Comment utiliser le sel de l'Himalaya en cuisine ?

Comment utiliser le bloc de sel pour cuisiner ?

Putain, le sel ! J'ai testé ça cet été, août, je crois. Sur la terrasse, barbecue familial, ambiance complètement bordélique.

La plaque, c'était un truc énorme, genre 40x30 cm, achetée chez Castorama, si je me souviens bien.

Le truc, c’est qu’il faut la chauffer doucement. Au début, j'ai voulu y aller franco, direct sur le feu vif. Mauvaise idée. Ça a fumé, une odeur bizarre, un peu de panique. Finalement, j’ai mis la plaque sur une zone moins chaude du barbecue, et j'ai laissé mijoter.

Des crevettes, enfin, ça aurait dû être des crevettes. Mon frère, en pleine crise existentielle, avait sorti la marinade au whisky. Bref, une catastrophe annoncée. Elles ont collé, impossible à décoller, j'ai failli tout casser.

Ensuite, j'ai essayé des légumes, des courgettes principalement. Là, c'était mieux, un goût de grillé plus prononcé, mais un peu sec à mon goût. J’aurais dû les arroser plus souvent. J'étais plus préoccupé par les déambulations de mon neveu.

On a ensuite essayé au four. À 200°C. Des tomates cerises. Magnifique. Elles ont éclaté, sucrées, avec une peau légèrement croustillante. Un vrai délice.

En gros : chauffer lentement, huiler la plaque, surveiller la cuisson, ne pas mettre trop de choses en même temps.

• Barbecue : moyen pour les crevettes, mieux pour les légumes
• Four : parfait pour les tomates cerises
• À éviter : le feu vif direct, la surchauffe

C'est tout. J'espère que ça vous aide... un peu.

Comment se servir de la pierre de sel ?

Ah, la pierre de sel… Je me rappelle d’une fois, à Arles, chez mon cousin Jean-Louis. Un barbecue improvisé un soir d'été. Il sort cette… chose. Un pavé rose, translucide. "Une pierre de sel de l'Himalaya!" qu'il lance, tout fier.

On était tous un peu sceptiques.

• Cuisson: Jean-Louis, super sûr de lui, la pose direct sur les braises. "Faut la chauffer doucement," qu'il dit. Et là, l’odeur ! Un truc salé, légèrement fumé. Un régal.
• Viande: On pose des brochettes d'agneau dessus. Ça grésille, ça dore. Le goût... Wow. Le sel se diffuse doucement, parfume la viande. Plus besoin d'en rajouter.
• Présentation: Le truc génial, c'est qu'après, Jean-Louis coupe des tranches de tomate directement sur la pierre. Ça les sale délicatement. Effet garanti!
• Nettoyage: On la laisse refroidir. Un coup d'éponge humide (surtout pas de savon !) et hop, rangée.

Bon, faut faire attention à ne pas la choquer thermiquement, sinon elle peut casser. Et éviter de la laisser tremper dans l'eau, c'est du sel, quand même! Maintenant, j'en ai une chez moi. Bonheur simple des soirs d’été, à la Jean-Louis.

Comment conserver le sel de lHimalaya ?

Sel de l'Himalaya... Où est-ce que j'ai mis mon pot ? Ah oui, dans le placard, à côté du vinaigre balsamique. Sec, frais... c'est ça, non ? Lumière, faut éviter.

• Conservation: Sec, frais, obscurité. C'est tout. Sérieusement.

Comment on l'utilise ? Ben, comme du sel quoi !

• En cuisine: Psh, partout ! Sur les œufs, dans la soupe, sur les tomates... même sur la glace parfois, je sais pas pourquoi, mais j'aime bien.

Vertus, on m'a dit que c'était meilleur pour la santé, moins raffiné que le sel de table. Faut que je vérifie ça sur internet.

J'ai acheté le mien chez Biocoop, un gros paquet, ça va me durer des années. Espérons !

Sinon, question existentielle du jour : pourquoi le sel rose coûte-t-il plus cher que le sel blanc ? Mystère.

Et puis, j'en ai mis dans mon bain l'autre jour. Pour le côté "spa". Idiot, peut-être. Mais relaxant.

• Autres utilisations: Bain (à tester), je sais pas... décoratif peut-être?

Bref, le sel rose, c'est de la magie rose dans ma cuisine. Fin de la pensée.

Comment conserver le bloc de sel de lHimalaya ?

Sel de l'Himalaya: Conservation. Un endroit sec. Priorité.

• Humidité: Ennemie jurée. Éviter absolument.
• Conteneur: Hermétique. Verre. Ou métal. Mon choix: une vieille boîte à cigares. Sentimentale.
• Gros morceaux: Essentiels. Intégrité préservée.
• Dissolution: Catastrophe. À éviter.
• Agglomération: Problème mineur. Mais désagréable.

J'ai perdu une moitié de mon stock l'année dernière. Négligence. Conséquence. Apprentissage. Dur.

Sels originaux ? Intéressant. Pas mon truc. Préférence pour l'authenticité brute. Pur.

Autre chose: J'utilise aussi du sel de Guérande. Plus accessible. Effet similaire. Mais moins… mystique.

Information complémentaire : Ma collection de sels provient d'un magasin spécialisé à Lyon, rue des Capucins (ou était-ce rue Mercière ? Je ne me souviens plus). 2023.