Quelle quantité de charcuterie pour 50 personnes ?

Plateau de Charcuterie Épicurien pour 50 : Guide des Quantités Parfaites

Organiser un événement réussi passe inévitablement par une offre culinaire soignée. Si vous envisagez un plateau de charcuterie pour 50 personnes, la question cruciale est : quelle quantité prévoir pour satisfaire tous les palais et éviter le gaspillage ? Voici un guide détaillé pour un plateau généreux et diversifié qui ravira vos invités.

L’objectif est de proposer une variété de saveurs et de textures, en veillant à ce que chacun trouve son bonheur. Il est important de noter que ces quantités sont indicatives et peuvent varier en fonction du contexte : l’heure de la dégustation (apéritif dînatoire ou simple accompagnement), le type d’invités (gros mangeurs ou non), et la présence d’autres plats.

La base incontournable : Jambon et Saucisson

Pour un plateau de charcuterie équilibré, misez sur les classiques :

• Jambon de Pays : 750 grammes (tranché finement). Un jambon de qualité, affiné, offrant une saveur subtile et fondante, est un incontournable. Préférez une coupe fine pour une dégustation optimale.
• Saucisson Sec : 750 grammes (tranché finement). Choisissez un assortiment de saucissons, du sec au plus parfumé, en passant par des options aux herbes ou aux noisettes. La diversité est la clé !

Pour une touche d’épices : Chorizo et Saucisse de Foie

Ces charcuteries plus prononcées apportent du caractère et de la diversité :

• Chorizo : 550 grammes (tranché). Optez pour un chorizo doux ou fort selon les préférences de vos convives. Ses notes fumées et épicées réveilleront les papilles.
• Saucisse de Foie : 550 grammes (tranchée). Plus douce et onctueuse que le chorizo, la saucisse de foie offre une alternative intéressante.

Conseils de Présentation et Accompagnements

Au-delà des quantités, la présentation est cruciale. Disposez les charcuteries de manière attrayante sur un beau plateau, en jouant sur les couleurs et les textures.

N’oubliez pas les accompagnements :

• Pain frais : Baguette, pain de campagne, pain aux céréales… Variez les plaisirs !
• Cornichons et oignons au vinaigre : Pour rafraîchir le palais.
• Olives : Noires ou vertes, elles apportent une touche méditerranéenne.
• Fromages : Un morceau de fromage de brebis ou de comté complétera parfaitement le plateau.
• Fruits secs : Noix, amandes, noisettes…
• Moutarde : Pour relever le goût de la charcuterie.

En résumé, ce guide vous permettra de préparer un plateau de charcuterie mémorable pour 50 personnes. N’hésitez pas à adapter les quantités en fonction de vos invités et de vos préférences personnelles. Bon appétit !