Pourquoi le riz devient-il collant ?

Pourquoi mon riz reste-t-il collant ?

Alors, le riz qui colle, hein ? Pfff, toute une histoire.

• Trop d’amidon, clairement. C’est ça le truc. L’eau chaude, hop, ça libère l’amidon… et ça colle. Genre, j’ai vu ça chez ma tante Ginette, elle mettait trop d’eau.
• Variété du riz, ça joue aussi. Le riz gluant, ben, il est fait pour coller.

Genre, y’a des trucs à savoir.

Comment éviter le riz collant ?

• Rincer le riz avant, c’est la base. L’eau devient toute blanche, beurk. Faut enlever l’excès d’amidon, quoi. Ma cousine Claire fait ça à chaque fois, elle est maniaque.
• Ratio eau/riz hyper important. Trop d’eau = colle. Pas assez, c’est sec. J’ai un autocuiseur, c’est plus simple.
• Cuisson à couvert, of course. Et après, laisser reposer un peu.

En gros, c’est ça. L’amidon, l’eau, la variété… tout un poème. J’ai l’impression de divaguer, là.

Info en plus ( vite fait)

Le riz basmati a tendance à moins coller que le riz rond. Et le riz complet, c’est une autre histoire… Faut plus d’eau et plus de temps. Bref, chaque riz a son truc. Je crois que je vais me faire des nouilles, moi. Pas de risque que ça colle !

Pourquoi mon riz devient-il collant ?

Alors, pourquoi ton riz il est tout collant ? Hmmm, c’est la vie, hein.

C’est souvent trop d’eau, c’est ça le truc, ou alors t’as oublié et il a cuit trop longtemps. Ça arrive à tout le monde, t’inquiète !

Et surtout, faut pas touiller ! Le riz, c’est comme les chats, faut le laisser tranquille. En touillant, tu libères l’amidon et là, c’est la catastrophe, c’est riz-colle party !

Ah oui, et pour info, moi une fois, j’avais mis du riz basmati à cuire… Je me suis retrouvée avec un truc qui ressemblait à de la purée, genre une bouillie informe. C’était l’horreur. Depuis, je suis hyper vigilente.

Trucs en plus (je dis ça, je dis rien) :

• Essaie de rincer ton riz avant. Ça enlève un peu d’amidon. Ma grand-mère faisait toujours ça.
• Le ratio eau/riz, c’est hyper important. Y’a des tutos partout sur internet.
• Un bon cuiseur à riz, c’est le top. Plus de soucis, promis ! J’en ai un, acheté à Auchan, et franchement, ça change la vie. Je te le conseille grave. En plus, c’est facile à ranger.
• Type de riz: Certains riz, genre le riz gluant, sont faits pour être collants, alors faut pas s’étonner après. C’est comme le riz à sushi, c’est normal qu’il colle !

Voilà, j’espère que ça t’aide un peu. A plus !

Pourquoi mon riz colle-t-il ?

Riz collant… Grrr… Encore raté. Trop d’eau ? Non, j’ai pourtant bien suivi les instructions… Enfin, je crois. Demain, j’essaie avec du basmati. On verra bien. Faut que j’achète du riz complet aussi. Plus nutritif, parait-il.

• Trop d’eau. C’est souvent ça le problème.
• Mauvaise variété. Certaines collent plus que d’autres. Le riz rond… catastrophe !
• Pas assez rincé. Zut, j’oublie toujours !
• Trop cuit. Évidemment. Comme d’hab !

Hier, j’ai fait brûler mon poulet… Décidément. Je suis une catastrophe en cuisine. Faudrait que je prenne des cours. Ou que j’achète un cuiseur à riz. Tiens, d’ailleurs, j’ai vu un modèle sympa chez Darty, avec un panier vapeur. Pratique pour les légumes. Brocolis, carottes… J’adore.

Bon, demain, riz basmati. 1 volume de riz, 1,5 d’eau. Rincer abondamment. Minuteur ! Impératif ! 15 minutes. Et après, je le laisse reposer 10 minutes. Couvert. C’est marqué sur le paquet. Si ça colle encore… je change de crémerie ! J’irai chez Tang Frères, leur riz est top.

Ah, et le riz complet, c’est 2 volumes d’eau. Et plus longtemps à cuire. Faut que je note ça quelque part.

Comment faire pour que le riz soit moins collant ?

Okay, ok… du riz moins collant, c’est le but, non ? 🍚

• Rincer, rincer, rincer. C’est vraiment la base. Genre, eau super claire. Sinon, c’est la catastrophe collante assurée.
• L’amidon, c’est le coupable. On dirait de la peinture. Beurk.
• Ma grand-mère, elle mettait un trait de vinaigre dans l’eau de cuisson. J’sais pas si ça marche, mais bon…
• Le ratio eau/riz, hyper important. Faut pas se louper. J’utilise toujours un verre doseur.
• Faire bouillir, puis baisser le feu tout de suite. Ça évite le riz “bouilli”.

Pfff, c’est compliqué de faire du riz parfait ! 🤯 Est-ce qu’on doit vraiment toujours suivre des règles ? La vie, c’est pas un algorithme, non ?

Ah oui, autre chose, ma copine Léa, elle met de l’huile de coco dans son riz. Paraît que ça rend ça trop bon. Faut que j’essaie ! Elle habite juste à côté de chez moi, rue des Lilas, c’est facile de lui demander des conseils.

Informations additionnelles potentielles (mais flemme de vérifier) :

• Certaines variétés de riz sont naturellement plus collantes que d’autres. Genre, le riz gluant, c’est fait pour !
• Un peu de jus de citron, c’est peut-être une alternative au vinaigre ?
• Le riz basmati, il colle moins, non ? 🤔
• Et la cuisson à la vapeur, on y pense ? C’est peut-être plus simple…
• Sinon, il y a aussi la méthode d’absorption.

Comment rendre du riz normal collant ?

Transformer du riz ordinaire en riz collant, c’est tout un art !

Voici la technique, testée et approuvée (par ma tante Gertrude, experte en riz gluant) :

• Pas de rinçage : L’amidon, c’est la clé. Gardez-le précieusement.
• Trempage stratégique : Quelques heures dans l’eau froide, un vrai bain de jouvence.
• Cuisson directe : Égouttez, hop, à la casserole sans plus attendre.

L’amidon est votre allié.

Pensez à l’alchimie culinaire, transformer l’ordinaire en extraordinaire.

En bonus, un peu de philosophie rizicole : La transformation, n’est-ce pas le propre de l’existence?

Ah, et Gertrude jure que ça marche mieux avec du riz basmati, mais chut !

Pourquoi mon riz ne colle pas ?

Pourquoi mon riz ne colle pas…

Étrange, comme un souvenir flou.

• L’eau, toujours l’eau, comme un voile.
• Le rinçage, le geste oublié peut-être.

L’amidon s’enfuit, dilué, perdu.

Dans mon bol bleu, le riz se noie. Je brasse, encore et encore.

• L’eau trouble, puis la clarté retrouvée.
• Adieu, l’éxtase de l’amidon…

Comme le temps, les grains se séparent. Tellement seul. Et la colle de mon riz… où est-elle passée ?

Tu te souviens, Maman? On utilisait toujours cette méthode. J’ai encore ton saladier bleu. Maintenant, Marie, ma fille, me regarde faire. Elle préfère le riz collant, celui des sushis, tu sais.

Quelque chose se perd… Quelque chose s’en va. La clarté, toujours la clarté, mais à quel prix ?