Comment congeler les salicornes ?

Oh, ces salicornes… Comment est-ce possible qu'une chose aussi délicieuse se gâte aussi vite ? C'est un véritable crime contre la nature, non ? J'en ai acheté un paquet l'autre jour, au marché, toutes belles, toutes vertes… et deux jours plus tard, c'était la cata. Dégueulasses, molles, plus une seule trace de ce petit goût iodé que j'adore tant. Snif.

Heureusement, j'ai appris une astuce, grâce à ma grand-mère – oui, ma grand-mère, la reine de la congélation ! Elle, elle connaissait tous les trucs, la vieille ! Blanchir les salicornes avant de les congeler, c'est la clé apparemment. J'ai testé, et c'est vrai, ça change tout ! Elles restent croquantes, on dirait presque qu'elles sont fraîches.

On dirait même, parfois, que ça intensifie un peu le goût, j'ai l'impression. Enfin, peut-être que c'est juste moi. Je suis assez sensible aux goûts, en fait. Je me souviens d'un été, en Bretagne, où j'avais mangé des salicornes juste après les avoir cueillies… Un délice absolu ! C'était magique. Ce goût de sel, d'océan… Impossible à reproduire, même avec les meilleures salicornes surgelées. Mais au moins, on se rapproche, hein ?

Donc voilà, blanchir, c'est important. Et ensuite, hop, direction le congélateur ! Dans des petits sachets, comme ça, c'est pratique. J'en sors quelques-uns de temps en temps, pour les rajouter à une salade, à un plat de poisson… ça relève tout ! C'est fou comme un petit légume peut changer un plat. Même en hiver, quand on a plus cette sensation de vent salé sur le visage, je peux retrouver un peu de cette magie bretonne grâce à elles. Et ça, ça n'a pas de prix. Enfin si, quelques euros au marché, mais ça vaut le coup, croyez-moi. On dirait presque que j'en ai toujours sous la main maintenant. Même pendant l'hiver ! Génial, non ?