Comment humidifier un jambon sec ?

Redonner de l’humidité à un jambon sec : un guide étape par étape

Les jambons secs, avec leur saveur intense et leur texture salée, sont un délice culinaire. Cependant, leur faible teneur en humidité peut les rendre secs et difficiles à mastiquer. Redonner de l’humidité à un jambon sec est essentiel pour retrouver sa tendreté et préserver son goût. Voici un guide étape par étape pour vous aider à y parvenir :

Matériaux nécessaires :

• Jambon sec
• Papier aluminium

Instructions :

1. Préparation du jambon :

Retirez le jambon de son emballage et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ une heure. Cela permettra au jambon de se réchauffer et de devenir plus souple, ce qui facilitera la manipulation.

2. Envelopper le jambon :

Enveloppez le jambon lâchement dans du papier aluminium. Évitez un emballage hermétique, car cela emprisonnera la vapeur et rendra le jambon détrempé. Laissez quelques ouvertures pour permettre à la vapeur de s’échapper.

3. Cuisson au four :

Préchauffez le four à 160 degrés Celsius (325 degrés Fahrenheit). Placez le jambon enveloppé de papier aluminium sur une plaque de cuisson et faites-le cuire pendant 20 à 30 minutes par livre (450 grammes).

4. Vérification de la cuisson :

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du jambon. Il doit atteindre 63 degrés Celsius (145 degrés Fahrenheit) pour une cuisson moyenne.

5. Repos et tranchage :

Une fois cuit, retirez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans le jambon, ce qui le rendra plus juteux.

Conseils supplémentaires :

• Pour une humidité optimale, enveloppez le jambon dans du papier aluminium pendant toute la durée de la cuisson.
• Utilisez un grand morceau de papier aluminium pour éviter que le jambon ne se perce.
• Si vous n’avez pas de thermomètre à viande, vous pouvez utiliser la méthode “de l’articulation”. Lorsque l’articulation du jambon se déplace facilement, le jambon est cuit.
• Servez le jambon immédiatement avec vos accompagnements préférés.

En suivant ces étapes, vous pouvez facilement redonner de l’humidité à un jambon sec et le rendre aussi tendre et savoureux que le jour où il a été préparé. Que vous le serviez en tranches fines sur une planche à charcuterie ou en plat principal avec des pommes de terre rôties, un jambon sec bien réhydraté ravira à coup sûr vos convives.