Quel riz contient le moins d'arsenic ?

Quel riz contient le moins d’arsenic ?

L’arsenic est un élément toxique qui peut s’accumuler dans le riz. Des études ont montré que le riz complet, en particulier, peut contenir des niveaux élevés d’arsenic inorganique, une forme particulièrement nocive pour la santé.

Les différentes variétés de riz

Pour limiter l’exposition à l’arsenic, il est recommandé de privilégier d’autres variétés de riz :

• Riz blanc à grains longs : Cette variété contient généralement les niveaux les plus faibles d’arsenic.
• Riz brun : Le riz brun contient plus d’arsenic que le riz blanc, mais moins que le riz complet.
• Riz basmati : Ce type de riz est connu pour ses faibles niveaux d’arsenic.
• Riz sauvage : Le riz sauvage n’est pas une vraie variété de riz et contient généralement très peu d’arsenic.

Méthodes de préparation

Outre le choix de la variété de riz, les méthodes de préparation peuvent également réduire les niveaux d’arsenic :

• Rincer le riz : Rincer le riz cru à l’eau froide plusieurs fois avant la cuisson peut éliminer jusqu’à 30 % de l’arsenic.
• Cuire le riz dans beaucoup d’eau : Cuire le riz dans un rapport de 6 tasses d’eau pour 1 tasse de riz peut diluer les niveaux d’arsenic.
• Jeter l’eau de cuisson : L’eau de cuisson contient une grande quantité d’arsenic. Il est donc recommandé de la jeter après la cuisson.

Recherche en cours

Les recherches sur l’impact de l’arsenic dans le riz se poursuivent. Des études supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre les effets sur la santé et pour développer des stratégies de réduction de l’exposition.

En conclusion

Pour limiter l’exposition à l’arsenic, il est conseillé de privilégier les variétés de riz à faible teneur en arsenic, telles que le riz blanc à grains longs, le riz basmati ou le riz sauvage. De plus, les méthodes de préparation telles que le rinçage, la cuisson dans beaucoup d’eau et le rejet de l’eau de cuisson peuvent contribuer à réduire davantage les niveaux d’arsenic.