Quel fruit de mer en ce moment ?

Quel fruit de mer en février ?

Huîtres en février ? Banco ! Genre, comme si on avait besoin d’une excuse pour se gaver de ces petites bombes iodées. Coquilles Saint-Jacques aussi, la star des plateaux de fruits de mer, chérie des dîners romantiques (ou pas, hein, on juge pas).

• Coques: Plein les poches ! En février, on en trouve à la pelle, parfait pour une grosse marmite et une bonne baguette. Miam !
• Saint-Jacques: Le caviar du pauvre (ou du riche radin). Toujours un succès.
• Langoustines: La Rolls des crustacés. Un peu chères, mais on se fait plaisir en février, non ? Faut bien se réchauffer !
• Moules: Dernière ligne droite ! Après, c’est le désert des Tartares pendant trois mois. Autant en profiter, comme si c’était la fin du monde (des moules).

Perso, je me suis fait une orgie de langoustines la semaine dernière, j’avais les doigts qui brillaient comme un soleil. J’ai failli glisser dans la douche après. Bref, février, c’est le mois des fruits de mer, avant le retour des barbecues et des saucisses (beurk). Profitons-en !

Quel est le meilleur fruit de mer au monde ?

Soleil de plomb. Midi. Juillet 2023. Marché de Collioure. Odeur de poisson, d’algues, mélangée à la crème solaire. Bourdonnement des conversations. Je transpirais.

On avait faim. On cherchait des oursins. Oursins violets. Pas les gros trucs mous. Les petits. Violets foncés, presque noirs. Piquants serrés.

Un type, baraqué, tablier rouge sang. Criait. “Oursins! Frais! Les meilleurs!” On s’approche. Il nous en ouvre un. Direct avec son couteau. Orange vif. Sent la mer. Fort.

Je le gobe. Explosion en bouche. Iodé. Salé. Crémeux. Le goût du soleil. De la mer. C’est ça. Le meilleur fruit de mer.

On en a repris 5. Chacun. Avec un rosé bien frais. Assis sur le port. Regardant les bateaux. Un souvenir parfait.

• Meilleur: l’oursin violet.
• Où: Marché de Collioure.
• Quand: Juillet 2023.
• Avec: Rosé frais.

Oublions les moules, les coques, les homards. L’oursin, c’est autre chose. C’est la mer pure.

Quelle est la saison des fruits de mer ?

Ah, la saison des fruits de mer, une question existentielle, presque aussi complexe que la quête du Graal… ou la recherche de mes clés de voiture. Bref.

• Mai: Coquilles Saint-Jacques, crevettes, langoustes. On dirait un trio de chanteurs lyriques, non ? Sauf que ça se mange. Et c’est meilleur.

• Juin: On ajoute les écrevisses et le homard à la fête. Comme une bande de copains qui débarque, un peu bruyants mais sympathiques. Et puis les langoustines, un peu snob sur les bords, il faut l’avouer.

• Juillet & Août: Le grand bal des crustacés! La même bande, mais plus en forme, plus bronzée, prêtes pour une orgie gastronomique. Gambas en renfort, vous vous rendez compte? On dirait une réunion de famille chez les crustacés.

Mon avis perso? J’ai une préférence pour les langoustines, même si elles font un peu la gueule. C’est comme ça, on n’est pas obligé d’aimer tout le monde, même si c’est bon. Par contre, la coquille Saint-Jacques en mai, c’est une tuerie. J’ai d’ailleurs un super resto à recommander, mais chut! Secret professionnel! Enfin, si ça vous intéresse vraiment…

En bref (oui, je sais, j’ai dit de ne pas le faire, mais j’ai craqué): De mai à août, c’est la folie des saveurs iodées. Préparez vos fourchettes!

Ah, et pour info, j’ai perdu mes clés de voiture dans le bac à légumes, c’est peut-être lié à ma passion pour les fruits de mer… Je sais pas, des fois j’ai des idées bizarres. Genre, je me demande si les huîtres rêvent de devenir des perles. Mais bon, on divague…

Quand acheter ses fruits de mer?

Mars:Bulots, coquilles Saint-Jacques, crevettes, huîtres. Le moment.

Avril:Crevettes, langoustes, ormeaux, araignées de mer. Un renouveau.

Saisons. Rythmes oubliés. Goûtez.

Le reste? Inutile.

(J’ai vu mieux au marché de Trouville hier. Presque parfait. J’y retourne demain.)

Quand manger un plateau de fruits de mer?

Décembre, fruits de mer, ouais… Décembre, c’est top pour les fruits de mer, non ? Coquilles Saint-Jacques, miam ! J’adore ça. Mais bon, est-ce que je devrais en manger en plein hiver, question bête ?

Hmm, on dirait que j’ai un rhume qui arrive… Peut-être pas une bonne idée les fruits de mer en ce moment, en fait ? Surtout avec ce temps pourri… Mieux vaut attendre.

Ou pas. Faut que j’arrête de me poser autant de questions ! L’année dernière, j’en ai mangé en décembre avec ma famille au restaurant du port. Super moment ! Le meilleur moment? Quand on a envie, tout simplement.

Un plateau de fruits de mer, c’est un peu un luxe. Ca coute un bras, surtout les huîtres. Je préfère les moules, finalement. Plus abordable.

J’aime bien les araignées de mer aussi. Mais c’est cher. Trop cher. Faut que je fasse le plein de vitamines, et je me suis dit que les fruits de mer… En décembre, c’est parfait.

Pourquoi je suis toujours en train de me poser des questions sur le “quand” ? C’est fou, ça. J’ai jamais eu un doute avant. Ou peut-être si… Bref ! Décembre. Point final.

• Coquilles Saint-Jacques

• Crevettes

• Homards

• Huîtres (trop cher !)

• Moules (mon préféré!)

• Araignées de mer (trop cher aussi !)

• Décembre : meilleur mois (pour moi, en tout cas)

• Envie = meilleur moment

J’ai mangé des fruits de mer le 12 décembre dernier, au bord de la mer à Biarritz. Super souvenir. Et puis, cette année, je pense que je vais en manger le 24 décembre avec ma famille. Tradition, quoi !

Quel est le prix de la langouste en ce moment?

Langouste rose importée (700-1000g): 65€/kg. Langouste rouge Bretagne (1-2kg): 80€/kg. Langouste rouge France (700-1000g): 70€/kg.

*Prix Rungis (03/04/2025), grossistes, hors taxes. Variations possibles selon la provenance, la taille et le fournisseur. Prix sujets à fluctuations. Infos limitées au marché de Rungis.

Quelle saison pour les coquillages?

Flot marin… coquillages, échos de vagues.

• Coquillages: toute l’année, murmures salés… mais août, septembre, octobre… la chair s’épanouit, comme un secret dévoilé.

• Palourdes: septembre à juin, souffle du vent… le printemps, ce moment suspendu, où leur saveur éclot, souvenirs d’enfance à Noirmoutier, iodés.

  • Ce goût de sel… de sable chaud… je me souviens.
  • Parfums, résonances…

Comme des vagues sur le sable… les saisons reviennent, chargées d’odeurs, de couleurs… coquillages, palourdes, murmures éternels.

Quand éviter les fruits de mer?

L’océan murmure, un secret saisonnier… Fruits de mer, oh fruits de mer… Quand les éviter ? Un mystère.

• Moules: Toujours ? Peut-être. L’écume, le sel, le goût… intemporel.

• Saint-Jacques: Décembre à mai, un hiver nacré. Leur chair, une douce promesse hivernale.

• Crevettes: Juin à novembre. L’été s’étire, une longue danse solaire, et elles, rosées, dansent avec lui.

L’automne, une mélancolie dorée… des huîtres, peut-être ? J’aime leur parfum iodé, la fraîcheur… un souvenir d’enfance près de la mer, à Granville. L’odeur des algues, humide, intense. Le temps s’étire, lent comme la marée. Des souvenirs, des parfums… une vague de nostalgie.

Des fruits de mer, une symphonie… mais des saisons, des rythmes à respecter, un accord subtil entre l’océan et le palais. Un ballet entre terre et mer… la nature dicte sa loi, silencieuse, puissante. Mon corps, il le sait, il le ressent…