Quelle quantité de viande par personne pour un buffet froid ?

La juste portion de viande pour un buffet froid réussi

Organiser un buffet froid demande une certaine planification, notamment pour estimer les quantités de nourriture nécessaires afin d’éviter le gaspillage ou, pire, une pénurie. Si la variété est essentielle pour satisfaire tous les goûts, déterminer la bonne portion de viande par personne est crucial.

Oubliez les approximations hasardeuses ! Pour un buffet froid composé d’un assortiment de viandes (charcuterie, rôti, terrines…), comptez environ 150g par personne. Cette quantité représente une portion raisonnable pour un repas principal, sans être excessive. N’oubliez pas que vos invités se serviront également parmi les autres propositions du buffet.

Un buffet froid réussi ne se limite pas à la viande. Pour un repas complet et équilibré, pensez à proposer une sélection variée d’accompagnements : salades composées, crudités, pâtes, riz, pommes de terre, etc. N’oublions pas les amuse-bouches qui ouvrent l’appétit et les pains variés qui complètent agréablement le repas.

En considérant l’ensemble des éléments du buffet, prévoyez entre 550g et 600g de nourriture par invité. Cette estimation inclut les amuse-bouches, les viandes, les accompagnements, les salades et le pain.

Bien sûr, cette quantité peut être ajustée en fonction du profil de vos invités (grands mangeurs, présence d’enfants…) et du type d’événement. Un buffet pour un mariage nécessitera potentiellement des quantités légèrement supérieures à un buffet pour un simple apéritif dînatoire.

Quelques astuces pour optimiser vos quantités :

• Diversifiez les viandes: Proposez des options variées (volaille, porc, bœuf, charcuterie) pour satisfaire tous les palais et éviter une consommation excessive d’un seul type de viande.
• Privilégiez la qualité à la quantité: Mieux vaut proposer des produits de qualité en quantité raisonnable que des produits bas de gamme en abondance.
• Proposez des alternatives végétariennes: Pensez à inclure des options végétariennes pour les invités qui ne consomment pas de viande. Cela contribuera également à équilibrer les quantités.
• Prévoyez un “plan B”: Gardez une petite réserve de charcuterie ou de terrine facilement accessible au cas où vos invités auraient plus d’appétit que prévu.

En suivant ces conseils, vous serez en mesure de proposer un buffet froid copieux et équilibré, sans gaspillage ni frustration. Vos invités se régaleront et vous pourrez profiter pleinement de votre événement sans vous soucier du ravitaillement.