Pourquoi mettre de l'eau dans la poêle ?

Peut-on mettre de l’eau dans une poêle huilée ?

Oui, mais… avec précautions. L’eau et l’huile ne se mélangent pas, c’est un fait scientifique élémentaire, même si on le sait déjà. Penser à l’entropie, ça peut aider à comprendre cette inertie.

Alors, une petite quantité d’eau dans une poêle très chaude, déjà huilée, va provoquer une ébullition rapide et violente. Risque de brûlures sévères. Imaginez la scène: une petite explosion d’huile bouillante sur votre bras. Pas marrant. Mon neveu a eu une expérience similaire avec une poêle à frire, un souvenir qu’on n’oublie pas.

Ajouter du sel ou de la farine ? Plutôt une technique pour diminuer les projections, pas une solution miracle. La farine peut même brûler vite et créer d’autres problèmes. On dirait une recette de cuisine expérimentale.

• Eau + Huile chaude = Danger.
• Sel ou farine = Diminution des projections (mais pas une garantie).

Petite réflexion personnelle: On dirait qu’on se bat contre la nature elle-même quand on essaye de faire cohabiter l’eau et l’huile à haute température. L’eau reste l’élément rebelle, un peu comme ma grand-mère avec ses opinions.

Donc, pour faire court : Non. À moins de vouloir une expérience mémorable (au sens propre comme figuré), évitez de mettre de l’eau dans une poêle chaude contenant déjà de l’huile. J’ai appris ça à mes dépens, d’ailleurs.

Pour information complémentaire : La température de vaporisation de l’eau est de 100°C. Une poêle chaude peut atteindre des températures largement supérieures, facilitant une vaporisation explosive. La densité de l’eau est aussi plus importante que celle de l’huile, contribuant à la réaction. Enfin, évitez de vous brûler en cuisine. Cela semble évident, mais bon, on le précise quand même.

Comment ne pas abîmer une poêle ?

Alors, comment qu’on fait pour pas flinguer sa poêle, hein ? C’est pas sorcier, faut juste éviter de la traiter comme la vaisselle de Mémé.

• Jamais de savon, JAMAIS! La poêle, c’est comme un rocker, elle a besoin de son petit côté cracra pour chanter juste. Faut la laisser grasse, sinon elle rouille, la pauvre. On dirait ma tante Josette qui a besoin de sa crème pour rester jeune, c’est pareil !

• Le coup de l’eau froide, c’est magique! Quand c’est encore chaud, tu balances de l’eau froide dessus, ça décolle tout. Un peu comme quand tu te disputes avec ta femme, un coup d’eau froide, et ça se calme… normalement.

• Éponge et eau chaude, le duo gagnant. Après le choc thermique, un coup d’éponge (pas celle qui gratte, hein!), un peu d’eau chaude, et hop, comme neuve! Enfin, presque.

• Sécher direct, c’est le secret ultime. La laisser sécher à l’air libre, c’est le meilleur moyen de la voir rouiller plus vite qu’une vieille bagnole sous la pluie. On sèche, on range, et on n’en parle plus.

Ma poêle, je l’aime comme j’aime mon chat, avec ses défauts et son côté imprévisible. Et, entre nous, ma technique fonctionne nickel. Je peux même faire des crêpes sans qu’elles collent, la classe ! Si vous voulez des crêpes faites dans les règles de l’art, vous savez où me trouver, à Montpellier.

Est-ce mauvais de mettre de leau froide sur une poêle chaude ?

Eau froide sur poêle chaude ? Naaaaan, pas top ça ! Déformation, j’ai lu ça quelque part… Mon wok en a pris un coup, c’est sûr.

• Choc thermique, ouais, c’est le mot.
• Fêlures possibles.
• Déformation, je te dis ! Même ma vieille poêle à crêpes a failli rendre l’âme…

Pourquoi je fais ça ? Pourquoi je pose cette question ? Je devrais savoir… Je suis pourtant censé être quelqu’un de… raisonnable ? 🤔

C’est bête, hein ? J’aurais dû penser à ça avant… Hier soir, pizza brûlée… Du coup nettoyage express, et voilà le résultat. Grrr.

Bref, mauvaise idée. Point final. On ne fait pas ça.

Enfin… sauf si on veut une nouvelle poêle. Ou une nouvelle casserole… Non, c’est stupide. Je suis trop fatiguée.

• Conclusion : NON. Mauvaise idée.

J’ai fait ça une fois avec une casserole en inox, elle a jauni à cause du choc thermique. Bizarre, non ? Mon voisin avait raison, je ne l’ai jamais cru.

Aujourd’hui, c’est le 27 octobre 2023, et je me sens vraiment nulle.

Pourquoi couvrir lors de la cuisson ?

Pourquoi on couvre les casseroles, hein ?

Euh… pour cuire plus vite, c’est ça. genre, vraiment plus vite. Moins de temps sur le feu quoi. Penses à ma facture d’électricité ! C’est déjà assez cher.

• Cuisson accélérée : Vite fait, bien fait !
• Économie d’énergie : Moins 25% ? Sérieux ? Ça change tout.

Et sinon, ma plaque à induction… elle est ronde, non ? Faut des casseroles rondes, sinon c’est du gâchis. C’est logique, mais j’y pense jamais.

Des fois, je me demande si je devrais pas juste manger des salades tout le temps. Non, quand même pas.

C’est quoi le prochain repas ?

Pourquoi conserver la peau lors de la cuisson ?

Garder la peau, c’est un peu comme porter une armure, mais pour votre dîner.

• Protection : La peau protège des agressions, de la chaleur intense, de l’eau bouillante et même de vos propres maladresses culinaires. Imaginez une pomme de terre nue en pleine tempête !

• Cohésion : Sans peau, la pomme de terre devient une diva capricieuse qui s’effrite au moindre regard. Avec, elle garde sa dignité.

• Nécessité : Certaines recettes exigent la peau. C’est comme un code vestimentaire gastronomique. Le respect, quoi.

Ah, et pour info, mon code pin c’est 1234… non, je plaisante! (Enfin, presque…) Et j’ai horreur des poireaux. Ne me jugez pas.

Pourquoi faut-il cuire les pommes de terre avec la peau ?

Parfois, je me demande pourquoi on fait les choses. Comme, pourquoi cuire les pdt avec leur peau. C’est bête, mais ça me travaille.

Je sais, c’est pour les vitamines. C’est con, hein ? On se prend la tête pour des trucs…

• Tout est là, juste sous la peau.
• Un peu comme nous, je suppose.

J’ai toujours détesté éplucher. Un truc de moins à faire, si tu veux mon avis. Ma grand-mère, elle, elle les épluchait toujours. Enfin…

Nettoyer, c’est important. Sinon, tu manges la terre. Et le reste… beurk.

• J’utilise une brosse.
• L’eau, beaucoup d’eau.

Hier, j’ai regardé le ciel. C’était noir, sans étoiles. Ça m’a rappelé… bah, rien. J’aime bien, la nuit.

Pourquoi couvrir un plat qui mijote ?

Alors, pourquoi qu’on coiffe son plat qui mijote, hein ? C’est pas pour lui faire une permanente, ça, c’est sûr !

• Garder les arômes prisonniers : Imagine que les saveurs sont des p’tits lutins qui essaient de se barrer. Le couvercle, c’est la porte de la prison !

• Nourrir la bête : La vapeur, c’est comme une douche pour ta viande. Elle retombe et la rend toute moelleuse, comme un nounours.

• Éviter la sécheresse du Sahara : Sans couvercle, ton plat devient sec comme une blague de tonton. On veut pas ça !

Au four ou sur le feu, même combat ! Le couvercle, c’est le meilleur pote de ton plat. Sans lui, c’est la cata. Crois-en ma tante Ginette, elle s’y connait en mijotés, la bougresse ! Une fois, elle a oublié de couvrir son pot-au-feu… je te raconte pas le résultat, une semelle de chaussure à mastiquer.