Quel lait est le meilleur pour faire du fromage ?

Alors, quel lait, hein ? Quel lait est vraiment le meilleur pour faire du fromage ? J’me suis posée la question un milliard de fois, croyez-moi. Après, avoir raté quelques camemberts maison…

En gros, ce que j’ai compris, c’est que le lait entier, c’est la base. Que ce soit pasteurisé ou cru, ça marche. Moi, perso, j’ai une petite préférence pour le lait cru. On sent tellement plus le goût de la ferme, vous voyez ? Mais bon, faut faire gaffe, hein, c’est un peu plus délicat à manipuler.

Par contre, le lait UHT, alors là… oubliez ! Catastrophe assurée. J’ai essayé une fois, juste pour voir. Résultat ? Une espèce de bouillie informe et sans goût. Pas du tout ce qu’on attend d’un bon fromage ! C’est à cause de la façon dont il est traité, il coagule plus, tout est cassé.

C’est comme… Imaginez essayer de faire une mayonnaise avec de l’eau à la place des œufs. Ça peut pas marcher, non ? Bah là, c’est pareil !

Franchement, ça vaut le coup de prendre le temps de trouver du bon lait. Un vrai lait. Parce que le fromage, c’est pas juste un aliment, c’est une passion. Et la passion, ça se mérite, non ?