Quel emballage pour congeler la viande ?

Congeler la viande : quel emballage choisir ?

J'ai congelé des steaks, un jour de juillet 2023, à Paris. Ils étaient dans une barquette, pas sous vide. J'ai pas touché à ça.

Pour d'autres viandes, genre poulet acheté en vrac au marché (15€ le kilo, souvenir de vacances en Bretagne, août 2022), j'utilise des sachets congélation, c'est pratique. Je fais des portions pour faciliter la cuisson après.

Film alimentaire, bof... Ça colle, c'est galère. Je préfère largement les sachets, plus hermétique. Boîtes hermétiques aussi, mais c'est plus encombrant.

Bref, sous vide c'est top si déjà fait. Sinon, sachets congélation, c'est mon truc.

Informations courtes:

• Meilleure méthode pour congeler de la viande déjà emballée? Laisser tel quel si emballage hermétique.

• Meilleure méthode pour congeler de la viande non emballée? Sachets congélation ou barquettes hermétiques.

• Film alimentaire pour congeler la viande? Déconseillé, peu hermétique.

Quel est le meilleur emballage pour congeler ?

Bon, parlons congélation. Le papier alu épais, c'est pas mal, mais y a mieux. En gros, faut comprendre le principe : barrer la route à l'air.

• Alu extra-fort : Idéal pour les formes bizarres, ça moule bien. Mais attention, l'alu tout seul, c'est fragile.

  • Le p'tit plus : pensez à doubler la couche pour éviter les déchirures.

• Sacs de congélation : Les champions ! Solides, refermables, parfois avec une zone pour écrire la date.

• Contenants rigides : Top pour les sauces, les soupes, tout ce qui coule. Verre ou plastique spécial congélation, c'est le must.

C'est marrant, non, comme un truc aussi banal que congeler nous force à penser à la conservation, à la préservation. On se bat contre le temps, à notre échelle. Et ma grand-mère disait toujours, "le plus important, c'est de bien étiqueter !" Elle avait raison.

En y repensant, ma tante Sophie, elle, jurait par le film étirable, celui qui colle bien. Moi, je le trouve galère à utiliser, mais bon, chacun son truc.