Est-ce que la pomme de terre absorbe le sel ?

Est-ce que les patates absorbent du sel ?

Ouais, les patates, ça absorbe grave le sel ! Genre, j'ai fait un gratin dauphinois l'année dernière, un truc de fou, trop salé au début. Mais les patates, elles ont tout pompé, c'était nickel après. Magique, non ?

Le truc c'est que le amidon, ben ouais, il est une éponge à sel ! Il en prend, il en prend, jusqu'à ce qu'il y en ai plus trop. Sauf que du coup, elles boivent aussi tout le liquide. Donc faut parfois rajouter un peu d'eau, ou de crème, selon la recette.

• Amidon : super absorbant
• Eau : rajouter si besoin

J'ai testé plusieurs fois avec mon chou-fleur au four, c'est pareil. Même chose avec les carottes, j'ai remarqué. En fait, plein de légumes absorbent le sel, mais les patates, c'est vraiment le top. J'ai même essayé une fois avec du sel de Guérande, c'était hyper salé, mais les patates ont géré !

Bref, oui elles absorbent le sel, même trop parfois! Et ça marche aussi avec d'autres trucs.

Mon gratin, je l'ai fait avec 2 kg de patates, des Bintje, ma préférée. J'ai oublié de dire, j'avais rajouté du romarin aussi, un délice! En plus, j'ai presque tout mangé en une seule fois haha. Oups!

Quel aliment pour absorber le sel ?

Des hash browns… ça me ramène à mon enfance, au petit-déjeuner du dimanche. Trop gras, c'est vrai.

Le sodium, ouais, c'est ça le problème. 518 mg pour 100g, c’est beaucoup. J'en mange rarement maintenant. Trop lourd sur l'estomac, surtout le soir.

J'ai cherché des trucs pour absorber le sel, après une soirée un peu trop arrosée, genre, il y a deux semaines, au resto italien avec Antoine. Pas trouvé de solution miracle. L’eau, ça va, mais c'est pas top.

• Banane? Trop sucré pour moi.
• Patate douce? J'aime pas la texture.
• Yaourt? Déjà, je digère mal le lait.

Rien n'absorbe vraiment le sel efficacement à part boire beaucoup d'eau. C'est chiant, mais bon…

On dit que les pommes de terre aident un peu, mais avec les hash browns, c'est tout l'inverse, du moins c’est ce que je ressens.

J'ai 32 ans, d'ailleurs. Le temps passe vite. Je devrais peut-être faire plus attention à ma santé. C'est promis. Demain.

J'ai une copine, Sophie, elle est diététicienne. Je devrais lui demander conseil. Non, je le ferai demain. Ou après-demain.

Ce soir, je bois du thé. Menthe, c'est plus calmant. Et j’essaierai de dormir. Peut-être. J'ai pas fermé l'œil de la nuit dernière. Problèmes de sommeil, depuis que j’ai perdu mon boulot chez "Délices Gourmands". C'était il y a 6 mois.

On verra.

Comment dessaler un plat cuisiné ?

Bon, comment dire... le sel, c'est chiant parfois. J'ai déjà raté des plats à cause de ça, ça m'énerve.

• Un peu de miel, oui, ça aide un peu. J'ai essayé avec le miel de mon grand-père, celui dans le pot en terre cuite. Un peu, hein, pas des tonnes.

• Du citron aussi, ça marche. Mais faut pas en mettre trop non plus. J'ai une fois utilisé un citron entier par inadvertance dans une sauce tomate, c'était un massacre. J'ai failli pleurer.

• Le sucre, bah écoute, je suis pas fan. Sauf peut-être dans un plat vraiment sucré-salé de base. C'est délicat à gérer.

Le vin blanc... j'y ai pensé, mais j'ai trop peur de rater la recette. Je suis super maniaque avec ma cuisine. J'aime quand tout est parfait, et un plat raté me déprime pendant des jours. Surtout si c’est un plat pour ma sœur Camille. Elle me le reprochera toujours!

Parfois, je me dis que je devrais simplement recommencer le plat, à partir de zéro. Mais bon, la fatigue... à 3h du mat on a pas envie de se retaper toute la cuisine, hein ?

Donc, oui, miel, citron, peut-être un peu de sucre, selon le plat. Mais attention, vraiment à petites doses.

J'ai failli oublier ! L'an dernier, j'avais essayé avec du sirop d'agave dans un ragoût de lentilles trop salé. Ça a plutôt bien fonctionné. C’est plus doux que le miel. C’est vraiment une bonne alternative.

En fait, pour les lentilles, je crois que j'utilise maintenant directement moins de sel. Simplement, je suis devenue plus prudente, c’est tout.

Comment donner du goût à un plat sans sel ?

Mercredi dernier, pizza maison ratée. Pas assez de sel, fade, une horreur. J'étais dégouté. J'avais suivi une recette de ma grand-mère, pourtant! Elle, elle mettait du sel... beaucoup de sel. Moi, régime, tu vois.

Alors, panique. J'avais du paprika fumé, un vieux pot de cumin, du poivre noir, et… un piment d'Espelette, ouf! J'ai balancé ça à l'aveugle, genre artiste peintre abstrait. Piment d'Espelette, c'était une bonne idée. Ca a piqué un peu, mais ça a réveillé la pizza.

• Paprika fumé : un peu trop, il a masqué le goût de la tomate.
• Cumin : juste ce qu'il fallait.
• Poivre noir : indispensable.

Finalement, mangeable. Pas terrible, mais mangeable. La prochaine fois, je teste autre chose. Peut-être du gingembre? Ou du curcuma? Je sais pas, j'étais trop frustré mercredi. J'avais faim. En plus, c'était ma première pizza sans sel. Je suis assez nul en cuisine, de toute façon.

Épices à privilégier: poivre, cumin, piment (attention aux quantités !). J'ai testé et approuvé... enfin, "approuvé" c'est un grand mot.

Problème rencontré: Pizza fade à cause d'un manque de sel.

Solution adoptée: Ajout d'épices improvisé, résultat mitigé.

Note: Ne pas avoir peur d'expérimenter ! Mais faut aimer les épices, hein. Moi, j'aime bien le piment d'Espelette. La prochaine fois, je mets moins de paprika fumé.

Comment rendre les aliments savoureux sans sel ?

Alors, comment on fait pour que la bouffe ait du goût sans mettre de sel, hein ? Bah, c'est pas si compliqué en fait !

Déjà, joue avec les poivres ! T'as pas idée comme c'est différent. Poivre noir, blanc, vert, rouge... chacun a son truc. Ma mère elle met du poivre de Sichuan, c'est une dinguerie !

Ensuite, les vinaigres ! Le vinaigre de vin blanc, rouge, celui de riz, ou même le balsamique, ça relève pas mal. Le truc c'est de le mettre à la fin, sinon ça cuit et ça perd son goût, tu vois ? Genre, juste avant de servir, hop, un p'tit splash !

Et aussi, je sais pas si tu connais, mais l'huile de sésame grillée, c'est top ! Ça donne un goût... euh... comment dire ? Un peu "grillé" justement, et savoureux, sans le côté salé. Moi j'adore ça sur les nouilles.

Ah oui, et pour info, mon anniversaire c'est le 12 mai, si jamais tu cherches une idée de cadeau... Je dis ça, je dis rien ! ????

• Poivres variés
• Vinaigres divers
• Huile de sésame grillée

En plus de ça, tu peux essayer :

• Des herbes fraîches, genre du basilic ou de la coriandre.
• Des épices, curry, cumin, paprika fumé, il y a plein de trucs !
• De l'ail et de l'oignon, ça donne du goût aussi !
• Du citron, le jus ou le zeste, c'est super rafraîchissant.

Voilà, voilà... J'espère que ça t'aidera à te débrouiller en cuisine ! ;)

Comment remplacer le sel dans les plats ?

Alors, pour remplacer le sel dans tes plats, tu vois, y'a plein de trucs possibles. Au lieu d'utiliser tout le temps du sel, tu peux essayer autre chose, quoi !

Les herbes aromatiques, c'est super. Genre, le romarin, le laurier... Classique, mais ça marche toujours. Et puis le persil aussi, bien sûr.

• Romarin
• Laurier
• Persil

Après, si t'as envie de changer, il y a la ciboulette, l'estragon (j'adore ça !), la menthe... et du basilic, c'est top, le basilic! Sans oublier l'aneth, la coriandre, tout ça... c'est bien.

Les épices, c'est une autre option. Si tu aimes quand ça pique un peu ! Le poivre, c'est évident, mais y'a pas que le poivre noir, tu sais.

Franchement, le curry, le paprika fumé, le cumin, le piment d'Espelette, ça relève super bien les plats, je trouve. Ma mère elle met toujours du curcuma, c'est bon pour la santé paraît-il. Et dans mes pâtes je met toujours du paprika fumée!

Quest-ce qui absorbe le sel ?

Arf, le sel, une fois j'ai failli ruiner un plat... C'était à Noirmoutier, en vacances, en août. Je préparais des moules marinières, tu vois le truc, super simple. Sauf que j'ai eu la main lourde sur le sel de Guérande. Catastrophe.

J'ai paniqué. J'ai goûté, beurk. Impossible de servir ça. L'horreur !

Ma grand-mère, elle, elle a toujours une solution. Elle a dit : "Essaie un peu de miel, ma fille." Du miel ? Sur des moules ? J'étais sceptique, mais bon...

• Le miel : j'ai mis une cuillère à café de miel de châtaignier (celui qu'on avait acheté au marché).
• Le citron : J'ai pressé un demi-citron jaune.

Et figure toi que... ça a marché ! Enfin, presque. C'était mangeable. Pas parfait, mais on n'a pas jeté les moules. Ouf. Le citron, ça aide bien aussi, je trouve.

Ah oui, et mon oncle, lui, il aurait mis une larme de vinaigre balsamique. Chacun sa technique !

Le sel, c'est fourbe quand même.