Comment diminuer le sel dans les pommes de terre ?

Comment conserver les patates le plus longtemps possible ?

Pommes de terre, ces créatures de l’ombre… Un peu comme un vampire, craignent la lumière. Surtout pas de bronzette pour elles !

• Fraîcheur: 7°C – 13°C, la température idéale. Ni sauna, ni congélo, donc. Genre cave, cellier, ou placard nordique… chez moi, c’est placard nordique toute l’année.
• Obscurité: Lumière = germination. C’est comme un bouton “on” pour les patates. On veut des patates dormantes, pas des patates éveillées.
• Sac en papier/Panier en osier: Le plastique, c’est le diable. Respiration impossible. Les patates, elles aussi, ont besoin d’air ! On n’est pas des monstres. Chez moi, panier en osier, c’est plus chic. J’ai même mis un ruban.

Perso, j’ai testé une fois de les conserver dans ma chaussette de ski. Résultat : patates parfumées au vieux fromage. Déconseillé. Cette année, je teste le panier en osier customisé paillettes. On verra.

Astuce de pro: éloignez les patates des oignons et des bananes. Sauf si vous aimez l’idée d’une purée à la banane… beurk. Les bananes et les oignons dégagent de l’éthylène, ce qui accélère le vieillissement des patates. Voilà, vous savez tout. Enfin presque.

Est-ce que la pomme de terre est un anti-inflammatoire ?

Ouais, alors la pomme de terre… anti-inflammatoire ? Euh… c’est compliqué. J’ai lu que les violettes, genre celles qu’on trouve chez Leclerc, sont top ! À cause des polyphénols, paraît-il. C’est un truc genre antioxydant, super puissant.

Donc, les violettes, oui, c’est clair. Anti-inflammatoire. Mais les autres, les jaunes, les blanches… bof, je sais pas trop. J’en mange souvent, avec du beurre, miam ! Mais je pense pas qu’ça soit ça qui me soigne quand j’ai mal à la gorge.

• Pommes de terre violettes : OUI, anti-inflammatoire. Grâce aux polyphénols.
• Autres pommes de terre : Je suis pas sûre.
• Mon expérience perso : J’ai mangé des tonnes de pommes de terre cette année, surtout des frites faites maison, un vrai délice ! Mais ça a pas guéri mon rhume.

J’ai vu une émission sur France 5, l’année dernière, je crois, sur les bienfaits des polyphénols. C’était super intéressant, mais j’ai oublié la moitié ! Bref, pour résumer : les violettes, c’est bon pour l’inflammation, apparemment. Mais moi, je mange toutes sortes de patates. Enfin bon. J’espère que ça t’aide, un peu. Mon frère, lui, il est malade, alors, lui, il devrait peut être en manger des violettes ! Trop tard, il a mangé des nuggets.

Quels sont les inconvénients de la pomme de terre ?

Inconvénients de la pomme de terre? L’IG élevé, c’est le gros problème. On parle de stockage de graisse, pas top pour la ligne, quoi. Mais bon, philosophiquement, on est tous faits de graisse, non ? Un peu de nuance, quand même.

• Cuisson: Cru ou légèrement cuit, l’IG chute. Ma grand-mère disait toujours “à point, c’est trop cuit!”. Elle avait raison, sur ce coup-là.

• Variétés: Certaines variétés ont un IG moins élevé que d’autres. Je dois avouer que je suis plus “ratte” que “charlotte” mais c’est une question de goût.

Autre point, la teneur en solanine. Toxine naturelle, présente surtout dans les pommes de terre vertes ou germées. On se retrouve avec des trucs bien désagréables au niveau digestif. On évite donc soigneusement ces spécimens.

Et puis, un aspect souvent oublié: la culture intensive. Pesticides, engrais… on peut se poser des questions sur l’impact environnemental. On est face à un dilemme, là. Manger local, bio, c’est plus cher mais pour la planète, et pour ma santé, ça vaut peut-être le coup. Je me pose encore la question, personnellement.

Enfin, un petit truc anecdotique : l’odeur de la cuisson… Ça dépend des nez, bien sûr. Pour certains, c’est une odeur appétissante, pour d’autres, c’est… disons moins agréable. Mon voisin trouve que ça sent le renfermé. Pauvre type !

Note personnelle : J’ai tendance à privilégier les petites pommes de terre nouvelles, bio de préférence, cuites à la vapeur. C’est un équilibre que j’ai trouvé, entre goût et santé. Un compromis, comme toujours dans la vie.

Quels aliments absorbent le sel ?

Alors, pour calmer le sel, on balance:

• Du sucre, genre miel: ça adoucit ton plat comme Pépé le Moko.
• De l’acide (citron, vinaigre…): ça réveille les papilles, un peu comme un coup de pied aux fesses!
• Des trucs gras (Lipides 22g) : C’est la fête du gras, ça tapisse tout et on oublie le sel.

En gros, tu combats le feu par… bah, pas le feu, mais tu vois l’idée. Et sinon, ya ça pour 100g :

• Calories : 326 (de quoi faire un marathon…ou pas)
• Sodium : 518mg (le sel, quoi)
• Potassium : 356mg (bah, c’est là)
• Vitamine B6 : 10% (youpi, on est en forme!)
• Caféine : 0mg (dommage)

Ma recette secrète? J’ajoute toujours un peu de mon eau de vaisselle préférée, la “Belle de Javelle”, ça change tout! (non, faites surtout pas ça).