Pourquoi utiliser un couvercle lors de la cuisson ?

À quoi sert la cuisson avec un couvercle ?

Parfois, je me demande... pourquoi on se complique la vie.

La cuisson avec un couvercle, c'est un peu ça. Une façon simple d'aller plus vite.

C'est bête, mais la vapeur, elle fait tout. Elle reste enfermée, augmente la pression.

• Ca cuit plus vite.
• Moins d'énergie utilisée.
• Plus de saveur conservée, peut-être.

Je me souviens, ma grand-mère me disait toujours "Couvre, ça mijotera mieux". Elle avait raison, comme toujours.

Et moi, je suis là, à écrire ça à 3h du mat', en pensant à elle.

Bref, un couvercle. Ça change tout.

Quel est le rôle du couvercle ?

Pfff, le couvercle... ça me rappelle cette fois, à la kermesse de l'école de Léa, ma fille. J'avais préparé une salade de fruits monumentale. Genre, un saladier de 5 litres!

Le vent s'est levé, une horreur. Du coup, la salade, pouf, recouverte de feuilles, de sable, de tout! Heureusement, j'avais un couvercle. Un Tupperware, bien étanche. Il m'a sauvé la mise, vraiment.

Sans le couvercle, c'était la cata. Plus de dessert pour les enfants, et moi obligée de me justifier auprès de la maitresse.

• Protection: contre les saletés, les insectes, bref, tout ce qui vole.
• Conservation: empêche l'air de passer, ça garde les aliments frais plus longtemps.
• Transport: évite les catastrophes, genre la sauce tomate qui se répand dans le sac.

C'est plus qu'un simple bout de plastique, en fait. C'est la tranquillité d'esprit!

Pourquoi cuisiner avec un couvercle ?

Couvercle. Vapeur captive. Chaleur accélérée.

• Cuisson plus rapide. Évidemment.
• Moins d'énergie. Gaz épargné. Facture allégée. L'économie, un art subtil.
• Pression accrue. Transformation. Intérieur cuit à point.

C'est tout. On gagne du temps. Et de l'argent. C'est toujours bon à prendre. La patience a ses limites.

Quest-ce quun couvercle ?

Un couvercle… C'est bizarre, hein ? Je me suis posé la question hier soir, vers 3h du mat, en regardant le couvercle de mon pot de confiture. Vide, bien sûr. Comme ma vie parfois.

• Une protection. Contre la poussière, les insectes… et les regards indiscrets. Comme si on pouvait cacher quelque chose derrière un simple couvercle. Illusion, peut-être.

• Une fin. Le couvercle marque la fin, le point final. Fin d’un repas, fin d’une boîte de chocolats… fin d'une histoire?

• Un début aussi. On ouvre le couvercle, on découvre… l'espoir, peut-être? Mais souvent, juste du vide. Comme dans ma boîte à souvenirs, sous le couvercle poussiéreux.

J'ai acheté ce pot de confiture chez Leclerc, le 14 juillet. Framboise. Elle était bonne, je me souviens. Trop bonne, peut-être.

Puis, il y a les couvercles des casiers de mon école, en métal. Ces rayures… ça me rappelle des choses. Des bêtises surtout. Avec Antoine. On a griffonné dessus, avec un stylo rouge. Un souvenir idiot, un peu amer.

Enfin, y'a le couvercle de ma vie. Je me le demande souvent, si je vais trouver la bonne clé, le bon moyen de l'ouvrir… ou si je vais rester bloqué ici, à le regarder.

Quelle est la différence entre un couvercle et un bouchon ?

Couverture vs Bouchon: Un abîme sépare ces deux-là, croyez-moi! On dirait un combat de titans, mais en cuisine.

• Couverture: Genre grande surface, comme un chapeau sur une casserole fumante. On le retire facilement, sauf si vous avez une poêlée de haricots tellement collée qu'il faut appeler les pompiers (vécu). Pensée du jour : un couvercle est un peu comme mon ex, facile à enlever, mais laisse un vide…

• Bouchon: Le petit costaud, lui. Obstiné, accroché à son flacon de parfum comme si sa vie en dépendait. Plus solide, plus discret, un peu comme mon chat, il fait son truc et basta ! Vous vous battez parfois, avec une bouteille de vin récalcitrante, je comprends.

Bref, un couvercle pour les grands espaces, un bouchon pour les petits secrets bien gardés. J'ai une collection de bouchons de vin, au cas où. Un jour, je ferai un mobile, si j’ai le courage, après mon troisième café.

Différence clé: Le degré d'engagement. Le couvercle, c'est la relation estivale; le bouchon, le mariage… ou pas. Chacun son truc. La prochaine fois, j’essaierai de vous expliquer la différence entre une cuillère et une fourchette. Ça promet!