Est-ce que le sel permet à l'eau de bouillir plus vite ?

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Non, le sel ne fait pas bouillir l'eau plus vite. Au contraire, il augmente son point d'ébullition. L'eau salée prend donc plus de temps à atteindre l'ébullition car les ions sodium et chlorure créent des liaisons avec les molécules d'eau, nécessitant plus d'énergie pour la faire bouillir.

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Le sel accélère-t-il lébullition de leau ?

Alors, est-ce que le sel accélère l'ébullition de l'eau? Absolument pas! L'idée reçue est tenace, je l'avoue, je l'ai cru longtemps aussi. En fait, c'est le contraire complet.

Non, sérieusement, je me souviens, genre quand je faisais des pâtes chez ma grand-mère à Nice, elle me disait toujours de mettre le sel après, pas avant que l'eau bouille, sinon ça prendrait une éternité. Au début, je comprenais pas trop, mais maintenant ça a du sens.

Le sel, au lieu d'accélérer le processus, augmente le point d'ébullition. Donc, l'eau salée mettra...plus de temps! C'est un peu contre-intuitif, non?

En gros, quand le sel se dissout, il crée des liens avec les molécules d'eau. C'est ces fameux ions chlorure et sodium. Et du coup, faut plus d'énergie pour que l'eau passe à l'état gazeux. C'est de la chimie, quoi! Pas toujours simple à visualiser.

Le sel permet-il à l’eau de bouillir plus rapidement ?

Le sel, l'eau qui bout, c'est toujours un truc...

En fait, non, le sel ne fait pas bouillir l'eau plus vite. C'est même le contraire. Une petite pincée de sel, tu vois, pour le goût, ok. Mais si tu crois gagner du temps... oublie.

Ça prend plus de temps avec du sel. Logique, il y a un truc en plus dans l'eau maintenant.
Sur une cuisson lambda, genre 10 min, tu gagnes... deux secondes. Deux secondes ! Autant cligner des yeux.

Je me souviens quand j'étais petit, j'aidais ma grand-mère. Elle mettait toujours du sel, elle disait que c'était pour la saveur, pas pour gagner du temps. Elle savait des choses, ma grand-mère, des choses que les bouquins oublient. Et puis, elle avait toujours un vieux torchon bleu marine, un peu délavé, mais tellement doux... Ça n'a rien à voir, je sais.

Le sel permet-il à l’eau de bouillir plus rapidement ?