Comment utiliser le sel d'Himalaya en cuisine ?

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Le sel d'Himalaya, décliné en bloc, poudre ou cristaux, offre une palette d'usages culinaires. Les blocs servent à la maturation de viandes. En cristaux, il sublime viandes et poissons grillés, une pincée suffisant à la dégustation. La poudre s'intègre parfaitement à toutes vos préparations, apportant une saveur délicate et subtile. Choisissez la forme selon votre besoin : intensité gustative ou présentation visuelle.

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Comment utiliser le sel rose de lHimalaya en cuisine ?

Alors, le sel rose de l’Himalaya, j’en utilise depuis des années, depuis mon voyage au Népal en août 2018, j’avais acheté un gros bloc rose magnifique, 25 euros si je me souviens bien. On l’a utilisé surtout pour la décoration, c’est vrai.

Plus pratique, j’achète maintenant la version en poudre. Je l’ajoute à la fin de la cuisson, des légumes rôtis par exemple, c’est plus subtil que du sel ordinaire. Une belle couleur rose aussi.

Pour le poisson grillé, j’avoue, j’ai testé les cristaux, sur du saumon un soir d’octobre dernier. Pas mal, mais la différence avec du sel fin, franchement, elle est légère. Peut-être que mon palais n’est pas assez fin.

En gros, je l’utilise comme du sel normal, mais avec une petite touche visuelle et un prix plus élevé. Ça rajoute un peu de “chic” à la présentation, c’est tout. Mon avis personnel est assez mitigé.

Comment cuisiner avec un bloc de sel de lHimalaya ?

Sel de l’Himalaya : cuisson à haute température.

Planche chauffée. Saisir viandes, poissons. Légumes, fruits de mer. Aliments cuisson rapide.

Températures élevées obligatoires.
Cuisson rapide recommandée.
Mon expérience : steak parfaitement saisi. Poisson, léger fumage.

Précision : J’utilise du sel rose de l’Himalaya, 25x15cm, acheté chez Boutique du sel, rue de Rivoli. Effets gustatifs subtils. Nettoyage : chiffon humide, sec ensuite. Éviter l’eau stagnante. Ma préférence : viande rouge.

Comment conserver le bloc de sel de lHimalaya ?

Sel de l’Himalaya ? Chouchoutez-le ! Un peu comme un tamagotchi, mais en moins exigeant. Enfin, presque.

Sec : L’humidité, c’est l’ennemi ! Imaginez un vampire face à l’ail, mais en version saline.
Boîte hermétique : Un bocal, une boîte, tant que c’est fermé. Le sel rose, c’est comme les secrets, il faut les garder.
Loin de la vapeur : La cuisine, c’est ambiance sauna pour lui. Il préfère le placard. Le mien est à côté des épices, on se raconte des blagues salées.
Gros morceaux ? Parfaits. Plus résistants à l’humidité, comme moi face à une tablette de chocolat. Sauf que le sel, lui, résiste vraiment.

Personnellement, j’ai gravé le mien. Une petite fleur de sel. On ne sait jamais, si jamais il se perd en randonnée dans le placard. Ok, j’avoue, c’est peut-être un peu excessif.

Comment tempérer un bloc de sel de lHimalaya ?

Sel. Rose. Masse dense. 200°C. Suffisant.

Goutte d’eau. Danse macabre. Prête.

Température: 200-220°C.
Test: Goutte d’eau. S’évapore rapidement.
Himalaya: Origine. Inutile pour la température.

Du sel. Juste du sel. On s’attache à des choses étranges. Le sel rose, c’est marketing. 200°C, c’est la chaleur. La danse de l’eau, c’est la physique. Hier, j’ai mangé des pâtes. Trop cuites.

Comment nettoyer une planche de sel ?

Voilà… comment on nettoie une planche de sel. C’est bizarre de penser à ça maintenant.

On dirait que c’est simple, non ?

Rincer à l’eau, à fond. C’est comme essayer d’oublier, de noyer les souvenirs.
Une brosse, douce. Faut pas agresser, juste enlever les traces. Moi j’utilise une vieille brosse à dents.
Vinaigre. Pour ce qui résiste. Un peu d’acidité, pour dissoudre le passé.

Ce qui est vraiment collant… c’est difficile. Rien ne part vraiment, je crois.

C’est ma planche de sel, je l’ai acheté l’été dernier à Honfleur. J’ai cuisiné du bar dessus. Il était parfait. J’étais avec elle.

J’ai utilisé cette planche pour beaucoup de choses… trop peut-être. Le sel s’use, lui aussi.

#Cuisine #Recettes #Sel Himalaya

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