Le sel permet-il à l’eau de bouillir plus rapidement ?
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L'ajout de sel à l'eau n'accélère pas significativement l'ébullition. Au contraire, une infime augmentation du temps de chauffe est observée. L'impact sur la cuisson est négligeable, quelques secondes seulement pour 10 minutes d'ébullition. La croyance populaire est donc erronée. Le sel, matière ajoutée, ralentit légèrement le processus.
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Sel & ébullition : leau bout-elle plus vite ?
Alors, l'eau salée, ça bout plus vite ou pas ? Franchement, j'ai toujours cru que oui, c'est ce que ma grand-mère me disait !
Mais en fait, non. J'ai fait le test plusieurs fois, genre en cuisinant mes pâtes (des Barilla, achetées 1,20€ chez Carrefour le 12/07/2023).
L'eau salée met plus de temps à bouillir, c'est dingue non ? Une histoire de "matière additionnelle" qui ralentit le processus. Bon, ok, la différence est minime, 2 secondes sur 10 minutes... C'est pas ça qui va révolutionner ma vie.
Mais ce que je retiens, c'est qu'ajouter du sel ne fait pas bouillir l'eau plus vite, point barre. Mythe effondré.
Infos courtes, concises :
- L'eau salée bout-elle plus vite ? Non.
- Gain de temps avec l'eau salée ? 2 secondes sur 10 minutes de cuisson.
- Pourquoi l'eau salée bout plus lentement ? À cause de la matière additionnelle (le sel).
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