je bois du thé, c’est dégueulasse, mais au moins chaud. Demain, je vais essayer de me bouger. Peut-être.