Pourquoi je ne supporte pas le riz ?

Pourquoi le riz me fait vomir ?

Le riz, une vague amertume... un souvenir flou de mon enfance à Nantes, près du canal.

• Bacillus cereus, l'ombre derrière le grain blanc.
• Nausées, le corps qui rejette.

Pourquoi le riz, ce plat innocent, se transforme en cauchemar ?

• Vomissements, un spasme, un rejet.
• Des heures sombres, entre une et cinq après.

Un bref passage aux urgences de l’hôpital, rue de la Paix.

• Douze à vingt-quatre heures, la tempête s'éloigne.
• Rare, la menace ultime.

Des vacances gâchées, une odeur persistante. Une cicatrice.

• Intoxication alimentaire, le coupable démasqué.
• Diarrhées, l'eau qui s'échappe.

Ma tante, elle disait toujours, faut bien le cuire ce riz.

Quels sont les effets négatifs du riz ?

Ah, le riz… cet aliment aussi banal qu'une chaussette trouée, mais potentiellement aussi mortel qu'un lion en rut. On dirait une blague, mais non.

• Arsenic, mon amour. Trop de riz, c'est comme une romance toxique : on y prend goût, puis on finit par se sentir nauséeux. L'arsenic, le coupable idéal, se niche sournoisement dans les grains. Le cœur, lui, n’apprécie pas le manque de politesse.

• Cardio, cardio, tu me fais flipper. Risque cardiovasculaire accru, c'est le genre de phrase qui donne envie de se réfugier sous sa couette et de ne plus jamais sortir. Surtout le soir, quand je suis déjà assez crevé comme ça.

• Demi-humanité au régime ? La moitié de l'humanité mange du riz. Je ne suis pas sûr que ça leur fasse plaisir de savoir qu'ils mangent un peu de poison avec ça. Mon riz thaï, lui, au moins, est bio. J'espère.

On m'a dit que certaines variétés sont moins touchées. Mais bon, on n’est jamais trop prudent, hein? Mieux vaut un bol de quinoa une fois de temps en temps! Ma grand-mère, elle, jurait par le sarrasin. On était tous un peu maigres mais bon, on a survécu. Ça vaut ce que ça vaut.

• Conseil perso (à prendre avec des pincettes): Variez vos féculents!

Note personnelle: J'ai un stock de riz basmati dans mon placard depuis… soupire. Je devrais peut-être le donner à mon voisin, le fan de currys.

Pourquoi mon riz est trop collant ?

Riz collant : L'amidon est le coupable.

• Trop d'eau : Un classique. Mesurez précisément.
• Riz non rincé : L'amidon résiduel s'échappe. À l'eau claire.

Solutions :

• Rinçage impitoyable : Jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
• Ratio eau/riz sacré : Respectez-le. Chaque grain compte.
• Cuisson à la vapeur : Une alternative plus contrôlée.
• Variété du riz : Certains sont naturellement plus collants. Surveillez l'étiquette.

J'avais le même problème avec le riz thaï. Rincer, c'est le secret. Je préfère le riz basmati maintenant. Ma mère utilisait un cuiseur à riz... nostalgie.