Quelle est la différence entre cabillaud et colin ?

Quel est le meilleur poisson, le cabillaud ou le colin ?

Voilà, tard le soir, on se pose des questions bizarres… cabillaud ou colin, hein?

• Je dirais… ça dépend. Je trouve le lieu noir un peu plus… terre à terre. Moins prétentieux.

• Genre, le cabillaud, c'est la star. Le lieu noir? C'est le mec sympa que tu invites à un barbecue.

Pour creuser un peu (parce que pourquoi pas, à cette heure-ci?) :

• Texture: Le cabillaud est plus ferme, plus "noble". Le lieu noir a tendance à s’effriter un peu plus facilement.
• Goût: Cabillaud, c'est plus neutre, plus adaptable. Le lieu noir a un petit goût plus prononcé, tu vois? On dirait qu'il a plus de personnalité.
• Couleur: Cabillaud, c'est blanc immaculé. Lieu noir, c'est gris-brun, moins vendeur sur la photo.

Et après, question budget, le lieu noir est souvent plus abordable. Donc, si t'es fauché comme moi, c'est un argument qui compte.

(D'ailleurs, anecdote perso: ma grand-mère n'achetait que du lieu noir. Elle disait que le cabillaud, c'était pour les riches. Et franchement, ses fish and chips étaient à tomber…)

Enfin, lieu noir ou cabillaud, le meilleur poisson, c'est celui que tu aimes manger.

Quel poisson est le colin ?

Le colin… c'est compliqué, tu sais. On dit colin, mais ça veut dire quoi, au fond ?

• Avant, colin, c'était un peu fourre-tout.
• Lieu noir, lieu jaune, même merlu, on les appelait comme ça.

C'est comme un souvenir flou, un mot qu'on utilise sans trop savoir ce qu'il y a derrière.

Aujourd'hui, normalement, colin d'Alaska.

• Pour être précis, éviter les erreurs.
• Mais l'habitude… dure à perdre.

C'est comme mes vieux pulls, je sais qu'ils sont troués, mais je les garde. La confusion, elle est là, tapie dans l'ombre.

Quelle est la différence entre merlu et colin ?

En France, la distinction entre merlu et colin est... disons, un joyeux bazar.

• Colin est un terme valise. Il peut désigner le merlu (surtout le Merluccius merluccius).

• Le "colinot" ou "merluchon" ? C'est un jeune merlu, tout simplement. Un bébé merlu, si vous voulez.

• Le lieu noir, lui, est parfois aussi appelé colin. On commence à s'y perdre, non ? C'est comme appeler une orange une pomme, juste pour le plaisir.

• Et le colin d'Alaska? Attention piège! Ce n'est pas un merlu. C'est un colin, un Theragra chalcogramma, de sa vraie identité.

En Méditerranée, on complique encore les choses : le merlu devient... merlan. C'est à se demander si on ne le fait pas exprès. Cette confusion, c'est un peu comme essayer de comprendre la politique fiscale : on finit par abandonner et commander des frites.

Est-ce que le colin est du merlu ?

Nan, le colin, c'est pas du merlu ! On dirait que tu compares des chaussettes à des éléphants roses! C'est le jour et la nuit, quoi! Plus sérieusement:

• Merlu: Reste merlu, même en boîte. Du merlu, point barre. Comme ton ex, toujours là pour te hanter.

• Colin: Ah, le colin, lui, c'est un caméléon! Lieu noir, quand il est tout frais. Colin, une fois congelé, ou vendu à ma tante Ginette. Elle adore ça avec sa sauce au beurre blanc, un truc de ouf.

Bref, c'est différent. Comme moi et mon chat, on se ressemble pas du tout, et pourtant... on cohabite.

En gros: Un poisson, deux noms, un sacré bazar! J'ai failli m'étrangler avec une arête de poisson en essayant de comprendre tout ça, moi.

Note: J'ai acheté mon colin chez Leclerc hier, il était excellent. Non, je ne suis pas sponsorisé par Leclerc. Mais sérieusement, leur poisson est correct, quand même.

Quel poisson pour remplacer le merlu ?

Colin, tu sais. On les mélange toujours, c'est vrai. Le merlu, on l'appelle même colin des fois. C'est bizarre, ces noms.

Le lieu noir… il est là aussi.

• Colin
• Lieu noir

Difficile de choisir. Je me perds toujours. Avant, j'aimais bien le merlu. Enfin, je crois. Tu te rappelles, l'autre jour, à la poissonnerie ? C'était compliqué.

C'est comme le vin. Tant de choix.

Ce soir, j'ai mangé des pâtes. Pas de poisson. Trop fatigué pour ça. L'appartement est froid. J'aurais dû mettre le chauffage. Ma voisine écoute toujours la même chanson.

• Pâtes
• Chauffage
• Chanson de la voisine

Je me demande ce qu'elle fait de sa vie.

J'avais un chat, avant. Il s'appelait Nuage. Il aimait le soleil. Nuage n'est plus là. Ça me manque.

Quest-ce qui peut remplacer le merlu ?

L'autre jour, j'étais chez Leclerc à Rennes, un samedi après-midi, la foule habituelle... Je voulais faire une blanquette de poisson, tu vois, un plat que ma grand-mère faisait toujours. Et là, pas de merlu! Juste des étiquettes vides. Grrr!

Je me suis dit, bon, pas grave, je vais improviser. J'ai vu du colin, un beau morceau bien frais. Hop, dans le panier.

J'avoue, j'ai toujours un peu confondu colin, cabillaud, lieu... C'est un peu le bazar, non ?

Finalement, la blanquette était top. La chair du colin, c'était parfait.

• Chair blanche
• Goût délicat
• Peu d'arêtes

Ma copine Chloé (qui n'aime pas le poisson d'habitude !) en a même repris deux fois. Comme quoi, parfois, les "accidents" de course, ça peut donner de bonnes surprises. En plus, niveau prix, le colin c'est souvent plus abordable que le merlu, faut le dire!

C'est un peu comme quand j'ai essayé de faire des crêpes, la première fois, avec de la farine périmée. Catastrophe ! Mais bon, on apprend de ses erreurs. Bref, le colin, c'est validé.

Ah oui, un truc que j'ai appris : le colin, en fait, c'est aussi du cabillaud! Enfin, parfois. Ou du lieu noir. Je crois... C'est ça, la pêche!

Est-ce que le colin est un poisson blanc ?

Non. Chair blanche, oui. Poisson blanc, non. Nuance.

• Famille de la morue.
• Anonyme. Passe inaperçu.
• Bienfaits. Oubliez ça.

Ma grand-mère faisait de superbes beignets. Recette secrète. Elle est morte en 2023.

Le colin : une ombre. Une présence discrète.

Plus de protéines que vous ne croyez. Manger du colin, c’est un peu… choisir l’invisibilité.

On s’en fiche.

• Oméga-3.
• Minéraux.
• Vitamines.

Detail futile.

J'ai détesté le colin pané de mon enfance. Ça a changé ma perception de l'avenir. Ou pas.

Le silence du colin. Une métaphore. De quoi ? Je ne sais pas.

Conclusion (abrupte): Le colin n'est pas un poisson blanc au sens marketing du terme.

Quel est le meilleur poisson, le cabillaud ou le colin ?

Colin ou cabillaud? Difficile… J'ai un faible pour le lieu noir, même si on l'appelle souvent colin, c'est pénible.

Un samedi, juillet 2024, marché de Saint-Malo. Odeurs de poisson, de sel, un vrai bonheur. J'hésitais : cabillaud, belle chair blanche, mais un peu fade parfois. Le vendeur, un type costaud, barbe poivre et sel, me tend un lieu noir. "Plus de goût, Madame !" Je lui fais confiance.

Texture sèche, c'est vrai. Mais une cuisson au four, herbes de Provence, un filet d'huile d'olive... Mmmh. Un délice ! Le cabillaud, je l'ai fait en papillote la semaine dernière, plus fade.

Lieu noir, victoire ! Plus de caractère.

• Lieu noir : Goût plus prononcé.
• Cabillaud : Plus fade, texture plus moelleuse.
• Saint-Malo, juillet 2024 : Le lieu noir a gagné.

Et puis, côté prix, le lieu noir était plus abordable ce jour-là, un détail important!

Donc, pour MOI, c'est lieu noir. Mais bon, les goûts et les couleurs...

Mon mari, lui, préfère le cabillaud. Il trouve le lieu noir trop "fort". On a fait un gratin, un soir, les deux poissons mélangés. Catastrophe ! Goûts qui se battaient, texture différente. On a failli jeter le tout! On ne refera pas ça.

J'ai horreur des arêtes, et le lieu noir en avait plus que le cabillaud. Mais la saveur…

Conclusion : Lieu noir pour moi, point final.