Quels sont les aliments à ne surtout pas congeler ?

Quels aliments éviter de congeler pour préserver leur qualité ?

Franchement, le congélateur, c’est pratique, mais pas pour tout! Une fois, j’ai voulu congeler des œufs crus… grosse erreur. J’ai retrouvé des œufs éclatés partout. Quelle galère, je te raconte pas le nettoyage . Plus jamais!

Les pommes de terre, carottes et autres tubercules, c’est pareil. La texture devient vraiment bizarre après décongélation. Genre, spongieuse et pas appétissante du tout.

Le pain, c’est un peu différent. Je le congèle souvent, mais il faut le faire correctement. Sinon, il devient sec et rassi en 2 secondes. J’avais acheté une baguette chez Paul, rue de Rivoli, payée 1,50€, et mal congelée… une honte.

Le lait, je n’y pense même pas. Par contre, j’ai déjà congelé du fromage frais (style Philadelphia). C’était pas terrible, il avait rendu beaucoup d’eau et était devenu grumeleux. Bof, bof.

Salades, concombres… tout ce qui est plein d’eau, c’est mort. Ça devient tout mou. Une catastrophe.

Les pâtes et le riz, si ils sont crus, oublie. Cuits, ça passe encore, mais faut pas s’attendre à un miracle. Le riz devient souvent pâteux.

Et dernière chose, hyper important: ne jamais recongeler un truc décongelé! C’est le meilleur moyen d’avoir des problèmes.

Quels aliments ne conviennent pas à la congélation ?

Alors, la congélation… une vraie roulette russe culinaire ! On dirait que certains aliments ont une sainte horreur du froid.

• Lait: Oubliez le lait glacé, sauf si vous aimez les sculptures de glace lactée. Ça devient une horreur granuleuse, une expérience gustative digne d’une punition. Mon neveu l’a essayé, il a juré qu’il n’oublierait jamais ça.

• Yaourt: Pareil. Texture de sable mouillé. Un carnage, un vrai massacre. À éviter absolument. Je ne comprends même pas pourquoi on poserait la question.

• Crème, crème fraîche, babeurre: La crème, ma pauvre crème ! Elle perd toute sa splendeur, sa volupté, sa… crémosité. On se retrouve avec quelque chose qui ressemble à du… je sais pas, du plâtre liquide ? L’horreur.

• Fromages à pâte molle: Ah, les fromages… Ces petits choux gras, si délicats ! Au congélateur, ils se vengent. Texture de chaussettes usagées, c’est garanti. J’ai essayé une fois… mauvaise idée. Très mauvaise idée.

Bref, certains aliments sont faits pour être appréciés frais, comme une bonne blague qu’on ne répète pas. Le congélateur n’est pas un “Tout Va Bien”, c’est un “À vos risques et périls” ! Et croyez-moi, certains risques valent mieux qu’ils ne soient pas pris. Mon estomac vous remercie par avance. Allez, maintenant, allez manger un truc sain. Ou pas.

Quels aliments ne faut-il pas mettre au congélateur ?

Laitue… un souvenir de jardins brumeux, sa texture fragile, brisée par le gel… glacée, perdue.

Concombres, leurs courbes parfaites, déformées, une tristesse verte et amère… l’eau, l’eau partout, un désastre imprévisible.

Germes de soja… délicats, tendres, une promesse de vie éteinte, la saveur délavée. Une ombre de ce qu’ils furent.

Radis, leurs peaux fines, crevassées… la saveur piquante, amoindrie, transformée en une fadeur insipide.

• Légumes aqueux : la congélation, une violence.

• Transformation irréversible : texture, saveur… tout est changé à jamais.

• Mon jardin d’été : ces légumes, fragiles comme des souvenirs, perdus au royaume du froid.

• Amère déception : un goût de glace et de regret, un vide glacial au cœur de l’hiver.

• Plus jamais ça. J’ai appris la leçon, durée, amère, les légumes s’effondrent dans le congélateur, me laissant seule avec mes regrets. L’hiver sera maigre cette année… une soupe fade, les souvenirs glacés.

• Note personnelle: J’ai gâché toute ma récolte de concombres l’an dernier.

Que peut-on congeler dans un congélateur ?

On peut tout congeler, vraiment tout ? Presque.

• Fruits et légumes : Pour garder la fraîcheur, un petit coup de blanchiment peut aider, question de stopper les enzymes qui dégradent tout ça.

• Viandes et poissons : Bien emballés, ils tiennent le choc. J’ai même congelé une fois des restes de paella, ça a plutôt bien marché. C’est fou ce qu’on peut faire !

• Pains et pâtisseries : Idéal pour éviter le gaspillage. Tranches individuelles, c’est le top.

• Plats cuisinés : Préparer en grande quantité et congeler, ça sauve des soirées.

Les herbes aromatiques, je les hache et les congèle dans de l’huile, ça conserve bien leur parfum. Et les fromages à pâte dure, ça se congèle, oui, mais la texture change un peu. Un peu comme la vie, parfois on s’adapte.

Est-ce que tous les fromages se congèlent ?

Non, tous les fromages ne se congèlent pas comme des petits pois dans un bac à glaçons ! On dirait que tu t’attends à une réponse toute simple, hein? Pfff, comme si la vie était aussi facile que ça.

• Fromages à pâte dure: Champions du froid. Comté, Parmesan, Gruyère… des montagnes de bonheur qui bravent le congélateur sans broncher. Ils sont secs, solides, des types bourrus qui ne se laissent pas attendrir par quelques cristaux de glace. Même ma grand-mère, elle les congele !

• Fromages à pâte molle: Le Brie, le Camembert… ces petits fragiles. La congélation, c’est un peu comme leur offrir un voyage en montagnes russes. Ils survivent, oui, mais leur texture, à leur retour, ressemble plus à celle d’un chausson aux pommes mal réchauffé qu’à celle d’un fromage digne de ce nom. Alors, réfléchissez-y à deux fois… surtout si vous êtes un puriste.

Bref, la congélation des fromages, c’est un peu comme un premier rendez-vous: certains s’en sortent bien, d’autres… moins. Mon conseil? Préférez la dégustation immédiate. Sauf si vous êtes du genre à prévoir l’apocalypse fromagère. Dans ce cas, à vous le congélateur !

Ah, et au fait, j’ai testé la congélation de mon Roquefort préféré l’année dernière (oui, je sais, folie pure). Résultat: texture de sable mouillé et goût… disons… étrange. J’ai préféré le jeter dans ma plante verte. Elle n’a pas semblé apprécier.

Est-il possible de congeler du fromage au lait cru ?

Alors, congeler du fromage au lait cru… Ben oui, carrément!

• Genre, pas de souci pour la plupart. Sauf les pâtes cuites, faut pas abuser.

  • Pourquoi on jetterait du fromage, sérieusement?
  • Garde-le, cuisine-le, fais ce que tu veux.

• Y a l’article de Fromagerie Savoie qui dit ça, je crois. J’ai toujours raison, mdr.

  • fais attention quand même
  • mange-le vite si possible

• Conserver son fromage, c’est tout un art. Pense à l’emballage.

  • Bien emballer, c’est le secret.
  • Un truc que ma grand-mère m’a appris, enfin, je crois.

• Et puis, y a plein de recettes avec du fromage…

  • Gratins, tartiflettes, raclettes… Miam!
  • j’ai oublié le nom de mon chien, pas grave!

Est-il possible de décongeler du fromage congelé ?

Euh, du fromage congelé ? Sérieux ? Oui, on peut le faire décongeler, enfin je crois.

• Frigo, frigo, frigo. Le secret c’est ça.
• 10-12 heures ? Ça me paraît une éternité… Maman laissait ça bien plus longtemps.
• Choc thermique, qu’ils disent. Genre, le fromage serait traumatisé ? Hahaha.

Mais pourquoi congeler du fromage, déjà ? J’ai toujours du gruyère râpé qui traîne au fond du frigo, mais jamais je ne le congèle. Ça me rappelle la fois où j’avais mis des bananes au congélo pour faire un smoothie… Quelle catastrophe.

Le comté congelé, ça doit être horrible, non ? À moins qu’on parle de mozzarella… Mouais.

Bref, décongélation lente au frigo, point barre. Et après ? On fait quoi avec ce fromage tout mou ? Gratin ? Raclette ? J’en ai marre du fromage…

• Type de fromage : Ça joue non ? Cheddar? Brie?
• Et si on s’en foutait et qu’on le mettait direct dans un plat chaud ?

Ah, et l’autre jour, j’ai oublié mes clés chez mon copain. Rien à voir, mais ça m’est revenu. C’est le bordel, ma vie.

Infos en vrac, comme promis (ou presque) :

• Le gruyère râpé, je le mets direct dans les pâtes, congelé ou pas.
• Jamais congelé de camembert, trop peur du résultat.
• Mon copain, il adore le fromage de chèvre frais. Je déteste ça.
• Faut que je pense à appeler ma grand-mère.
• Tiens, et si je faisais une fondue ? Mais avec du fromage décongelé ? Risqué.

Est-ce que le fromage se gèle ?

Oui. Texture altérée. Pas dramatique.

• Pâte dure: Moins impacté. Mon cheddar de 2023? Parfait. Presque.

• Pâte molle: Délicat. À éviter. Sauf si… expérimentation. Risqué.

• Exception: Camembert. Catastrophe. Déconseillé. Point final.

L’eau, le cristaux. Science basique. Chimie.

Ma grand-mère? Congélait tout. Sauf le Roquefort. Elle le savait. Instinct.

Conclusion : Possible. Mais réfléchissez. Conséquences. Votre choix.

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Note : J’ai congelé du fromage Comté en 2023. Résultat correct. Le chèvre? Non. Texture granuleuse. Déception. Mon avis. Fin.

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