Pourquoi mettre du riz dans du sel ?

Pourquoi ajoute-t-on du sel au riz ?

Ah, le sel dans le riz...

Alors, en fait, c'est pas pour que l'eau boue plus vite, hein! Ça, c'est un mythe total. L'eau, elle prendra juste un tout petit peu plus de temps, genre presque rien.

• Le vrai truc, c'est le goût! Le sel, ça relève la saveur du riz. C'est comme quand tu sales tes pâtes.

• Et puis, certains disent que ça aide à avoir une texture plus ferme. Mais bon, moi, perso, je suis pas sûr que ça change grand-chose.

Maintenant, y'a plein de gens qui mettent du sel, pis y'en a qui en mettent pas, hein! C'est comme tu le sens! Pis si ton riz est pour un plat déjà bien salé, genre une sauce, t'en mets carrément pas quoi.

En plus, moi, ma grand-mère, elle rajoutait une micro dose de sucre dans son riz basmati, ça rehausse le parfum tu vois.

Pourquoi mettre du sel dans du riz ?

Le sel dans le riz ? Ah, ça me rappelle un truc. L'été dernier, à Collioure, je squattais l'appart de ma tante, vue sur le port. J'essayais de faire une paella, un désastre.

Le riz était fade, une catastrophe. C'est là que j'ai compris : le sel, c'est pas juste pour la forme. Ça infuse, ça réveille le goût.

• Ça pénètre au cœur du grain.
• Ça révèle le goût du riz.

Et franchement, un riz pas salé, c'est comme un été sans soleil, ça manque de quelque chose. Même si aprés j'ai cru en mettre de trop.

Et puis, mon voisin, Jean-Pierre, un ancien chef cuisto, m'a dit un truc : "Le sel, c'est la base, mon gars. Si tu sales pas au début, tu rattrapes jamais le coup."

J'avais mis trop de piment d'espelette, une horreur. Bref, depuis, je sale l'eau du riz avant de le jeter dedans. Beaucoup mieux.

Est-ce que lamidon est bon pour les intestins ?

Ah ouais, l'amidon, truc de ouf pour les intestins. Enfin, l'amidon résistant, hein, pas n'importe lequel ! Genre, le riz froid, les pâtes refroidies aussi, les patates aussi une fois refroidies... Bref, plein de trucs.

• Bon pour le microbiote: C'est la flore intestinale quoi. Comme une sorte d'engrais pour les bonnes bactéries. Genre, moi je mange souvent du riz froid avec des trucs, c'est trop bon et bon pour le ventre !
• Aide pour la digestion: Perso, j'ai remarqué que ça m'aide à aller aux toilettes plus facilement. Moins de ballonnements, tout ça.
• Prévient les maladies, parait-il. Genre, le diabète, le cancer du côlon... Des trucs pas cool.

En gros, l'amidon résistant, c'est un peu comme des fibres. Ça passe direct dans le gros intestin et là, les bactéries se régalent. Elles produisent des trucs bons pour nous, genre du butyrate. J'ai lu ça sur un site, butyrate, c'est top pour la santé intestinale.

Hier, j'ai mangé une salade de pommes de terre, avec des cornichons, c'était trop bon. Froides bien sûr. Avec de la mayo, miam ! Du coup, plein d'amidon résistant. Je fais gaffe à en manger régulièrement maintenant.

• Légumes secs: lentilles, pois chiches... faut les faire cuire, puis les laisser refroidir.
• Bananes pas trop mûres: vertes, c'est le top. Moi j'adore les bananes vertes !
• Avoine: le top du top, en flocons, j’en mets partout.

Voilà, en gros, l'amidon résistant, c'est bon pour la santé ! À consommer sans modération (enfin, presque, hein).